Грибные бомбочки или фаршированные шампиньоны в тесте. |
Метки: грибы тесто сыр |
Помидоры малосольные в пакете |
|
Квашеные помидоры / Naturally fermented salted tomatoes |
|
Салат из баклажанов по-татарски (в помидорах) на зиму |
|
Лангоши. Замечательные венгерские лепешки |
|
Азербайджанские кутабы с зеленью |
Ингредиенты:
Растительное масло — 1 ст. л.
Топленое или сливочное масло — 1 ст. л.
Топленое или сливочное масло (для подачи) — по вкусу
Соль — по вкусу
Сумах — опционально
Средняя луковица — 1 шт.
Мука — 3 стак.
Мука (для присыпки) — на глаз
Любая зелень (зеленый лук, кинза, тархун, укроп, петрушка, шпинат, мангольд) — 400 г
Приготовление:
1. Для теста просейте муку в миску, добавьте щепотку соли. Постепенно замешивая, подливайте смешанную с растительным маслом воду комнатной температуры, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. Для начинки очистите и мелко нарежьте луковицу. В сковороде разогрейте топленое или сливочное масло, положите лук и томите на слабом огне до мягкости, помешивая, чтобы лук почти не изменил цвет, примерно 7 минут.
3. Тем временем тонко нарежьте зелень, удаляя жесткие стебли. Положите зелень в сковороду с готовым луком, перемешайте и снимите с огня. Приправьте начинку солью, остудите.
4. Разделите тесто на 15–18 частей. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок в очень тонкую лепешку, почти прозрачную (раскатанные лепешки держите под толстым полотенцем или под пленкой, чтобы не сохли). Поставьте на средний огонь сухую сковороду с толстым дном.
5. На половину каждой лепешки выложите начинку, накройте второй половиной и тщательно прижмите края. Начинка должна быть распределена по всему объему кутаба тонким слоем, а края должны быть очень узкими (лишнее тесто можно обрезать).
6. Порциями обжаривайте кутабы на сухой, хорошо нагревшейся сковородке примерно по 1,5 минут с каждой стороны. Готовые кутабы кладите в подогретую миску, сразу же смазывайте топленым или сливочным маслом и держите под крышкой. Подавайте горячими или теплыми, при желании посыпав сумахом.
Приятного аппетита!
|
Салат с пекинской капустой и колбасой. Невероятно просто и ооочень вкусно! |
|
Ensaimadas–сдобная выпечка (или необыкновенно вкусное тесто) |
По-моему, дрожжевая выпечка, на основе теста, в состав которого входит свиной жир, получается на порядок выше, как по вкусовым, так и по всем остальным характеристикам. Без преувеличения скажу, довольна до невозможного, - ощущение такое, что всю жизнь ел соевый шоколад и вдруг нечаянно попробовал настоящий.
Пекла по этому рецепту уже много-много раз. Выпечка получается высочайшего качества. Плюшки, скорее для искушенных, чем начинающих кулинаров. В результате многочисленных экспериментов рецепт был изменён (скорректированы пропорции).
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 – 750 г муки (у меня, если яйца небольшого размера, уходит 600 г муки, если крупные, - 750)
125 мл воды (я использую минеральную с газами)
3 шт яйца
125 г сливочного масла
11 г сухих дрожжей (можно использовать меньше дрожжей, но тогда необходимо увеличить время для подхода теста)
1 ст сахара (1 ст - 250 мл)
щепотка соли
~ 80 г свиного жира (lard, strutto, manteca). Я использую смалец (покупаю качественный свиной внутренний жир, который затем перетапливаю)
|
Старинный кулич бабушки Таисии... Этот кулич удивит даже тех, кто к ним равнодушен! |
Я всегда хотел, чтоб у меня в блоге появился рецепт с историей. Знаете, такой семейный, который передают через поколения, бережно хранят и готовят с улыбкой. Как же мне повезло, что этим рецептом станет праздничный кулич!! Ведь это особенное изделие! Говорят, что этому рецепту бабушки Таисии больше двухсот лет и единственное, что в нём изменилось — появились граммы, для того, чтобы изделия год от года получались такими, какими их полюбили! Все ингредиенты простые, доступные, а процесс приготовления элементарный, но в этом ведь и есть секрет потрясающих блюд, когда из ничего рождается шедевр!
|
Cамые вкусные конфеты "Чернослив в шоколаде" - ой-ой-ой-ой какая вкуснятина!!!! |
Чернослив в шоколаде излюбленное лакомство многих представительниц прекрасного пола. Такие конфетки на полках магазинов одни из самых дорогих. Но зачем выкидывать бешеные деньги, когда такие конфеты, как чернослив в шоколаде, своими руками приготовить совсем не сложно. Хотите знать как?
|
«Наполеон на бедность» рецепт из газеты 1992 года |
(источник неизвестен. Понятно только, что это федеральная газета, февраль 92 года)
- Пожалуйста, печатайте кулинарные рецепты, но только из тех продуктов, которые еще есть.
- Попробуйте испечь торт под названием «Наполеон на бедность»: для крема возьмите 4 штуки мороженого, 4 яйца, 2 столовые ложки муки, все перемешайте, варите на медленном огне, в конце варки положите 1 столовую ложку сливочного масла; для коржей возьмите 150 граммов любого жира (маргарин, масло, говяжий жир), 3 столовые ложки сметаны, немного соли, гашеной соды на кончике ножа. Все растопите, перемешайте и добавьте муки до получения крутого теста. Раскатайте тонкие коржи, выпекайте в духовке. Смазывайте готовые коржи кремом и накладывайте друг на друга. Здесь можно пофантазировать: мазать коржи один кремом, другой вареньем и т. д. На верхний корж с кремом потрите соевую или, если есть, шоколадную конфету.
Как видите, никаких дефицитных продуктов для торта не требуется, но наша постоянная читательница утверждает, что получается очень вкусно. Приятного аппетита.
|
Суп "Голубец" - по вкусу это те же голубцы |
вкусный суп на обед
|
Пирожки-рассольнички |
|
Назад в СССР: пирог "Невский" |
|
ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ ПО МОТИВАМ МОЛДАВСКОЙ КУХНИ- КЫРНЭЦЕИ |
Для этого рецепта нам потребуется
Ингредиенты:
свинина-1,5 кг
говядина -500 гр
бульон-150 гр (можно с куринным кубиком)
свиные кишки или черева около 1.5 м-2,0 метра
картошка -6 средних шт.
специи по вкусу- соль,черный и красный молотый перец, тмин, кориандр,чеснок(6 зубчиков) , чабрец , зелень - укроп.
Приступаем!!!
Готовим фарш- мелко режем на кубики свинину. Затем в блендере ( или в мясорубке)перемалываем говядину с чесноком(ей мы заполним пустоты и избавимся от воздуха)
Далее режем картошку мелкими квадратиками и добавляем в фарш.
Тщательно перемешиваем с мясным фаршем и добавляем специи и соль по вкусу.
Далее я использую колбасный шприц
Набиваю его фаршем,одеваем кишку и начинаем делать колбаски,все не так трудно.
Начинаем делать колбаски
Не забудем маленькой иголкой по протыкать колбаски ,чтобы вышел воздух,а то при запекании черева может лопнуть.
Далее укладываем в форму и отправляем в духовку запекаться.
В духовке температура 180 градусов на 40 мин.
Ждем!!!!
И получаем вкуснейшие колбаски- КЫРНЭЦЕИ.
Приятного аппетита ,мои дорогие форумчане!!!!
Ваша Н.М.
|
Помидоры в медовом маринаде - нереально вкусные! |
Очень хороший рецепт консервирования помидор с мёдом.
Рецепт совершенно простой, но вкус замечательный, как говорит моя подружка - бомбовый!
И она права, помидоры получаются очень вкусными, просто невозможно оторваться.
Попробуйте.
На банку емкостью 3л:
|
«Аджика» из кабачков - ну очень вкусно! |
Настоящей эту «Аджику» аджикой не назовешь, поэтому пусть будет в кавычках.
«Аджика» имеет какой-то особый вкус, немного кисло-сладкая и острая, но одновременно очень мягкая и нежная.
|
2 рецепта абрикосового варенья: aроматного, вкусного, с красивым цветом, с необычайным привкусом |
«Натрушу тебе абрикосов и отдам тебе насовсем, я всё отдам тебе насовсем, если сама не съем», – напевает Верка Сердючка. И правда, зачем кому-то и насовсем? А запасливая хозяйка что не съест – в варенье закатает! Вот где песня настоящая начинается!
Достанешь зимой баночку абрикосового варенья, и золотые фрукты, наполненные энергией солнца, вернут нас в лето, в абрикосовый рай! Как не любить это душистое, тающее на языке, янтарно-прозрачное, медовое лакомство?
Не знаю как для вас, а для меня сезон созревания этих плодов, наполненных энергией солнца, кажется просто пребыванием в райском саду. Догадываетесь, о ком я сейчас говорю? Ну, конечно же, об абрикосах! Наслаждаться их нежной мякотью, вдыхать аромат и просто любоваться их великолепным видом – для меня это просто праздник жизни!
Варенье из вкуснейших абрикосов никого не оставит безразличным.
Метки: варенье абрикосы |
«Аджика» из кабачков - ну очень вкусно! |
Настоящей эту «Аджику» аджикой не назовешь, поэтому пусть будет в кавычках.
«Аджика» имеет какой-то особый вкус, немного кисло-сладкая и острая, но одновременно очень мягкая и нежная.
Метки: кабачки аджика |
Маринованные суточные кабачки - просто и вкусно |
Метки: кабачки |
