На 4 порции потребуются:
Бёдрышки куриные - 4 шт.
Картофель - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 4 ст. л.
Приправа овощная - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Картофель, лук и морковь нарежьте дольками, слегка обжарьте на части масла, положите в горшочек, посыпьте приправой.
Куриные бедрышки обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки.
Готовую курицу выложите на овощи, сверху уложите помидоры, нарезанные дольками. Добавьте рубленый чеснок, залейте 1/2 стакана воды, накройте горшочек фольгой и тушите 30 минут при 180 °С.
Подайте курицу вместе с овощами и образовавшимся соусом.

Процитировано отсюда:
http://blogs.mail.ru/mail/mari9080/3F3EDF59D60AAAE...page=#comment_1289C0D5821C0C19

Серия сообщений "Готовим в горшочках":
Часть 1 - БЛЮДА В ПОРЦИОННЫХ ГОРШОЧКАХ
Часть 2 - КУРИЦА В ГОРШОЧКЕ
Часть 3 - Картофель в горшочках
Часть 4 - Жаркое с белыми грибами
Часть 5 - Гречка в горшочке, с мясом и грибами
Часть 6 - Печень с грибами в горшочках