Как всегда, на столе должен быть салат на закуску. Мы приготовим два разных в небольшом количестве. Салат из курицы Отварное куриное мясо и свежие помидоры нарезать кубиками (количество произвольное, ориентируйтесь на количество персон). Добавить 1 банку консервированной красной фасоли и 1 пучок мелко нарезанной кинзы. Смешать, посолить по вкусу и заправить майонезом. Салат «Зеленая фантазия» Потребуется: 1 небольшая редька, 1 вареное яйцо, 1 яблоко, 2 средние репчатые луковицы, 70-100 г ветчины, соль, майонез по вкусу. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, охладить. Редьку натереть на крупной терке, ветчину, яблоко и яйцо порезать соломкой, заправить майонезом, перемешать, если нужно, подсолить по вкусу. Выложить в салатник и сверху положить обжаренный лук. На первое Уха по-французски Потребуется: 1 кг карпа, 100 г оливкового масла, 400 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 100 г белого вина, 1,5 л рыбного бульона, 2 стебля зеленого лука, 1 ст. ложка рубленой зелени, 3 помидора, 2 репчатые луковицы, щепотка корицы, натертый чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Для приправы: 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 стакан молока, 50 г рыбного бульона, 2 стручка сушеного красного перца, мякиш белого батона. Рыбу почистить, вымыть, освободить от костей. Из головы, хвоста и хребта сварить бульон (при варке бульона можно положить 1 небольшую луковицу и морковку). Готовый бульон процедить. В чугунной (толстостенной) кастрюле разогреть оливковое масло, добавить нарезанные репчатый лук, зеленый лук и чеснок, обжаривать 5 минут, затем добавить нарезанные кружочками помидоры и картофель, соль, перец, корицу. Залить вином, рыбным бульоном, прибавить огонь и варить 15 минут. Добавить кусочки рыбного филе и варить еще 5 минут. Приготовить приправу: растолочь чеснок и перец, добавить размоченный в молоке мякиш, оливковое масло, бульон. Хорошо перемешать. При подаче на стол уху посыпать зеленью. К ухе подать приправу и гренки. На второе Курица с рисом Потребуется: 1 курица, 400 г риса, 200 г сливочного масла, 100 г сыра, 2 ст. ложки сухарей, соль по вкусу. Для соуса: 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока или сливок, ½ лимона или немного лимонной кислоты. Курицу отварить до готовности, разрезать на части. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, переложить в миску и смешать с маслом. Глубокую сковороду или жаровню смазать холодным маслом, обсыпать сухарями, положить рис так, чтобы у краев образовались бортики, а в середине было углубление. Довольно густо обсыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр зарумянился. Но чтобы не высох рис, его нужно время от времени поливать куриным бульоном. Приготовить соус: на разогретую с маслом сковороду всыпать муку, обжарить до слегка кремового цвета, добавить молоко или сливки, лимонный сок или разведенную в воде лимонную кислоту и хорошо вымешать на слабом огне. Можно добавить немного сахара. На середину сковороды с рисом положить курицу, полить соусом и снова поставить в духовку, чтобы зарумянилось. Рулет с мясным фаршем и творогом Этот вкусный рулет очень быстро готовится. Потребуется: 250 г творога, 1 стакан муки, 1 яйцо, 300 г мясного фарша, по 1 репчатой луковице и моркови. Смешать в однородную массу творог, муку и яйцо. Раскатать в тонкий пласт. Морковь натереть на мелкой терке, репчатый лук мелко порезать, смешать с мясным фаршем. Выложить начинку на раскатанный пласт теста, завернуть в рулет. Медленно и аккуратно нарезать, чтобы не испортить форму, и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. На десерт Блинчики «Сказка» В глубокой миске взбить 3 яйца, добавив щепотку соли и соды, 3 ст. ложки сахара и 700 мл молока. В другую посуду насыпать 4 стакана муки и, взбивая венчиком, тоненькой струйкой постепенно влить яично-молочную смесь. Тесто получится довольно густым. Затем влить немного горячего молока и 2 ст. ложки растительного масла. Консистенцию теста определить по своему желанию. (Из густого теста получатся толстые блинчики, из более жидкого – тонкие. А если тесто будет слишком жидким, блинчики будут плохо сниматься со сковороды.) Напечь блинчиков. Затем каждый блинчик обильно посыпать сахаром, свернуть вчетверо, уложить в толстостенную кастрюлю, прослаивая кусочками сливочного масла. Закрыть крышкой или фольгой и поставить в нагретую духовку на 10-15 минут. Можно приготовить блинчики и таким способом: каждый блинчик обмакнуть в смесь теплого молока, сливочного масла и сахара, сложить вчетверо, уложить в кастрюлю и также поставить в духовку. Пирог на скорую руку Из этого теста всегда можно быстро испечь пирог со сладкой и несладкой начинкой. Пирог с несладкой начинкой займет свое место на столе вместо хлеба, а со сладкой начинкой прекрасно подойдет в качестве десерта к чаю или кофе. Потребуется: 1 стакан кефира или простокваши, 250 г майонеза, 3 яйца, 1 пакетик разрыхлителя, 1 стакан муки, соль, сахар по вкусу. Все продукты перемешать. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Половину теста вылить в форму, положить любую начинку и залить оставшимся тестом. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 40 минут. Десертные напитки Морковно-клюквенный напиток Из расчета на 4-5 порций потребуется: 0,5 кг моркови, ½ стакана клюквенного сока, 1 стакан холодной кипяченой воды, ¼ лимона, сахар по вкусу. Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на терке, сложить в посуду с крышкой, залить водой и поставить в холодильник на 2 часа. После этого отжать сок через полотняную тряпочку или 2-3 слоя марли. В полученный морковный сок влить клюквенный мок, сок из ¼ лимона и добавить по вкусу сахар. Подавать напиток хорошо охлажденным. Шоколадно-апельсиновый напиток Из расчета на 2 порции потребуется: 2 стакана молока, 120 г черного шоколада, 3 длинные полоски апельсиновой цедры, ½ ч. ложки растворимого кофе, щепотка мускатного ореха. Молоко влить в кастрюлю, добавить разломанный на мелкие кусочки шоколад, цедру, кофе и мускатный орех. Прогревать, пока шоколад не растает. Увеличить огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Сразу же снять с огня. Взбить венчиком до появления пены. Вернуть на огонь и вновь довести до кипения. Снять с огня и еще раз взбить до пены. Удалить из напитка апельсиновую цедру и разлить его по кружкам.Автор: Инесса Оливка Источник: myjane.rukru4inka