Лаваш в домашних условиях |
СПАСИБО Leon_orr
Из заданной порции теста получается 10 лавашей размером приблизительно 28х35 см
|
Слоёное тесто быстрого приготовления. Рецепт + видео |
http://www.videoculinary.ru/%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%...2%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE.html
Ингредиенты:
мука - 1 кг
сливочное масло или маргарин - 4 пачки по 200г
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
уксус - 2 ст.л.
вода - приблизительно 400мл
Пошаговый рецепт приготовления слоёного теста:
Важно: Все продукты для приготовления слоёного теста должны быть очень холодными. Яйца, мука, вода из холодильника. Масло или маргарин несколько часов подержать в морозильнике. Часть муки смешать с 800г натёртого на крупной тёрке замороженного сливочного масла или маргарина. В процессе натирания маргарина следует постоянно присыпать его мукой(не меся).После того, как весь маргарин перетёрт, всыпать остальную муку и легкими движениями перемешать (не перемесить) его с мукой.
В мерной кружке смешать :2 яйца,2 ч.л.соли,2 ст.л. уксуса. Долить холодной воды до отметки 500 мл. Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями. Очень быстро замешиваем тесто (продукты должны остаться холодными).Собираем тесто в большой брикет и делим его на 3 части. Каждую часть кладём в отдельный целлофановый пакет и кладём в холодильник минимум на 2 часа (тесто можно приготовить и накануне).
P.S. Слоёное тесто, приготовленное по этому рецепту универсально. Его можно использовать для приготовления любой выпечки : пироги и пирожки (сладкие и солёные), торты. Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое.
Серия сообщений "кулинарное видео":
Часть 1 - ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ. ЛЮБИМОЕ БЛЮДО РЕНУАРА. ВИДЕО НА РУССКОМ!
Часть 2 - Как приготовить буженину. Видео
...
Часть 13 - Чистка и разделка креветки. Описание + видео
Часть 14 - Гриль. Полезные советы. Видео рецепты
Часть 15 - Слоёное тесто быстрого приготовления. Рецепт + видео
Часть 16 - Как сделать шоколадные розы. Видео
Часть 17 - Чебуреки. Мужская Еда. Видео
|
Сырные Палочки... |
|
Наивкуснейший Пирог с рыбой «Два капитана |
|
Мои фирменные рецепты вкуснейших кулича и пасхи!!! |
|
|
Заливная тонкая пицца |
|
Печем кулич к Пасхе |
Хорошим и проверенным временем рецептом кулича поделилась Северная Звезда .
Всего понадобится: 2 стакана молока, 100 г дрожжей, 3 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 10 желтков, 5 белков, 1 стакан сметаны, 300 г сливочного масла, 1 пакетик ванилина (не ванильный сахар), 1 стакан изюма, 2/3 стакана сухих мелко порезанных апельсиновых корок, муки – сколько возьмёт.
1.Вскипятить 1 стакан молока и запустить в него 1 ст.ложку муки.
2.Пока остывает до тёплого, 2-ой стакан молока подогреть немного и развести в нём дрожжи.
3.Смешать обе смеси, добавить 1 стакан сахара, и муки столько, чтоб получилось тесто, как на оладьи.
4.Взбить его хорошо миксером и поставить в тепло в глубокой посуде часа на 3-4. За это время оно 2 раза поднимется и опустится.
5.Важная для меня деталь: пока подходит тесто, стараюсь, чтобы дома было тихо. Паски не любят шума, крика, беготни. В этот день я стараюсь всё своё шумное семейство спровадить на прогулку.
6.Когда опара подошла 2-й раз, добавить взбитые с остальным сахаром желтки, сметану, растопленное масло, ванилин и муки столько, чтоб получилось, как на мягкие вареники.
7.Взбить до пены белки.
8.Тесто выложить на стол и вмешать в него белки, изюм и апельсиновые корки.
9.Хорошо замесить, чтоб отставало от рук.
10.Формы смазать и раскидать по ним тесто на 1/3, дать подойти и – в духовку.
11.Выпекаю 20 мин при 100 градусах, ещё 20 мин при 150 градусах и примерно 20 мин при 200 градусах, чтоб подпеклось. Но время приблизительно, потому что у каждого своя духовка, которую он лучше знает.
12.Печь не менее 1 часа.
Готовые куличи смазать взбитыми с сахарной пудрой белками.
|
Учимся творить тесто от начала и до конца |
Красна изба не углами – а красна пирогами!!!
Дом без пирогов не дом, не все умеют их печь,но в глубине души надеются и мечтают научится.
Предлагаю таблицу, по которой можно быстро и легко приготовить тесто.
Простые пироги
Продукты по сдобности |
1 вариант сдобности |
2вариант сдобности |
3вариант сдобности |
4вариант сдобности |
Мука стакан |
1 |
2 |
3 |
4 |
Сахар столовая ложка |
1,5 |
3 |
4,5 |
6 |
Масло столовая ложка |
2 |
4 |
6 |
8 |
Яйца |
1 |
2 |
3 |
4 |
Дрожжи грамм |
5 |
10 |
15 |
20 |
Соль чайная ложка |
1/8 |
1/4 |
1/3 |
1/2 |
Вода молоко стакан |
1/4 |
3/4 |
1 |
1,1/3 |
Готовое тесто грамм |
300 |
600 |
900 |
1200 |
|
|
|
|
|
2 вариант
Продукты по сдобности |
1 вариант сдобности |
2вариант сдобности |
3вариант сдобности |
4вариант сдобности |
Мука стакан |
1 |
2 |
3 |
4 |
Сахар столовая ложка |
1 |
2 |
3 |
4 |
Масло столовая ложка |
1 |
2 |
3 |
4 |
Яйца |
0,5 |
1 |
1,5 |
2 |
Дрожжи грамм |
4 |
8 |
12 |
16 |
Соль чайная ложка |
1/8 |
1/4 |
1/3 |
½ |
Вода молоко стакан |
2/3 |
1 |
1,1/3 |
|
Готовое тесто грамм |
290 |
580 |
870 |
1160 |
|
|
|
|
|
Я обычно готовлю по первому варианту сдобности,по второму столбцу.Беру 2 стакана муки,3 столовые ложки сахара,4 столовые ложки маргарина ,2 яйца, 10 граммов дрожжей,1/4 чайной ложки соли,0.5 стакана молока.
В миску посеиваю 2 стакана муки,кладу сахар,соль перемешиваю. Делаю в муке углубление. В кружке с небольшим колличеством воды развожу дрожжи добаляю сахар немного муки молоко половину тщательно размешиваю ставлю в теплое место подойти. Обычно через 10-15минут опара уже подходит. Когда опара подошла выливаю её в углубление в мучной смеси. Туда же лью оставшееся теплое молоко, растопленный маргарин ( иногда когда снимаю жир с холодца оставляю его специально для пирогов и добавляю вместо маргарин),яйца и замешиваем тесто. Начиная с круговых движений желательно месить в одну сторону, тесто должно быть эластичным не жестким а воздушным. Затем в кастрюле посыпаю дно мукой и выкладываю в неё тесто накрываю полотенцем, даю тесту отдохнуть в теплом месте (сейчас на стуле рядом с батареей). На это уходит примерно 1 час. Можно конечно по другому развести дрожжи смешать все сухие компоненты и замесить тесто добавив в них дрожжи. Результат такой же только тесто надо обминать 2 -3 раза. Как только тесто поднялось до края кастрюли начинаю формовать пироги я беру тестоберу в кулак сжимаю его в руке и через указательный и большой палец выжимаю из теста шарики.Ставлю на стол и раскатываю скалкой или разминаю рукой форма пирогов разная какая вам нравится.Начинка так же любая и сладкая повидло и соленая на ваш вкус.
Готовность пирогов вы определите сами по запаху, по колеру да и домочадцы соберутся на запах пирогов!
Дорогие мои вы сами не поверите какие вкусные и сдобные у вас получатся пироги.!!! Удачи вам!!!
|
Слоеный хлеб (Pan de hojaldre) |
|
ТОРТ "МЕДОВОЕ ПОЛЕНО" |
|
Ооочень вкусный "Пирог графини"! |
|
Рецепт пиццы на кефире |
Здесь представлены два рецепта пиццы . Рецепты ходовые и очень простые , что не мало важно
|
Кулич пасхальный классический - многократно проверенный рецепт и некоторые тонкости, которые полезно будет учесть при выпечке |
|
ЛЕПЕШКИ с помидорами, чесночным творогом и зеленью |
Вы ели что нибудь вкуснее чебуреков ? Нет? Тогда эти лепёшки относятся к этому . Это очень вкусно
Метки: творог |
ПИРОЖКИ НА СЛИВОЧНОМ ТЕСТЕ |
|
Пирожки слоистые с капустой "Вэрзэре". Постимся ОЧЕНЬ вкусно! |
|
Готовим Пасху - подборка рецептов |
|
Вкусные пироги |
|
корзиночки из блинов для оформления салатов в микроволновке |
|
>Клубочки ниток из слоеного теста с начинкой...(быстро, просто и вкусно)!!! |
|