Осетинские пироги.
Рецепт мне прислала моя сестричка. Она осетинка, и точно знает толк в пирогах.
Тесто:
6 ст. муки.
1,5стакана теплого молока или воды.
1 маленький пакетик сухих дрожжей.
1 яйцо
1 ч.л. соли.
1 ст. ложка сахара.
4-5 ложек растительного масла.

Дрожжи растворить в молоке и добавить все ингредиенты, всю смесь влить в муку и замесить тесто так, чтобы получилось не очень крутое, сразу разделить на 3 колобка и
поставить подниматься не на сквозняке.
Начинка:
0,5 кг картошки отварить, растолочь хорошо смешать с 300 гр. осетинского сыра. начинка должна быть эластичной. Добавить, если надо, соль.
Кусочек теста раскатать, положить начинку, собрать края, защипнуть. Раскатать скалкой каждый пирог, как лепешку, потоньше. У меня местами начинка немного вылезла, думаю оттого, что она была теплая.
Выпекать в духовке до золотистой корочки. Готовые смазать сливочным маслом.
Главное - правильно подобрать сыр. У меня получилось, хотя осетинский у нас не продают. Нашли местный сыр, такая помесь брынзы и сулугуни.
Пироги получились - просто объеденье. Тесто очень вкусное. Попробуйте.  

http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?t=235&sid=79659a1e4013820ddb70493be68a6a87

 АВТОР   Melna