Ингредиенты:
Яйца: 5 шт.
Кукурузный крахмал: 50 гр.
Кокосовая стружка (или мякоть свежего кокоса): 100 гр.
(покупая кокосовую стружку, обращайте внимание на ее состав и калорийность. Многие производители добавляют сахар и калорийность может сильно отличаться)
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Творог мягкий 0%: 625 гр.
(я использовала 5 упаковок "Савушкин продукт" по 125 гр.)
Клубника: 200 гр.
Желатин: 10 гр. (хотя, можно и без него обойтись)
Вода: 100 мл.
Сах.зам.
Ароматизатор рома (или 2 ст.л. коньяка/рома/ликера)
Рецепт диетического торта "Кокосовый" с клубникой:
Я использовала форму 18 см. со съемным дном, думаю можно форму и немного пошире использовать.
Белки отделить от желтков и взбить их до крепких пиков с щепоткой соли.
Желтки смешать с крахмалом, сах.замом, разрыхлителем.
Добавить 30 гр. кокосовой стружки. Все хорошо перемешать.
Осторожно ввести белки, перемешивать снизу вверх, чтобы белки не опали.
Выложить тесто в форму и выпекать при 180 градусах в течение 45-50 минут.
Готовый корж остудить и разрезать на две части. Я еще немного срезала самых верхний слой, потому что он подсох в духовке.
Коржи необходимо пропитать.
Для этого в теплой воде растворяем сах.зам. и добавляем ароматизатор (или алкоголь). С помощью кондитерской кисточки смазываем нижний корж.
Для крема: в 100 мл. воды растворить желатин (нагреть, но не кипятить, чтобы желатин растворился).
Желатин влить в творог, добавить сах.зам. и 50 гр. кокосовой стружки. Все хорошо перемешать.
Клубнику помыть, просушить и разрезать на крупные кусочки.
На корж выложить толстый слой творожного крема, а затем выложить клубнику.
На второй корж тоже выложить слой крема и накрыть им нижний корж - кремом вниз.
Верхний корж пропитать сиропом, смазать оставшимся кремом и посыпать кокосовой стружкой. Убрать на ночь в холодильник.
Приятного аппетита!
