Гвоздика - специя

В основном гвоздику применяют в консервировании. Это добавление во всевозможные маринады. Однако я бы добавила еще несколько пунктов в ее применении: приготовление мяса и соление (рассолы). Из мясных блюд особо хотелось бы выделить холодец (заливное) из мяса. В сочетании с перцами и лавровым листом гвоздика придаст законченность этому блюду. Отдельно остановиться хочется на посоле (рассолах) для целей копчения. На выходе копченое мясо будет иметь срок хранения несколько дольше.

Гвоздика - лекарство

Гвоздика содержит:  эфирное масло, витамины А, В1, В2, РР, С; минеральные вещества магний, натрий, фосфор, железо, эвгенол, ацетилэвгенол.

Обладает действиями: тонизирующим, антисептическим, спазмолитическом, помогает при несварении, метеоризме, снимает кашель.




 

Серия сообщений "Специи":

В данной рубрике по возможности я буду выкладывать пользу специи для здоровья человека. Просьба не бежать в магазин и не покупать специю килограммами! Помните, что любой ФИТОпрепарат необходимо согласовать с лечащим ДОКТОРОМ, ибо у любого лекарственного средства имеются ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ !

Часть 1 - Анис
Часть 2 - Асафетида
...
Часть 4 - Барбарис
Часть 5 - Ваниль
Часть 6 - Гвоздика
Часть 7 - Горчица
Часть 8 - Душица (орегано)
Часть 9 - Донник
Часть 10 - Имбирь