Далеко не каждая хозяюшка может предложить к чаю с оладьями или блинчиками варенье, приготовленное из кабачков. Я раньше недоверчиво относилась к таким рецептам, пока однажды не попробовала на вкус готовое варенье из кабачков с лимоном и апельсинами. Оказалось, что на вкус и цвет это варенье очень напоминает абрикосовое, апельсиновое и даже ананасовое. Из одних только кабачков по-настоящему аппетитного варенья приготовить не получится. Поэтому за основу берутся кабачки, а к ним добавляются лимоны, апельсины, морковь, курага и другое.

Рецепт варенья из кабачков, лимонов и апельсинов необыкновенно простой. Это варенье не только вкусно кушать. Употребление такого необычного десерта будет полезно всем, но в особенности тем, у кого имеются проблемы с сердцем,  хронические заболевания почек или печени.

Ингредиенты:

• 3 кг – молодых кабачков
• 2,5 кг – сахара
• 1.5 кг – апельсин
• 2 шт. – крупных лимонов

Приготовление:

• Промываем тщательно под проточной водой кабачки и фрукты.
• Очищаем от кожицы кабачки, цитрусовые — от кожуры и семян.
• Кабачки натираем на терке (крупной).
• Лимоны и апельсины нарезаем крупными дольками.
• Апельсиновые и лимонные дольки пропускаем через мясорубку (блендер).
• Соединяем овощное и фруктовое пюре и перемешиваем.
• Затем высыпаем сахар.
• Ставим смесь на плиту и доводим ее до кипения.
• Варим кабачковое варенье один час (с момента его закипания), на минимальном огне, помешивая.
• Снимаем с плиты, оставляем постоять до полного остывания.
• Далее опять повторяем процедуру варки еще ровно один час.
• Разливаем по банкам и укупориваем крышками (капроновыми, металлическими).

Из такого кабачкового варенья получается фантастически вкусная начинка для пирожков, круассанов или булочек. Хочу дать простой совет для тех, кому не очень нравится, если кабачки попадаются в варенье в виде кусочков. Просто надо измельчить кусочки в блендере, и у вас получится не менее вкусное, замечательное варенье-джем из кабачков!

Приятного вам аппетита!