Пирог с рыбой и ананасом

Суббота, 01 Октября 2011 г. 17:36 + в цитатник

Этот пирог я сочинила сама. Представила эту рыбку и воплотила. Разумеется декор каждый может сделать на своё усмотрение. Главное здесь – сочетание морковно-ананасовой начинки с копчёной рыбой. Это обалденно вкусно! Мои были в восторге. Тесто тонкое, мягкое, рассыпчатое, и сочетание копчёной рыбы с сладостью моркови и остротой ананаса очень гармонично!

Продукты:
мука 300 г
масло сливочное 100 г
сметана 150 г
разрыхлитель 1 ч. л.
соль 1/3 ч. л.
начинка:
рыба г/к (лосось) 0,5 целой рыбы
морковь 400 г
лук 200 г
ананас 300 г
яйцо 1 шт.

Приготовление:

Размягчённое сливочное масло руками перетереть с мукой в крошку.

В сметану добавить соль и разрыхлитель, перемешать и вылить в масляную крошку, сформировать тесто в мягкий шар, убрать в холодильник.

Лосось горячего копчения (половину рыбы) разобрать на мелкие кусочки, выбирая кости. Яйцо разделить на белок и желток. Белок подмешать к рыбе, а в желток добавить 1 ст. л. воды и оставить для смазывания пирога.

Пассеровать нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Ананас ( у меня свежий, но подойдёт и консервированный) нарезать кусочками.

Достать тесто из холодильника, раскатать в продолговатый лист, по размеру противня. Вырезать основание для пирога овальной формы, перенести его на противень. Обрезки теста собрать в шар.

На основание из теста, отступив от края выкладываем последовательно половину моркови с луком, затем всю рыбу.

Рыбу прикрываем оставшейся морковной начинкой, а тесто нарезаем полосками по всему периметру, оставляя свободными концы. Смазываем полоски желтком.

Формируем пирог. «носиком» нашей рыбки накрываем начинку, а полоски по краям пирога накладываем друг на друга крестообразно, по всему периметру, смазывая желтком.

«Хвостик» надрезаем «веером».

Оставшееся тесто раскатываем и нарезаем полосками. Полоски накладываем поверх начинки параллельно друг другу, смазываем желтком.

Теперь декорируем нашу рыбку кусочками ананаса. В промежутки между полосками теста вставляем кусочки ананаса вплотную друг к другу, наподобие чешуи.

Хвостик и носик рыбки декорируем ананасом. Весь пирог осторожно смазываем желтком. Запекаем при 185* примерно 35-40 мин. (ориентируйтесь на готовность теста).

Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть пергаментом и полотенцем, немного остудить.

Очень вкусно в тёплом виде. Остывший и разогретый пирог ничуть не хуже.

Приятного аппетита!

спасибо Кисуле

Рубрики:

Печём

Метки: пирог рыба

Процитировано 16 раз
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/kroshka_50369/post186992945/">РџРёСЂРѕРі СЃ СЂС‹Р±РѕР№ Рё Р°РЅР°РЅР°СЃРѕРј</a><br/>

РС‚РѕС‚ РїРёСЂРѕРі СЏ СЃРѕС‡РёРЅРёР»Р° СЃР°РјР°. РџСЂРµРґСЃС‚Р°РІРёР»Р° СЌС‚Сѓ СЂС‹Р±РєСѓ Рё РІРѕРїР»РѕС‚РёР»Р°. Р Р°Р·СѓРјРµРµС‚СЃСЏ РґРµРєРѕСЂ РєР°Р¶РґС‹Р№ РјРѕР¶РµС‚ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РЅР° СЃРІРѕС‘ СѓСЃРјРѕС‚СЂРµРЅРёРµ. Р“Р»Р°РІРЅРѕРµ Р·РґРµСЃСЊ вЂ“ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ РјРѕСЂРєРѕРІРЅРѕ-Р°РЅР°РЅР°СЃРѕРІРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРё СЃ РєРѕРїС‡С‘РЅРѕР№ СЂС‹Р±РѕР№. РС‚Рѕ РѕР±Р°Р»РґРµРЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ! РњРѕРё Р±С‹Р»Рё РІ РІРѕСЃС‚РѕСЂРіРµ. РўРµСЃС‚Рѕ С‚РѕРЅРєРѕРµ, РјСЏРіРєРѕРµ, СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚РѕРµ, Рё СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ РєРѕРїС‡С‘РЅРѕР№ СЂС‹Р±С‹ СЃ СЃР»Р°РґРѕСЃС‚СЊСЋ РјРѕСЂРєРѕРІРё Рё РѕСЃС‚СЂРѕС‚РѕР№ Р°РЅР°РЅР°СЃР° РѕС‡РµРЅСЊ РіР°СЂРјРѕРЅРёС‡РЅРѕ!

РџСЂРѕРґСѓРєС‚С‹:
 РјСѓРєР° 300 Рі
 РјР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ 100 Рі
 СЃРјРµС‚Р°РЅР° 150 Рі
 СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ 1 С‡. Р».
 СЃРѕР»СЊ 1/3 С‡. Р».
РЅР°С‡РёРЅРєР°:
 СЂС‹Р±Р° Рі/Рє (Р»РѕСЃРѕСЃСЊ) 0,5 С†РµР»РѕР№ СЂС‹Р±С‹
 РјРѕСЂРєРѕРІСЊ 400 Рі
 Р»СѓРє 200 Рі
 Р°РЅР°РЅР°СЃ 300 Рі
 СЏР№С†Рѕ 1 С€С‚.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

Р Р°Р·РјСЏРіС‡С‘РЅРЅРѕРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/kroshka_50369/post186992945/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>