Посмотрели календарь, успокоились и отложили покупки? Это очень большая ошибка, лучше купить все что можно – заранее, не откладывать на последние дни. Когда и чем закупаться...
http://www.aif.ru/food/products/seledku_za_10_dney_avokado_za_nedelyu_grafik_pokupok_k_novomu_godu
Уже сейчас можно купить все продукты долгого хранения: замороженные морепродукты, алкоголь, соки-воды, сырокопченые колбасы. Даже сыры в вакуумных упаковках или же неразрезанные круги и шары выдержанных сыров. Главное, чтобы на них была нетронутая корочка, она защищает сыр и не дает ему портиться.
Икру, красную или белую также можно купить сейчас, если вы покупаете ее в жестяных баночках, герметично закрытую. Ее будет достаточно поставить в холодильник. А икру на развес придется заморозить. Если ее хорошо упаковать и перед праздником медленно разморозить, не вскрывая упаковку, то урон вкусу будет минимальным.
За две недели до праздника закупаем корнеплоды, лук, чеснок и другие овощи длительного хранения. Также можно купить выдержанные сыры и колбасы варенокопченые в вакуумных упаковках.
За 10 дней уже можно купить яйца. Вообще-то срок их хранения обычно 3 недели с даты упаковки, но где вы видели в магазинах яйца, которые упаковали 1-2-3 дня назад.
В лучшем случае недельной давности. Так что внимательно смотрите на срок годности. Можно также купить бочковую сельдь, хорошо упаковать и отправить в холодильник.
За неделю до праздника уже можно купить мясо в вакууме, желательно большой кусок, а не стейки, их лучше покупать за 4-5 дней. Опять же внимательно проверяйте срок хранения. Также за неделю имеет смысл купить авокадо, обычно их продают незрелыми, твердыми, за 7 дней фрукт успеет стать мягким.
За пять дней можно купить рыбу для засолки и тут же ее засолить.
Также уже можно закупить баклажаны, болгарский перец, кабачки, цветную капусту.
За три дня покупаем мясные деликатесы (но не нарезаем), мягкие сыры, молочные продукты (обязательно смотрите срок годности), яблоки и мандарины, охлажденное мясо.
Накануне и в день праздника закупаем самые быстро портящиеся продукты – виноград, зелень, свежую рыбу, хлеб. То есть на два самых сложных дня у нас остается совсем немного продуктов.
До Нового Года осталось совсем немного времени, а потому многие люди уже отдались предновогодней суете и праздничному настроению.
При подготовке праздничного стола сложно удержаться от паники: еды не хватит, все останутся голодными, целую ночь сидеть, надо чтобы алкоголя и салатов хватило до самого утра. Эти навязчивые идеи доводят до того, что холодильник и балкон забиты остатками с праздничного стола, а через пару дней после Нового года их приходится массово выкидывать.
Чтобы избежать бессмысленной траты продуктов и сил, предлагаем произвести ревизию и еще раз посчитать – сколько еды нужно поставить на праздничный стол.
Обычно мы рассчитываем по 1 – 1,2 кг еды на человека. Это включает в себя закуски, горячее и десерт. Этого вполне достаточно, чтобы наесться. Но для новогодней ночи можно рассчитывать количество продуктов немного по-другому, ведь все готовят так, чтобы хватило на 1 и 2 января, чтобы в эти дни не возиться, а доедать то, что осталось от праздничного стола. Поэтому, чтобы был запас, можно просто посчитать пару дополнительных порций для каждого блюда. Кстати, это вас спасет, если придут нежданные гости.
Один салат – примерно 200 граммов на человека. И это с запасом! Если салатов у вас будет несколько, постарайтесь, чтобы их общее количество укладывалось в 400-450 граммов на персону. Это с учетом доедания этих салатов 1 января.
Нарезка. Что хорошо в колбасе и сыре – это не скоропортящиеся продукты. Даже если останутся, то можно запаковать в пищевую пленку и доедать все каникулы. Я бы предложил покупать продукты для нарезки из расчета по 200 граммов на человека. Не каждой колбасы и сорта сыра, а всего. Этого же хватит для завтрака, если кто-то из гостей у вас задержится до утра. Если умножить 200 граммов на 8-10 человек, то получится приличная сумма, конечно, успокаивает только, что скорее всего закупленных колбас хватит на все каникулы.
Горячее. Я рассчитываю где-то по 450 граммов на человека. И это вместе с гарниром, а не одного мяса.
Десерт. Тут нормальное количество 150 граммов на персону. То есть если у вас на вечеринке будут 10 человек (с вами), то нужно покупать или печь 1,5 килограммовый торт.
Алкоголь. Тут нужно исходить из интересов компании, насколько ваши друзья много пьют. С расчетом количества алкоголя сложно вывести единую формулу. Потому что я, например, пью очень мало, а некоторые мои друзья – очень много. Лучше заранее знать, сколько таких много пьющих будет среди ваших гостей. Но если попытаться вывести среднюю формулу, то я бы рассчитывал так: для каждой женщины бутылка слабого алкоголя (вино, шампанское, вермут) и для каждого мужчины – бутылка крепкого алкоголя (виски, коньяк, водка). Тогда вне зависимости от того, будут ли пить вино мужчины, а виски – женщины, алкоголя вам должно хватить.
Безалкогольные напитки. Тут я бы посоветовал брать чем больше, тем лучше. Безалкогольных напитков уходит много, так как алкоголь нужно запивать, это раз, а наутро – похмеляться, бороться с обезвоживанием и так далее. Поэтому лучше пусть останутся соки, чем среди ночи вам придется искать работающий магазин, потому что запивка кончилась.
Новый год — это прежде всего запах ёлки и мандаринов. И главное - праздничное настроение!
Ведь, Новый Год – удивительное время!
