Творожный пирог с ревенем

Суббота, 11 Июня 2016 г. 10:15 + в цитатник

4920201_rhubarbpie_11024x683 (700x466, 110Kb)

http://zoryanchik.com/recipe/tvorozhnyj-pirog-s-revenem/

Ингредиенты:

1.Мука 225 грамм

2.Яйца 6 штук

3.Творог 500 грамм

4.Сахар 220 грамм

5.Ревень 400 грамм

6.Масло сливочное 110 грамм

7.Лимонная цедра 2 ч.л.

8.Щепотка соли

Готовим!

1.Для рубленного теста просеять на стол 150 грамм муки, добавить щепотку соли и 35 грамм сахара, перемешать.

Натереть поверх муки 75 грамм очень холодного сливочного масла и быстро порубить все ножом в крошку.

Собрать массу в горку и вбить в центр 1 яйцо.

Влить 2 ст.л. очень холодной воды и быстро замесить тесто.

Если тесто крошится, добавить еще немного воды, только не переборщите!

2.Тесто раскатать довольно тонко и выложить на разъемную форму с низким бортиком, так называемую форму для тарта.

У меня была длинная форма диаметром 40 на 10 см, можно взять круглую не менее 25 см в диаметре.

Пройтись поверх формы скалкой, чтоб обрезать края теста и прижать их к станкам формы.

Накрыть тесто пергаментом и высыпать груз, рис, горох или специальные шарики для выпечки.

Выпекать основу для тарта в нагретой заранее до 200 градусов духовке 15 минут. Через 10 минут груз можно убрать, чтоб основа подрумянилась.

Вынуть основу из духовки.

3. Для творожной начинки взбить миксером творог, 3 яйца, 170 грамм сахара и цедру лимона в однородную , кремообразную массу.

Ревень вымыть и порезать на кусочки по 0,5 см длинной. Подмешать к творожной массе.

4.Для заварного теста налить в кастрюльку 125 мл. воды и довести до кипения. Добавить 35 грамм сливочного масла, и готовить, пока масло не растворится. Всыпать муку, и перемешивать до образования комка.

Снять с огня и вмешать в тесто 2 яйца.

Собираем тарт.

На выпеченную основу кладем творожную начинку ровным слоем.

Заполняем кондитерский шприц заварным тестом и выкладываем частую решетку поверх творожной начинки.

Выпекаем тарт при 175 градусах около часа, решетка должна хорошенько подрумянится.