Цитата сообщения галина5819
торт "Самые нежные дамские пальчики"
Очень простой в изготовлении торт, который смогут приготовить абсолютно все. Но! несмотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается безумно вкусным, какую б порцию Вы не сделали, его всё ровно мало!!!
![16551_44547thumb500 копия (400x266, 89Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/607/93607847_16551_44547thumb500_kopiya.gif)
![92259570_ingredients (118x24, 2Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/607/93607912_92259570_ingredients.png)
* Масло сливочное (в тесто - 150 г; в глазурь - 1 ч.л.) — 160 г
* Соль — 0,5 ч. л.
* Мука — 1,5 стак.
* Молоко — 1,5 стак.
* Яйцо — 4-5 шт
* Сметана (25%, в крем) — 400 г
* Молоко сгущенное (варёное, в крем) — 500 г
* Орехи лесные (для украшения) — 150 г
* Шоколад (в глазурь) — 50 г
* Сливки (в глазурь) — 1 ч. л.
![16537_29374-200x150x (200x150, 10Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/607/93607995_16537_29374200x150x.jpg)
Сначала приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку молоко, добавьте соль и наструганное сливочное масло. Доводим до кипения.
![16538_19927-200x150x (200x150, 10Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608007_16538_19927200x150x.jpg)
Всыпьте сразу всю муку. Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании.Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня. Даём тесту остыть.
![16539_26465-200x150x (200x150, 8Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608024_16539_26465200x150x.jpg)
Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня. Даём тесту остыть.
![16540_81988-200x150x (200x150, 9Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608029_16540_81988200x150x.jpg)
Вводим по одному яйцу и размешиваем (замечу, взбивать яйца не нужно, просто втираем в тесто).
В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.
![16541_25356-200x150x (200x150, 8Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608033_16541_25356200x150x.jpg)
Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки.
Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. На мой взгляд, в таком виде торт удобнее есть, хоть придётся побольше повозиться с заварными заготовками, но оно того стоит!!!
Если вы будете, как и я, готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами (смоченными в воде).
![16542_56808-200x150x (200x150, 12Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608040_16542_56808200x150x.jpg)
Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме.
Выпекайте при 180- 200 С (первые 20 мин. не открывайте дверцу духовки, иначе тесто может опасть) до готовности.
И еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.
![16543_31140-200x150x (200x150, 13Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608078_16543_31140200x150x.jpg)
В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков.
![16544_53390-200x150x (200x150, 10Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608106_16544_53390200x150x.jpg)
Готовим крем: смешиваем и взбиваем сгущёнку со сметаной.
![16545_16351-200x150x (200x150, 8Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608152_16545_16351200x150x.jpg)
Вот и крем готов!
![16546_87886-200x150x (200x150, 12Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608182_16546_87886200x150x.jpg)
Аккуратно перемешиваем заварные заготовки с кремом.
![16547_83844-200x150x (200x150, 10Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608196_16547_83844200x150x.jpg)
Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса.
![16548_81355-200x150x (200x150, 16Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/93/608/93608251_16548_81355200x150x.jpg)
И собираем наш тортик: укладываем заварные заготовки любой формы - овалом, квадратом, кружком, высоту тортика тоже на ваше усмотрение, тут фантазия безгранична!!!
Украшаем шоколадом, орешками, тут тоже кто что предпочитает!
Вот такой у меня получился тортик!!!
Дайте приготовленному торту настояться! ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ!
источник