Цитата сообщения ЛИЛИЯ_ГАНЖА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШТРУДЕЛЯ...ЯБЛОЧНОГО


Что нужно:

Для начинки:

Яблоки - 1 кг
Лимонный сок - 3-4 ст. л.
Изюм - 80 г
Миндаль - 100 г
Масло сливочное - 130 г
Ванильный сахар - 2 пакетика
Корица - 1 ч. л.
Сухари панировочные - 3 ст. л.

Для теста:

Mука - 250 г
Яичный желток - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль

Время приготовления: 1,5 часа.

Приготовление:

- Смешать муку, соль, яичный желток и 125 мл тёплой воды.
- Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его шаром, смазать растительным маслом и оставить на 30 минут.
- Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семенные коробочки и аккуратно нарезать тонкими ломтиками.
Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели. Смешать яблоки с молотым миндалём и изюмом
- Тесто раскатать прямо на гладком полотенце (лучше льняное). Раскатать надо очень-очень тонко.
Тесто, не снимая с полотенца, смазать 60 граммами растопленного сливочного масла. Ванильный сахар смешать с корицей и с сухарями и посыпать этой смесью тесто.
- Яблоки с изюмом и миндалём распределить на тесте и свернуть его рулетом.
Первый оборот рулета делать самой. А потом взяться за концы полотенца и аккуратно поднимать их. Он сам сложится. Важно не приминать рулет, он не должен быть плотным.
Положить рулет швом вниз на противень и выпекать при температуре 200 градусов минут 40, периодически поливая штрудель растопленным сливочным маслом.
Очень вкусно.