Цитата сообщения Leykoteya Персики с орешками.


В этом году решила приготовить это варенье. К Новому году будет отличный десерт. Смотрите сами, какая вкуснятина.

Хорошо поспевшие, твердые персики аккуратно почистить острым ножом. Разрезать на две половинки, положить в широкую, но не глубокую кастрюлю и засыпать сахаром: на каждые полтора килограмма персиков - 1 кг сахара. Оставить в этой кастрюле на ночь.
Утром ставим персики на огонь. Воды не добавлять, так как они и без этого не бедствуют, находятся в собственном соку с сахаром.
После закипания варим 10 минут и отставляем в сторонку.
Вновь добавляем сахар, но уже 40 г на каждые полтора килограмма плодов. Дать постоять часов 5-6. И только потом доварить до готовности.
За несколько минут до готовности кладем в варенье обжаренные ядра грецких орехов и на кончике ножа лимонной кислоты .
Варенье расфасовать по стерильным баночкам. Дать остыть, а потом закрыть пергаментной бумагой или крышками.