Корзиночки для пасхальных яиц мы уже научились делать. Давайте займемся самими яйцами, а именно – окрашиванием их с помощью естественных красителей.

Самое главное  – красьте только белые яйца! Естественные красители окрашивают в относительно бледные цвета, поэтому коричневые яйца станут совсем скучными.

Дайте сырым яйцам полежать несколько часов при комнатной температуре. Это это нужно для того, чтобы предотвратить их от трещин во время варки. Обычно рекомендуется сразу же варить яйца с красителями. По нашим наблюдениям, лучше сначала сварить яйца, а потом  их, еще горячими положить в теплый отвар. Это делается для того,  чтобы добиться более ровного  цвета.  Исключение составляет желтый цвет. В этом случае лучше варить яйца с луковой шелухой и шафраном сразу же.

Красный цвет. Нарежьте две средних свеклы, залейте 1,5 литрами воды и варите около часа. Дайте остыть минут 5-10, процедите отвар и добавьте одну чайную ложку соли и три столовые ложки уксуса. Положите в отвар яйца где-то на час.

От желтого до медово-коричневого и оранжевого. Чтобы получить желтые яйца, варите их с шелухой от 1 кг лука. Чтобы яйца получились светло-желтого цвета, попробуйте срезать кожуру с 1 кг лимонов и варите яйца вместе с кожурой 20 минут. Правда, потом неизвестно, что делать с таким количеством очищенных лимонов.

Если окрашивать яйца только шафраном, то получается очень красивый желто-оранжевый цвет. Но это очень дорого, яйца тогда просто золотые становятся. Можно использовать листья шафрана, это дешевле. Если добавить в луковую шелуху листья шафрана, то получится более оранжевый цвет. Но тоже очень красивый.

Оранжевый можно получить еще, сварив яйца с  3 столовыми  ложками куркумы и 1 столовой ложкой паприки. Добавив 1-2 столовую ложку уксуса, можно сделать цвет более интенсивным.

Небесно-синий цвет. Возьмите одну большую краснокочанную капусту, порежьте ее, залейте ее 2 литрами воды, добавьте 3 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку соли и варите 30 минут. Процедите. Предварительно сваренные яйца положите в отвар на 20-30 минут.

Темно-синий цвет. Сварите яйца в домашнем вине, разведенном водой 1 к 1, 3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соли.

Чтобы получить зеленый цвет залейте 1 кг шпината двумя литрами воды и поставьте на огонь до тех пор, пока вода не станет зеленого цвета.  Снимите с огня, процедите и положите в отвар сваренные яйца. Мой первый опыт со шпинатом привел к тому, что яйца стали коричневые. Во второй раз я сначала опустила яйца в отвар с луковой шелухой, чтобы они стали желтыми,  а потом опустила их в отвар шпината, куда я добавила 1 ст ложку лимонного сока и две столовые ложки уксуса.
Перевод: Таня Белкина.

Источник: http://luluto.blogspot.ru