Пряные травы,специи,составы специй, провнские травы и букет гарни |
Пряные травы,специи,составы специй, провнские травы и букет гарни
Кулинарная бродилка |
Метки: Кулинарная бродилка рецепты |
ссылки на новые рецепты с фото: |
ссылки на новые рецепты с фото:
Салат со шпротами «Рыбки в пруду». Рецепт с пошаговыми фото
Салат из цветной капусты с перепелиными яйцами и бальзамиком. Рецепт с пошаговыми фото
Легкая закуска из кабачков с помидорами. Рецепт с пошаговыми фото
Быстрый борщ со свеклой на курином бульоне. Рецепт с пошаговыми фото
Шашлычки свиные с баклажанами. Рецепт с пошаговыми фото
Кабачок, фаршированный мясным фаршем с рисом, запеченный в духовке. Рецепт с пошаговыми фото
Как приготовить рыбу речную вкусно и просто?
Абрикосовое варенье с мятой. Рецепт с пошаговыми фото
Джем из зеленого винограда и яблок в хлебопечке. Рецепт с пошаговыми фото
Вишни в собственном соку. Рецепт с пошаговыми фото
Варенье-желе из малины и черной смородины, кисель из жмыха. Рецепт с пошаговыми фото
Варенье из тыквы с лаймом. Рецепт с пошаговыми фото
Варенье-желе из красной смородины в хлебопечке. Рецепт с пошаговыми фото
Сладкий букет из мастики. Рецепт с пошаговыми фото
Фокачча с вишней. Рецепт с фото
Овощной салат на зиму. Рецепт с пошаговыми фото
Заготовка «Салат из баклажан». Рецепт с фото
Заготовки на зиму. Перец, фаршированный капустой. Рецепт с пошаговыми фото
Слоеная закуска из баклажанов на зиму. Рецепт с пошаговыми фото
Салат на зиму с баклажанами, морковью и луком. Рецепт с пошаговыми фото
Салат на зиму из огурцов и помидоров. Рецепт с пошаговыми фото
Острый томатный сок на зиму. Рецепт с пошаговыми фото
Заготовки на зиму. Маринованные кабачки с чесноком. Рецепт с пошаговыми фото
Метки: ссылки на новые рецепты с фото: |
Подборка ресурсов с кулинарными рецептами: |
ДЛЯ ВАС ХОЗЯЮШКИ.
Итальянская кухня в России.
Пошаговые фотографии, мастер-классы.
Любой рецепт бери и готовь, всё получается.
Кулинария холостяка.
Незатейливая, как грабли, кулинария холостяка.
Читать интересно.
Ресторан Per Se.
Гастрономические каникулы в Нью-Йорке.
Сайт "Талерка"
Андрей, Инга и их сын Костя выложили на сайте рецепты блюд , которые они готовят дома.
Кулинарные книги.
Авторы сайта выложили немало кулинарных книг, в том числе и Книгу о вкусной и здоровой пище 1952 года, и Кулинарную книгу лентяйки Донцовой. И много других, сейчас на сайте 30 книг.
Энциклопедия трав, специй и пряностей.
Очень неплохой сайт, авторский.
Рецепты Михаила Генделева.
Рецепты Михаила Генделева и многое другое.
Сайт Марата.
Автор получил в этом году премию за лучшую кулинарную книгу.
Гастрономический Обозреватель.
Там правят мужчины. Хорошие рецепты.
Форум, где собрались асы гудкука.
Рецептов очень много.
Рецепты Галины Поскребышевой.
Великолепные рецепты на форуме, интересные люди и моногое другое.
Скатерть-Самобранка.
Хорошие рецепты.
Сайт Ирины Кутовой.
Рецепты-рецепты-рецепты. Очень хороший форум на сайте.
Сайт «Все для дома»
Богатый сайт, много интересного, всегда хочется рассматривать его неспеша.
Миллион меню.
Хороший качественный поиск.
Сайт «Кухарка»
Кухарка - кулинарная энциклопедия, рецепты, все очень хорошо рассортировано, кстати большой раздел с книгами и журналами по кулинарии.
Портал «Кукинг»
Кукинг - в представлении не нуждается, огромный разносторонний портал о кулинарии и не только.
Архив «Гастронома».
Известный ресурс.
Рецепты от Бориса Бурды.
Метки: Подборка ресурсов с кулинарными рецептами: |
Классические сочетания продуктов |
Автор: Алексей Онегин
Сегодня я предлагаю вам слегка отвлечься от громоздких рецептов и вспомнить классические беспроигрышные сочетания продуктов, основываясь на которых, вы сами можете сотворить столько рецептов, сколько захотите. Я намеренно не буду писать о соусах – все и так знают, что, к примеру, спаржа и голландский соус – лучшие друзья, но чтобы полностью раскрыть эту тему, не хватит и диссертации. Точно так же я не упоминаю оливковое масло – и так понятно, что оно подходит абсолютно ко всему. Соль тоже не трогаем.
Как использовать эти сочетания? Во-первых, по прямому назначению – комбинируя эти продукты в блюдах, вы можете быть уверены, что результат выйдет достойным. Во-вторых, в качестве отправной точки для дальнейших размышлений – например, в сочетании голубого сыра с грушами достаточно заменить последние инжиром, и оно заиграет новыми красками.
Некоторые классические, лежащие на поверхности комбинации я специально опустил – интересно, чем вы дополните этот список.
Помидоры + чеснок + базилик – сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок и зимнее – для согревающего супа.
Свекла + козий сыр + орехи – еще одна “троица”, словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры – такая комбинация выстрелит везде.
Фото с сайта www.alternativeconsumer.com
Сыр + мед, причем сыр абсолютно любой, но в особенности – твердые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное. Кедровые орешки – приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.
Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в картофельных блюдах можно и не заметить, но не согласиться с тем, что он облагораживает вкус картофеля и делает его более насыщенным – невозможно. Эта связка покажет себя в любом блюде из картошки, и в первую очередь – в обычном пюре.
Картофель + укроп – сочетание, близкое и знакомое каждому. Между просто отварной картошкой и отварной картошкой с укропом пролегает такая пропасть, что невозможно поверить, что творцом чуда выступила эта простая травка. А уж если речь заходит о молодом картофеле…
Мясо + анис – секретная комбинация Хестона Блюменталя, что используется во всех мясных блюдах, которые подаются в ресторане The Fat Duck. Вкус аниса вряд ли удастся различить, а вот вкус самого мяса он сделает более ярким и глубоким. Попробуйте!
Яблоки + корица – классика, которая одинаково удачно срабатывает как в яблочных десертах, так и в любых закусках и основных блюдах (не говоря уже о соусах), где участвуют яблоки.
Бекон + яйца. В том, что яичница с беконом лучше, чем яичница без бекона, нет ничего удивительного. Фокус в том, что от соседства с беконом выигрывают вообще любые блюда из яиц, даже те, где ни то, ни другое не является эпицентром вкуса.
Груши + голубой сыр – пример удачного сочетания сладкого с соленым, но не только: пряная, душистая сладость сочной груши и сложный, солоноватый, с едва заметной горечью вкус сыра с плесенью словно созданы друг для друга. Можно использовать как в салатах, так и в других блюдах, в том числе горячих.
Баранина + мята – лишь одна из немногих удачных пар с участием баранины, так как та отлично рифмуется и с розмарином, тимьяном, чесноком, перцем и много чем еще. Но мята, как на стадии маринада, так и в виде соуса, определенно может превратить обычную баранину в прекрасную, прекрасную – в восхитительную, а восхитительную – в божественную.
Свинина + семена фенхеля – тот случай, когда приправа не менее важна, чем главный компонент. Нет, свинина, конечно, хороша и без фенхеля, но с фенхелем она преображается. Просто приправьте свинину, кроме соли и перца, слегка раздавленными семенами фенхеля – а дальше готовьте по своему любимому рецепту.
Утка + апельсины. Причем апельсины в любом виде – цедра как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки, апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает – непонятно, но это работает.
Дичь + ягоды можжевельника в сочетании усиливают дух “дикости” и “первобытности” блюда в разы. Кстати, это как раз тот редкий случай, когда верно и обратное – хотите добавить “леса” к, скажем, баранине – добавьте можжевельник.
Рыба + фенхель, причем на сей раз не семена, а зелень. Отдельно зелени фенхеля у нас в продаже я не видел, а потому, покупая фенхель, я выбираю наиболее кучерявый. У зелени фенхеля более нежный, деликатный, анисовый вкус, чем у укропа, так что это однозначно более удачная пара.
Дыня + ветчина – между прочим, готовый рецепт салата, который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни. Другие ягоды и фрукты в сочетании с вяленым окороком тоже хороши, но дыня – в особенности.
Сочетания, которые подсказали читатели:
Сыр + горчица
Рыба + лимон
Рыба + хрен
Грибы + базилик
Грибы + майоран
Баклажаны + базилик
Яйца + кинза + сыр
Геркулес + сыр
Баклажаны + чеснок
Фасоль + бекон
Цветная капуста + сыр
Ревень + изюм
Картофель + лавровый лист + лук
Маслины + анчоусы
Сыр + виноград
Баранина + кинза
Сало + чеснок
Пшено + тыква
Бисквит + сливки
Ананас + ветчина
Свекла + чернослив
Орехи + корица + мед
Курица + орехи
Гранат + баранина
Говядина (фарш) + базилик
Баранина + розмарин
Тыква + корица
Тыква + мускатный орех
Соевый соус + мед
Свинина + гвоздика
Рис + изюм
Тыква + чеснок + петрушка
Спаржа + яйца
Сельдерей + яблоко
Лук + уксус
Клубника + сливки
Фасоль + чили
Фасоль + орехи
Печень + яблоки
Шоколад + орехи
Сельдь + яблоки
Говядина + баклажан
Яйца + соевый соус
Яйца + помидоры
Есть, что добавить? Пишите в комментариях!
http://www.arborio.ru/
Метки: Классические сочетания продуктов |
Кулинария - Видео-рецепты!!! |
Метки: Кулинария - Видео-рецепты!!! |
каталог рецептов - второе - мясо, рыба, птица |
|
Кулинария - КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ |
Метки: Кулинария - КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ |
Лучшие закуски для новогоднего стола |
Выбирайте, готовьте, удивляйте близких и гостей, делитесь с нами впечатлениями и замечаниями. А если не трудно, пишите в комментариях рецепты своих любимых закусок - наша редакция с удовольствием попробует новогодние блюда по вашим фирменным рецептам.
|
Лучшие закуски для новогоднего стола |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
| Закуска «Нежность дракона» | Торт закусочный «Морской» | Рулетики из ветчины с виноградом | Заливное из судака | Закуска из яиц «Грибные бочонки» |
 |
 |
 |
 |
 |
| Домашний сыр с зеленью и чесноком | Острая закуска в помидорках | Рулет из лаваша с лососем | Шампиньоны «Пикантные» | Паштет из печени индейки |
 |
 |
 |
 |
 |
| Закуска из семги «Коктейльная» | Закуска «Курочка в кунжуте» | Волованы с мясным салатом | Закуска «Коррида» | Закуска из лосося |
 |
 |
 |
 |
 |
| Рулетики из языка | Закуска «Зимняя» | Новогодние мешочки с форелью | Свекла фаршированная «Новогодняя» | Закуска «Мечта вегетарианца» |
#f3e7d8center
Метки: Лучшие закуски для новогоднего стола |
Вкусняшки |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Метки: Вкусняшки |
1001 рецепт |
|
| Страницы: | [1] |
