Лук порезать и обжарить на растительном масле без запаха до прозрачности. В лук положить обмытую куриную печень и потушить на маленьком огне под крышкой до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Печень с луком слегка остудить и прокрутить через мясорубку.

Тесто разделить на шарики размером чуть больше грецкого ореха (вес шарика должен быть 25г).
Шарики раскатать в небольшие лепешки, в середину каждой положить печеночный фарш (стараясь не испачкать края, иначе во время жарки пончики "раскроются").
Края лепешек собрать в одну точку и тщательно залепить.

Сначала я собирала края по типу беляша (без дырки), но такое соединение оказалось ненадежным. Потом я просто защипывала тесто как пирожок и затем собирала защипанную кромку в кучку.

Получившиеся шарики немного покатать в ладонях для улучшения формы.

Оставить слепленные пончики на столе на 15~20 мин для расстаивания.
Обжарить во фритюре до интенсивного красно-коричневого цвета.