Ингредиенты для "Пирог "Оливье"":
Дрожжи (сухие) — 7-9 г
Мука — 2-3 стак.
Молоко — 100-150 мл
Масло сливочное — 50-70 г
Сахар — 1-2 ч. л.
Картофель (средний) — 3 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо — 3-4 шт
Лук репчатый (средний) — 2 шт
Огурец (маринованный, мелкий) — 7-8 шт
Горошек зеленый (консервированный) — 3-4 ст. л.
Порошок горчичный — 1 ч. л.
Сливки (у меня 33%) — 100 г



Рецепт "Пирог "Оливье"": Сразу хочу сказать, что тем кому не охота возиться с дрожжевым тестом, могут приготовить этот пирог с песочным тестом. Я готовила и так, и так, в обоих случаях очень вкусно получается!
Итак, муку просеять, стакан муки перемешать с дрожжами и солью (щепоткой)

В теплое молоко добавить сахар, сливочное масло, дать ему подтаять, и добавить молоко к муке

Замесить легкое тесто, постепенно добавляя муку, накрыть тесто и оставить подходить в теплом месте, примерно 1 час

1-2 яйца (если крупные, 1 хватит), картофель и морковь отварить до готовности. Овощи остудить, очистить и порезать средним кубиком

Лук порезать кубиком и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла

К луку добавляем картофель и морковь и обжариваем вместе до легкого румянца. На этом шаге к овощам можно добавить колбаску, мясо, курицу, смотря с чем Вы обычно "Оливье" делаете. У меня был только овощной вариант.

Яйцо крошим, я брала 2, уж очень мелкие они у меня были

Огурчики тоже крошим кубиком, обязательно берите только маринованные огурцы, соленые могут потечь и дать неприятный запах, а маринованные останутся хрустящими и сочными, как и были

Добавляем слегка обжаренные и уже остывшие овощи, зеленый горошек, пробуем и солим по вкусу.

Я пекла пирог в разъемной форме 21 см. Смазать форму маслом, подошедшее тесто хорошо обмять, 2/3 теста распределить по форме и дать подойти в теплом месте минут 20, 1/3 пока отложить

Яйца (2-3 шт) слегка взболтать со сливками, присолить,

добавить горчичный порошок, не пугайтесь, если будет островато, вся острота горчицы при нагревании уйдет! Чтоб не было комочков лучше небольшое количество сливок смешать с порошком, а потом полученную смесь добавить к яично-сливочной смеси.

Начинку выкладываем на подошедшее тесто, равномерно поливаем сливочно-яичной смесью (немного смеси оставить, чтоб смазать пирог сверху, 2-3 ст л )

Оставшуюся часть теста тонко раскатываем, накрываем ею пирог сверху, защипываем края, смазываем сверху, я еще посыпала сухим укропчиком и кунжутом. Обязательно делаем дырочку для выхода пара

Выпекаем в предварительно прогретой духовке 170-180 град 60 мин. Чтоб верх пирога не сгорел я накрывала его фольгой

Время выпекания пирога зависит от индивидуальных особенностей вашей духовки и от того насколько высокий у вас пирог и может варьировать. Чем выше пирог, тем дольше время, начинка должна хорошо схватиться! Готовый пирог завернуть в полотенце и остудить перед нарезкой.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!