Оле-оле ... хэллоуин!!! Да, да ... тыквенное изобилие началось ;)
А вот куда ее, тыкву?! Ну вот суп овощной например. Сразу скажу, тыквенного вкуса вообще не чувствуется. Это я к чему ... а к тому, что муж мой - категорический противник всякой такой де-вА-чка-вой еды. А уплетал за обе щеки :) На самом деле, чуть остренький, ароматный и очень жизнерадостного цвета получился. Ну что греха таить - люблю я оранжевый цвет :)
Итак, тыкву очистить от кожуры, порезать крупными кубиками и варить в бульоне. Бульона у меня не было, поэтому кубики "Maggi" - наше всё! Морковь и лук очистить, крупно порезать и обжарить до зарумянивания. Затем добавить к тыкве. Далее соль-перец-специи по вкусу. В конце варки добавить лавровый лист. Варить овощи до мягкости и затем немного остудить. Овощи пюрировать блендером до гладкости, до шелковистости.
Для гренков нагреть оливковое масло на сковороде и обжарить на нем 2-3 зубчика чеснока, порезанных крупно. Жарить до золотистости. Затем чеснок достать из масла, можно выбросить его. Свою миссию он выполнил - напитал масло чесночным ароматом. На этом масле обжарить кусочки хлебка с одной стороны до корочки. Затем перевернуть их и сверху присыпать тертым сыром. Накрыть сковороду крышкой, убрать огонь.
Подавать суп-пюре с гренками. Все! :)

Вот супца точно давно у нас не было на столе. Надо пробелы заполнять. Сегодня заполним его вкусным и ароматным супчиком с рыбными фрикадельками.
Собстно, ничего особенного в супичке-то нет. Но фарш для фрикаделек получился на удивление интересным ))
Для фарша необходимо перемолоть на мясорубке 500 г рыбного филе (у меня треска была), по 80 г говяжьего фарша и прокрученной на мясорубке ветчины. Блендером пюрировать 1 луковицу. Взбить я белок и добавить его к остальным продуктам. Вымесить фарш, добавив соль-специи по вкусу.
Из полученного фарша сформировать фрикадельки. Обвалять их в муке и обжарить до легкого зарумянивания с обеих сторон каждую.
Их надо добавить в супчик в самом конце варки.
У меня был овощной суп из капусты брокколи, замороженного горошка, обжаренного лука и консервированной фасоли. Когда продукты в супе были готовы, добавила фрикадельки. Дала закипеть воде и убрала огонь.
Суп готов.

зы: получается легкий супчик, но при этом ощущение сытости долго вас не покидает )))

А супчику желаете? ;) Хотела селать вегетарианский, но разве эти мужчины позволят такое удовольствие )))
Добавила чуть-чуть отварной курятины.
Отварить пару картофелин и пюрировать их, добавив немного бульона (либо от курицы, либо от картофелин). Мясо курицы тоже измелчить в пюре, оставив несколько целиковых кусочков. В бульон от картофеля выложить пару плавленных сырков (типа "Дружба"), и проварить бульон до полного растворения сырков. Затем влить пюре из картофели и курицы, кусочки курицы также выложить в суп. Соль, специи - по вкусу. При подаче в суп положить тертый сыр (щедро) и несколько кусочков порезанного свежего огурца. Сухарики также могут идти доплонением к этому легком супчику.

Согласитесь, что после столь обильно-поедательных праздников хочется каких-то легких блюд :) Тем не менее, желание, чтобы было вкусненько, не пропало ))) Этот супчик соединил в себе оба качества! Да, еще одно волшебное качество у него - быстрота ))) Так что, блюстители фигуры и просто любители овощей - вперед ;)
Для варки я использовала следущие овощи - картофель (3 клубня), сельдерей стеблевой (4 больших стебля), 1 морковь, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец болгарский. Соль, специи - по вкусу. В конце варки аккуратно выложить в суп сырое яйцо. На каждого едока - по одному яйцу. Проварить еще 5 минут и суп готов. При подаче доабвить в тарелку зелени рубленой и, по желанию, сухариков :)

Мясо проварить почти до готовности затем остудить и порезать на кусочки. Отложить.
Лук мелко порезать и обжарить. В кастрюле отварить несколько порезанных клубней картофеля, брокколи и зеленый горошек. Горошек и брокколи - из серии замороженных продуктов. Когда вода с овощами закипит добавить лук, соль, лавршуку, специи. Тем временем мясо немного обжарить на сковороде.
Готовые овощи сложить в стакан для блендера и пюрировать. Пюре выложить в кастрюлю, добавив необходимое для супа количество бульона. Выложить в суп мясо и проварить все вместе минут 3-5. В конце варки добавить немного тертого сыра. Подавать со сметаной.

Отварить куриное филе (грамм 200), порезать крупно и отложить.
Отдельно отварить 1 крупную морковь и 150 г цветной капусты до готовности. Вынуть овощи и пюрировать. В овощном бульоне отварить смесь овощей (около 400 г). У меня были брокколи, зеленый горошек, лук и несколько колечек моркови (для красоты:)). Добавить соль и специи на свой вкус, проварить почти до готовности. Затем, не убирая огонь, ввести пюре из моркови и капусты. Добавить порезанное куриное филе и 1 маленькую банку консервированной кукурузы, предварительно слив жидкость. Проварить все вместе еще минут 5. И можно подавать на стол, добавив сухарики.

Продукты для супа: помидоры штук 6-7, специи для бульона, несколько кусков филе трески.
Продукты для "зеленого" соуса: пучок зелени, пара зубчиков чеснока, растительное масло (грамм 80-100).
Помидоры разрезать пополам, выложить на смазанный противень срезом вниз, сбрызнуть маслом, присолить и поставить в духовку (200С) минут на 20.
Для бульона вскипятить воду, добавить специи, соль.
Для соуса все составляющие сложить в блендер и перемешать до однородного густого состояния.
Рыбу обжарить отдельно.
Запеченные томаты сложить в блендер и сделать пюре. Пюре разбавить готовым бульоном до нужной вам консистенции. Добавить соль-перец по вкусу.
В тарелку налить суп-пюре, затем выложить готовые кусочки рыбного филе, сверху - зеленый соус. Кушать подано!!

Замочить горох на ночь. Затем отварить его до готовности. Пока варится горох обжарить на сковороде лук и копчености (годится все, что найдете в холодильнике: грудинка, бекон, копченая колбаса, либо сосиски и т.п.). Половину порезанных копченостей отложите, не обжаривайте с луком. Минут за 10 до окончания варки гороха выложить к нему лук с копченостями, добавить специи. Дать супу остыть и затем измельчить его в блендере. Пока остывает суп, обжарить вторую половину копченостей с хлебом, порезанным кубиками. Перед подачей в каждую тарелку супа положить ложку сметаны и смесь зажаристых копченостей с хлебными кубиками. Кушать подано!!

Продукты для супа: примерно 0,5 кг картофельного пюре (можно холодного), 300 г грибов (в данном случае - шампиньоны), 1-1,5 стакан куриного бульона (можно приготовить из кубика), 1 стакан сливок, 1 луковица, 1 стручок перца, растительное масло, зелень, соль, перец, специи.
Лук почистить, измельчить и обжарить на растительном масле с грибами. Отдельно обжарить очищенный и порезанный стручок перца. В емкость блендера влить бульон, положить пюре и грибы с луком, перемешать. Эту массу вылить в кастрюлю, добавить сливки и обжаренный перец и довести до кипения на медленном огне, не забыв про специи. Дать супчику остыть и ... кушать подано!!

Кабачки (около 400 гр) и 1 луковицу порезать кубиками и варить около 15 минут.
На сковороде обжарить 1 ст.л. муки в 1 ст.л. сливочного масла, затем добавить 1/2 молока, щепотку мускатного ореха и соль по вкусу, тушить до загустения на медленном огне. Отдельно обжарить тертую морковь и смешать ее с олученным соусом.
Готовые кабачки и лук вынуть из бульона и измельчить их блендером. Полученное пюре разбавить овощным бульоном до нужноы вам консистенции. Влить туда соус с морковью. Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем положить кусочки филе лосося и варить суп еще 5-7 минут. Посолить и приправить укропом.
При подаче в тарелку можно добавить сливки, сухарики, зелень и тертый сыр. Кушать подано!!

В 3-4 литрах воды отварить около 5 клубней картофеля среднего размера и 2 моркови. Обжарить на сковороде на сливочном масле шампиньоны (1 банка).
Отваренные овощи измельчить блендером. Полученное пюре разбавить овощным отваром до нужной вам консистенции. Влить 200 мл сливок, всыпать 1-2 ч.л. порубленной зелени, добавить в суп обжаренные шампиньоны, посолить по вкусу и проварить на медленном огне 3-5 минут. Подавать со сметаной. Прекрасное дополнение к супу - сухарики.

В кастрюлю (у меня 2-х литровая) налить воды и выложить в нее 100-150 г плавленного мягкого сыра. Когда вода закипит, опустить в нее порезанный соломкой картофель (3-4 клубня). Пока варится картофель, обжарить на сковороде 1 порезанную луковицу и 1 натертую на мелкой терке морковь. К овощам добавить порезанные 3-4 сосиски (лучше всего подойдут подкопченные сорта сосисок, аромат у супа будет фантастический). После того, как сосиски с овощами подрумянятся, выложить их в суп. Проварить все вместе еще некоторое время, посолить и приправить. Дать немного супу остыть. Подавать с зеленью и сметаной.

Отварить бульон на курином мясе. Мясо освободить от кости и порезать на мелкие кусочки. Посолить бульон по вкусу и приправить специями. Для приготовления лепешек необходимо: 4 белка, 200 г тертого сыра, 1/2 стакана муки, зелень укропа, соль. Яичные белки взбить с солью в густую пену, аккуратно вмешать тертый сыр, муку и зелень укропа. Из полученного теста испечь лепешки. Подавать их горячими с готовым мясным бульоном. Кушать подано!!

Отварить небольшой кусок мяса (на выбор, в данном случае свинина). В отдельную кастрюлю налить воду, довести до кипения и в воду выложить очищенный и порезанный картофель. 4-5 помидоров освободить от кожицы, мелко порезать и выложить на разогретую сковороду. Затем очистить от кожицы 2-3 сладких перца и порезать их, после – добавить к помидорам на сковороду. Овощи тушить почти до полного испарения жидкости. Почти в самом конце тушения в сковороду выложить мелко порубленную луковицу. Соль, перец, приправы. Готовую овощную смесь выложить в кастрюлю и варить немного с картофелем, добавив порезанное на кусочки мясо. Еще раз посолить в случае необходимости. Подавать с зеленью, сухариками и сметаной … кушать подано!!

Молодой картофель почистить, порезать крупными кусочками и выложить его в кипящую воду. За 5 минут до готовности порезать брынзу крупными кубиками и выложить ее к картофелю. Добавтиь специю куркуму 1/3 ч.л., посолить. При подаче разложить зелень по тарелкам. Кушать подано!!

В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и положите в воду 1 плавленый сырок, типа «Дружба» или что-либо подобное. По мере закипания воды сырок должен там раствориться и бульон становится белого цвета. В другой кастрюле отварите любое мясо, количество – какое вы привыкли варить для супа. Пока закипает «белый» бульон поджарьте на сливочном масле очищенную и порезанную на кружочки морковь, а также мелко порезанную луковицу. Когда «белый» бульон закипит, положите туда поджаренные овощи. Доведите снова до кипения и выложите подготовленный картофель – очищенный и порезанный. Затем, доведя бульон вновь до кипения, выложите в суп стручковую фасоль. Посолите. Варить до готовности продуктов. В конце варки добавьте сваренное и порезанное на кусочки мясо. Хотя, можно сделать и без мяса, получится облегченный вариант супчика :)

 

Почистить картофель, отварить. Добавить соль, специи. Стакан сметаны перемешать с 2-мя ложками муки и вылить в суп. Дать супу закипеть еще раз и добавить мелко порубленные вареные яйца. Подавать, украсив зеленью. Все!

Для начала сделать тесто для клецок: 50 г размягченного сливочного масла смешать с 70 г измельченного миндаля, 2 яйцами, 5 ст.л. манки, щепотка мускатного ореха, перец, соль. Полученную массу выложить на пищевую пленку, свернуть и положить в холодильник на 2 часа. После этого из охлажденной массы сформировать руками клецки и вновь убрать их в холодильник.Отварить 3-4 средних клубня картофеля с 1/4 небольшого вилка молодой капусты, 2 моркови среднего размера, 1 луковицу. Бульон не выливать. В другой кастрюле отварить полкурицы. Отваренные овощи и мясо курицы (освобожденное от костей) измельчить в блендере. В зависимости от полученной густоты, добавить овощной бульон. Поставить на медленный огонь, добавить замороженный горошек и подготовленные клецки. Проварить еще суп около 7-10 минут. Все! Суп готов - кушать подано!!

Для приготовления супа понадобятся: 2 куриных грудки (те, что фасованые в пачках продают), 1 банка кукурузы, 1 сладкий перец, по половине пучка укропа и петрушки, 1 луковица, 1 морковь, 1 литр бульона. Поставить вариться бульон. Можно сделать бульон из пресованных кубиков. Филе куриное порезать на кусочки размером с грецкий орех и обжарить в сковороде на растительном масле. К мясу добавить порезанный на кубики сладкий перец, предварительно очищенный от семян. Затем в сковороду к продуктам добавить лук мелко порезанный и тертую морковь. В конце обжаривания продуктов добавить порезанную зелень. Дать продуктам протушиться и пропитаться соками. После этого выложить их в кипящий бульон. Дать супу повариться около 5-7 минут, затем выложить кукурузу из банки, посолить, добавить любимые специи. Проварить суп еще около 5 минут ... и кушать подано!!

Поставить на среднем огне отваривать картофель. После закипания воды добавить любые овощи, на свой вкус, из серии «Замороженные продукты». Затем в суп положить несколько кусочков размороженного фарша. Отдельно поджарить на сливочном масле лук и морковь и затем добавить их в суп. Посолить, поперчить. Когда все продукты будут готовы, выложить их шумовкой в емкость и измельчить их блендером. Можно немного овощей оставить неизмельченными. Если пюре получилось достаточно густым можно его немного разбавить оставшимся бульоном. Разложить по тарелкам, выложить сверху сухарики, посыпать тертым сыром. Кушать подано!!