Соус «Бешамель» является базовым белым соусом. Он используется для приготовления различных блюд, а так же как основа для других соусов. Соус отличается простотой приготовления и подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам.
Порций: 900 мл.
Время приготовления: 90 минут.
Ингредиенты для соуса «Бешамель»:
Молоко или сливки – 900 мл.
Мука – 50 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Лук – 2 среднего размера.
Лавровый лист – 2 шт.
Петрушка – 2 чайные ложки.
Тимьян – 1 чайная ложка.
Мускатный орех – ½ чайной ложки.
Соль.
Перец.
Рецепт соуса «Бешамель»:
Луковицы почистить и каждую разрезать на 4 части.
В кастрюлю налить молоко.
Положить лук, лавровый лист, специи и поставить на слабый огонь. Медленно довести до кипения и снять с огня. Дать настояться в течение 30—60 минут под крышкой и процедить молоко через сито.
Растопить сливочное масло.
Добавить в него муку, размешать так чтобы не осталось комочков. Обжаривать 3 минуты.
Снять с огня. Постоянно помешивая медленно наливать процеженное молоко.
Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня. Соус должен по густоте напоминать жидкую сметану или кефир.
Дать соусу настояться около 30 минут, за это время он ещё сильнее загустеет и будет напоминать сметану. Соус «Бешамель» готов, приятного аппетита.
2.
3.
4.
5.
6.
