Вся изюминка этого пирога - в начинке!

Ингредиенты (на большой противень либо на два небольших - делаем 2, формы 20Х32 см.): свежая красная рыба и соленая красная рыба - по 0,5 кг., лук (тонкими полукольцами), картофель (тонкими кружочками) - по 0,3 кг.

 Рыбу надо порезать тонкими пластиками. Картофель нарезали на корейской терке (там есть такая поперечная насадка) толщиной буквально в 1 мм.

На раскатанное и помещенное в форму тесто ( печь на смазанной растительным маслом пекарской бумаге - очень удобно) начинаем размещать начинку - слоями.

Первый слой - лук, на который вторым слоем идет соленая рыба.

На соленую рыбу - картофель, который все же надо немного присолить.

На картофель идет свежая рыба.

На свежую рыбу - вновь лук.

Накрываем тонким слоем (в один пластик) картошки, посыпаем оставшимся луком, присаливаем.

Накрываем тестом , защипываем  и даем подняться где-то с пол-часа. За это время разогреваем духовку.

Ставим в разогретую духовку на 200 градусов, минут через 10 - как начнет колероваться, надо проткнуть в нескольких местах и смазать взбитым с небольшим количеством воды яйцом. Когда пирог будет готов, надо вынуть его из духовки, быстро смазать сметаной и накрыть чистым полотенцем. 

ссылка:http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43808499612/Ryibnyi...ept,-kotoromu-ne-menee-100-let.