Оле-оле-оле-олееее!!! Есть у меня в друзьях поклонники мирового футбола? Как вам первые впечатления от ЧМ? Колитесь! )))
А я пока угощу вас. Чтобы приготовить эти профитролинки, надо отварить 4 средних картофельных клубня в "мундире". Затем очистить и растолочь в пюре. Далее в кастрюле на среднем огне подогреть до кипения около 1,5 стакана воды с 50 гр сливочного масла. Аккуратно ввести 150 гр муки, не снимаю кастрюлю с огня, постоянно помешивая. Добавить соль. Мешать до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от стенок кастрюли и не превратится в ком. Затем убрать огонь и в тесто ввести 3 яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая до однородности. Далее соединить тесто и картофельное пюре.
Духовку прогреть до 180С. Противень проложить пергаментом.
Готовое тесто отсаживать на противень небольшими порциями из кулинарного шприца. Запекать до зарумянивания. У меня ушло около 30 минут.
Для начинки: филе рыба мелко порезать, приправить, слегка присыпать мукой и быстро обжарить на разогретой сковороде на растительном масле. Минут пять, не больше. К готовым кусочкам рыбы присыпать измельченную зелень петрушки.
В готовых картофельных профитролях сделать надрез, начинить рыбкой и ... кушать подано! )

Без открытия Америки! Но язык отъесть можно! )))
Все просто, как я люблю. Сделала, практически, по ходу готовки блинов фаршированных ... ну совсем не хлопотно! Да, при условии, что филе рыбы уже есть в наличии - не надо чистить, потрошить )
Итак, филе рыбы около 600 г (здесь - тилапия), порезать на порционные куски, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон каждый кусочек. До готовности жарить не надо, дождаться, чтоб рыба схватилась слегка корочкой. Я соль добавляю сразу в муку. Затем, после обжарки, выложить кусочки в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом. Залить смесью из: 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. майонеза, 3 сырых яйца, порезанной зелени. Поставить в духовку и запекать до готовности при 190С.
Какба всё ))

Еще бы сырочком тертым припорошить, но мышА по имени Яна схомячила с утра все сырные запасы ;)
Вкуснотища! И про вино не забудьте ;)

Выходные задались ... точнее, выходные были, но назвать это отдыхательным процессом, увы, никак нельзя )) А я и не жалею. Какая-то бесконечная вереница дел - родител. собрание, поход в продуктово-хозяйственные магазины, стрижка мужа, стрижка собаки, уборка, стирка ... ну варение в котелках пропущу (это не совсем обязанность, это удовольствие)! И так - сначала одни 24 часа, затем воскресенские 24 часа ))) НО! В это череде бытовухи было и яркое событие, которое я ждала - фитнес-конвенция! Действо происходила во Дворце молодежи на Воробьевых Горах. Было воплощена отличная идея - деление всего огромного пространства на две зоны: на фитнес зону и зону дэнс. Был классный степ, был неожиданно интересный functional training, была зажигательная аэробика. Да и сама атмосфера праздника фитнеса и заразительного драйва сложилась ;)
И кстати, парк на Воробьевых Горах - ну просто роскошное место для осеннего променада! Ну вот прям настоятельно рекомендую. Жалею почти до заламывания рук, что не взяла с собой камеру. Очень красиво и как-то величественно-спокойно :)


Да! И про котелки, конечно же )))
Есть у меня для угощения - Котлеты щучьи.
Очень вкусно-вкусно. И будет еще и быстро, если вы в своем арсенале имеете филе рыбное. Прокрутить его пару раз на мясорубке. Туда же,в прокрутку, обжаренный лук. И немного булочки, вымоченной в молоке. Фарш вымешиваем, специи, соли, травки. Котлетки сформировать, обвалять в муке и обжарить по 2-3 минуты с обеих сторон каждую. Затем залить смесью из 2 ст.л. томат-пасты и 1 стакана воды. Огонь убрать до минимума и тушить под крышкой минут 15. Пропорции достаточно произвольные, у меня было так, около 700 г филе, 1 луковица среднего размера и пол-булочки.



И еще рецептик - Мясо, жареное по-мексикански.
По большому счету - достаточно просто. Рекомендую все заранее порезать, подготовить.
Итак, очищенные и порезанные 1 луковица и 3 зубчика чеснока подрумянить на оливковом масле в сотейнике. Затем выложить к ним порезанное полосочками мясо (здесь свинина, около 600 г), также слегка зарумянить. Далее идут освобожденные от кожицы помидоры - 3 штуки. Пока эта мясная смесь томится, на отдельной сковороде обжарить порезанные оливки (около 300 г) и перец сладкий 3 шт.). Когда в сотейнике жидкость убавится, выпарится, добавить туда оливки с перцем. Положить в сотейник 2 ст.л. томат-пасты, специи, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности. Минут за 10 до приготовления выложить к мясу кукурузу консервированную (1 маленькая банка), предварительно слив жидкость. Воот! Кушайте, пожалуйста ;)

Наконец-то я добралась до своего блоЖЖика ))) Уже почти отчаялась найти время. Все навалилось скопом и сразу. Пятидневная рабочая неделя – это все-таки палка о двух концах! И без нее, без работы, никак, и времени личного «сжирается» тоннами ))) Ну да ладно! Мы (НиколайВторые) изворотливые ж! Не смотря на присутствие в квартире двух дедов, смену должностных обязанностей, гонку до электричек-дачи и обратно, предучебные сборы и прочую повседневную лабуду, все-таки мне удалось по-человечески сына в школу отправить, вникнуть в новый рабочий процесс (пока частично), собрать своих друзей, отметив с ними ДР, отправить мужа на рыбалку, немного разгрести отпускных фотокарточек и даже пару раз в спортзал забежать )))

Так вот! Во-первых, большое всем спасибо - за ваши яркие открытки, личные письма, за пожелания и красивые поздравления! Вас, моих друзей, так много, чему я несказанно рада ))
Во-вторых, лето закончилось, и я думаю, что общаться будем чаще и больше, во всяком случае до следующего лета ))
В-третьих, чуть позже покажу несколько кадров из нашего летнего путешествия. Пока могу сказать вкратце, что Сербия нам очень понравилась своей самобытностью и радушием. Лишь на выезде на таможне сильно подпортили мои отпускные впечатления, отобрав мой карманный швейцарский ножичек, который служил мне верой и правдой тринадцать лет и забрали весь алкоголь, который я набрала для презентов друзьям, шефу, коллегам ... Эх!

Ну и чтобы не нарушать традиции моего блога, с удовольствием делюсь некоторыми рецептиками.
Итак, салат слоеный "Жемчужный". Делала его впервые. Невероятно легкий, вкусный и прост в приготовлении. рецепт


Хочу предложить вам еще один салат, "Океан" называется. Он готовится еще быстрее, чем предыдущий, совсем другой по вкусу, и очень интересный. Все пропорции произвольные, делаются на глаз. Обычно в таких случаях я все ингредиенты в равных долях добавляю. Итак, состав: грейпфрут, красный лук, отварные креветки, отварные кальмары, малосольная форель. Капля майонеза, все перемешать, приправить на свой вкус. Подать можно, например, в таких корзиночках из блинов.


А вот сладенького кому? А? )) Очень вкусный десерт получился. Шарики приготовить из маскарпоне, молотого миндаля и крекера. Слепить их небольшими, с грецкий орех и обвалять в какао. Затем уложить шарики в чуть подтаявшее мороженое (пломбир), сверху уложить провареную с сахаром вишню (джем с кислинкой тоже можно использовать), обсыпать сверху шоколадно-ореховой крошкой.




Еще хочу сказать, что мои гости обеспечили меня яблоками в очень большом количестве ... я думаю, в ближайшие три года мой рацион будет состоять только из яблочных блюд! Ну и чтобы не мне одной "давиться" яблочными изысками, вас тоже буду угощать ;)
На сей раз будем кушать "Апфелькухен", что в переводе с немецкого означает - хе-хе ... ни много, ни мало ... Яблочный Пирог! ))))))
рецепт

Завтра попытаемся во второй раз "прорваться" в сербскую столицу, едем до города Белграда ;) Далее будут еще города - Зренянин, Суботица, Нови-Сад. Захватываем пару фестивалей:
"Belgrade Beer Fest"

и
"Гуча 2013 - крупный фестиваль трубы в мире с 05 по 11 августа 2013 года!"


Одним словом, в отпуск едем!!
Обещаю отметки и чекины везде, где будет возможность - инстаграм, FB и на Foursquare )))
Напоследок делюсь вкусным и низкокалорийным салатом. Очень вкусно!
Итак, пара средних огурцов (250 г), 1 средний перец (100 г), форель слабосоленая (150 г), стаканчик нежирного йогурта, чуток укропа. Все порезать, перемешать и заправить био-йогуртом. Огурцы предварительно очистила от кожуры. Состав на 100 г готового продукта: белки - 6,41 г, жиры - 4,25 г, углеводы - 2,8 г, калорийность - 89,74 Ккал.



До скорых встреч в эфире и не только! )) Буду скучать! )
Ваша Яна.

Да-да ... про алкоголь совсем чуть-чуть скажу ) Последние несколько лет эдак ...дцать у меня в предпочтениях красное сухое вино. Причем, чем дальше в лес (читай - "чем больше лет"), тем отчетливее ощущаю разницу между просто вином и добротным терпким качественным напитком ) Не скажу, что я тонкий ценитель, круто разбираюсь и по одному аромату смогу определить год урожая или область произрастания виноградников. Нет, далеко нет, но разницу ощущаю. Вот с другим напитком, с пивом - у меня вообще отношения не сложились. Не то чтобы я его не люблю, но и, не знай я о его существовании, жизнь моя вряд ли бы потеряла какие-либо тона или полутона )) На мой взгляд, самый вкусный глоток пива - это первый! Потом уже не так вкусно, смачно и проч. Да! И чтоб это было на берегу реки, со свежепойманной рыбой, у палатки ))) И опьянение от пива какое-то аморфно-амебное ... растекающееся. А мне ж надо, чтоб шашки наголо, чтоб к цыганам поехать, чтоб в "лучших" русских традициях :) Так вот, к чему я эту преамбулу - первая мысль, которая меня посетила после снятия пробы приготовленных палочек, была о кружке холодного пива. Мне кажется, что золотистый, с легкой горчинкой напиток, прекрасно дополнит это блюдо. А палочки приготовить совсем несложно. Рыбу брать лучше суховатую, например, треску. Филе порезать на полоски (около 8-10 см в длину). Мариновать их в смеси сока лимона, базилика, оливкового масла и соли минут 30-40. Затем каждую рыбную полоску обернуть лентой бекона, завернуть в пергамент каждый кусочек и запекать в духовке минут 15-17 при 200С. Если вам нравится рыба посуше, то можно в пергамент не заворачивать. Тогда имеет смысл противень чуть сбрызнуть маслом, если он без тефлонового покрытия. Вот и все. Очень вкусно в дополнение идет салат из свежих овощей. Приятного аппетита! )

Ну, конечно же, масленица! А что ж все вам, да вам ... хозяюшкам, умелицам и кулинарочкам )))) Нам, офисному планктону, тоже хочется праздника души и живота!
Сегодня была на очередном фитнес-мероприятии, SPRING FITNES DAY посетила. Было динамично, музыкально-танцевально и невероятно драйвово! ... Как-то так все начиналось - тынц
Ну а после активной степ-аэробики, что еще остается ... только есть! И только блины ;)
Я добросовестно ждала эту субботу, чтоб блины сделать с чувством, с толком ... в общем, мне хотелось красивых блинов. У меня получилось: одни апельсиновые, другие с селедочной начинкой ))
Рецепт, думаю, нет смысла выкладывать. Это ведь почти интимно, очень лично - у каждого кулинара свой, особенный и, наверняка, самый вкусный рецепт блинов. Скажу только, что в апельсиновые я добавляла свежевыжатый апельсиновый сок и цедру апельсина. А селедочная начинка это - сельдь, яйца и сметана.
Всем хороших выходных!! ))

Слушайте, не знаю, как вы .... я уже одурела от так называемого отдыха ))) Амебно-аморфное состояние, которое, как правило, начинается часов в 12.00 первого января и потом дооооолго еще тянется ))) Вот и приходится себе занятия придумывать: уже и во все дальние углы шкафов залезла (типа уборка генеральная), и сорочки сыну нагладила (кажется месяц можно будет к утюгу не подходить;)), и в гараж за лыжами сходила, и выгулы с собакой по протяженности стали длиннее. Благо, мой спорт-клуб уже со второго числа начал функционировать. Иначе мой моСК атрофировался бы от бесконечных рейсов между постелью, телевизором и холодильником )))
Хотяяя ... есть своя прелесть в том, что после празднования НГ можно дня четыре к плите не подходить, при этом в холодильнике - всегда есть разносолы, яства, салатики и проч )))
Колитесь, у кого что вкусненькое было, а?! ))) У меня было несколько, такскаать, новинок.
Картинки прячу под кат, дабы не перегружать вашу френд-ленту ))

зы: за качество не ругайте - как успела перед выносом к столу ;)

тынц

Вообще-то вся, почти вся, рецептура уже обозначена в названии.
Я ошалела от вкусности блюда. Нежнейшая розовая лососевая мякоть выгодно подчеркивает яркий вкус шампиньонов. Мягкий сырный вкус и аромат делают жульен изысканным. Ну а сливки придают благородство и аристократизм этой горячей закуске.
Итак, обжарить шампы с луком. Лук должен быть обжарен до прозрачности.
Семгу порезать кубиками размером примерно 2х2. Смешать с полуготовыми грибами, посолить. Выложить в огнеупорные формочки. Залить сливками, но не полностью, чтобы смесь немного выступала над поверхностью сливок. Поставить в духовку (200С) минут на 25. Затем достать формочки из духовки, посыпать тертым сыром и убрать в духовку еще минут на 5.
Вот! Все )

зы: если б можно было, ведро бы съела ))) ... вот как-то так ... совсем не по-аристократически ;)

Ага, прям из них, из кальмар! Диетический, нуууу ... почти диетический продукт ))
Самое заморочное - это освобождение тушек кальмаров от пленок и хорд. А дальше, все, как с обычными котлетами, только быстрее раза в три )
Итак, готовые тушки кальмар (около 800 г) пропустить через мясорубку. Через нее же пропустить обжаренный лук (1 штучка). В фарш добавить 1 кусочек черного хлеба, вымоченный в небольшом количестве молока. Вбить 1 сырой желток. Добавить соль и специи на свой вкус. Вымесить фарш.
Далее столовой ложкой формировать котлету, окунать во взбитое яйцо, затем обвалять в муке и затем - на сковороду. Я сначала подготовила все котлетки, использовав весь фарш, а потом жарила.
Готовила я котлетки на среднем огне, на растительном масле. Только котлетка зарумянится, схватится, перевернуть ее на другую сторону.
Быстро получается. Вкусно.
Мы лопали без гарнира, с овощным салатом - очень! )

"Какая гадость… какая гадость эта ваша заливная рыба!" ... именно под такой комментарий я делала пресловутую сельдь под шубой )))
Моим гостям повезло больше, чем Ипполиту, и мне салат с рыбой-селедкой удался :)
Но это даже не рецепт, а скорее еще один из способов разнообразить подачу всеми любимого новогоднего салата.
Первый слой тертый свеклы необходимо выложить на пищевую пленку. Далее очередность слоев идет в той последовательности, как вы обычно делаете "Сельдь под шубой".
Еще одна тонкость - в майонез, которым промазываются слои, я добавила чуть-чуть желатиновой жидкости. После выдерживания салата в холодильнике, он резался легко и непринужденно на порционные куски :)
После того, как все слои будут уложены друг на друга, надо свернуть все в рулет, помогая себе пленкой.
Вот и все хитрости :) Приятного всем аппетита в Новом Году )))))

Расскажу, как было ... Моему коллеге привезли в дар целый пакет свежепойманной рыбы. Коллега, человек широкой души, предложил мне отполовинить столь ценное дарование. Посовещались и решили убрать рыбу до конца рабочего дня в морозильник, где она, позабытая-позаброшенная, пролежала не только до конца того рабочего дня, а несколько дней. Когды мы-таки про нее вспомнили, это был один большой ком замороженной рыбы. Я попыталась пальчиком отковырнуть себе хотя бы одного карпика. Замороженные тушки держались крепко друг за друга и, думаю, тихонько похихикивали над моими тщетными усилиями. Коллега предложил разбить эту ледыху об пол и решительным жестом шмякнул ком об офисный ламинат. Ком отскакивал от пола почти как упругий баскетбольный мяч ... бесполезно! "Ну и пжалста ...", - подумала я. А коллега возьми и скажи: "Забирай все!" Так я стала счастливым обладателем рыбного слитка :)
Здесь приготовление соуса

До чего не хочется отпускать сегодняшний день, последние часики моей любимицы весны уходят. И целый год опять ее ждать :) Эх!
Лето ведь тоже хорошо, правда? :)
Буду потчевать вас сегодня легким блюдом - кальмары во фритюре.
Тушки кальмаров (около 900 г) освободить от пленок. Уложить в миску, залить соком 1 лимона, порубить несколько веточек укропа, добавить соль и залить холодной водой, чтобы тушки были полностью накрыты. Дать помариноваться кальмарам часа 2. Затем слить воду и залить их крутым кипятком, чтобы вода опять же покрывала их полностью. Дать постоять минуты 3-5 и слить воду. Кальмары получатся как бы полуготовые. Затем порезать тушки поперек, получатся кольца. Колечки обжарить в хорошо прогретом масле. Жарятся быстро, буквально по минутке-полторы каждая порция. Обжаренные кольца выкладывать на сито, чтобы ушел лишний жир. Можно посыпать солью. Гарнир в виде обжаренного во фритюре лука и салата из свежих овощей прекрасно дополнит вкус данного морепродукта :)

зы: жарила лук так. Порезать на кольца, обсыпать смесью муки и соли и обжаривать, как и кальмары, в хорошо прогретом масле до золотистого цвета.

Таааак нежно и вкусно получилось ... По наводке моей ЖЖ-френдессы Люсеньки сделала это блюдо. Ну очень просто делается, а вкуснотень неимоверная. Я только чуть-чуть изменила "внутренности" пате :)
Итак ...

Филе рыбы порезать на порционные куски достаточно толстые. В каждом куске сделать продольный надрез, чтобы получился кармашек. Куски натереть солью, специями (у меня был базилик и смесь перцев), сбрызнуть оливковым маслом. В каждый кармашек вставить по небольшому брусочку сыра (например, фегусто. В следующий раз я попробую дор-блю или горгонзолу). Затем начиненные куски рыбы завернуть в пергамент, каждый - отдельно. Запекать не более 20 минут при 180-200С.
Тем временем можно приготовить гарнир. Для этого отварить морковь с горошком до готовности. Выложить на тарелку. В отвар от овощей добавить сливки (33%) и проварить соус до загустения. Приправить.
На овощи выложить готовый стейк рыбы, сверху полить полученным соусом.
После этого доставайте свое любимое вино и устраивайте праздник живота. Поверьте, это блюдо того стОит. Да, и про лимончик не забудьте, он здесь более, чем уместен :)

зы: для эстетичной подачи, оплывший из рыбы сыр можно аккуратно срезать ножом.

Продукты: 600-700 г лосося (без костей), 100 г крем-сыра, 3 крабовые палочки, укроп, лимонный сок, соль.
Кусок лосося порезать на стейки, на длинные куски. В каждом стейке сделать продольный надрез, не разрезая его до конца (разрез "книжка"). Стейки посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить их немного помариноваться.
Тем временем палочки крабовые с укропом порезать и смешать с крем-сыром. Посолить по вкусу. Начинку выкладывать между кусками стейка (как бы между страницами "книжки" :)). Начиненные куски лосося выложить на смазанный противень и поставить в заранее прогретую до 200-220С духовку. Запекать минут 20. Кушать подано!!

зы: вот такого лосося я делала на финальном конкурсе. Только без крабовых палок - их не было в перечне продуктов. Еще делала к нему соус - слвики прогретые с сыром и зеленью. Выкладываю без декорирования - тока-тока из духовки :)

Ну понятно, что с таким уловом - рыба идет во всем блюдА! ))
Прокрутить рыбу на мясорубке вместе с луковицей и небольшим количеством вымоченного в молоке хлеба. Полученный фарш присолить, приправить. Сформировать котлеты, в каждую котлетку вложить брусочек сыра, обвалять котлетки в муке, обжарить со всех сторон. Оч вкусно!

Ничего особенного, но ореховая панировка придает особый вкус "затертому" блюду.
Филе рыбы (у меня скумбрия) присолить, обмакнуть в яйце и затем в молотом миндале. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Вареный рис смешать с консервой тунца (другие рыбные консервы тоже годятся), вбить яйцо, добавить сыр, порезанный кубиками, пару столовых ложек крахмала, зелень-мелень, соль по вкусу. Вымесить. Сформировать котлеты, обвалять в панировке, жарить с обеих сторон по 3-5 минут. Кушать подано!!

Рис отварить (или утилизировать то, который залежался в холодильнике :)).
В сотеейник налить 1 стакан молока, добавить 1 ст.л. сливочного масла, выложить 100-150 гр любого сыра "Бри" (или на ваш вкус) порезанного кусочками, аккуратно всыпать 1 ст.л. муки с горкой (стараться, чтобы не было комочков), посолить, добавить щепотку базилика, белого перца. Варить на медленном огне, помешивая, до загустения. После этого сложить в сотейник порезанную семгу и проварить всю массу еще 5-7 минут. Подавать с рисом.