Продукты на 4 порции

• 600 г картофеля
  1 большой фенхель
  морская соль
  свежемолотый черный перец
  1 пучок свежей листовой петрушки
  2 зубчика чеснока гвоздика
  15 г масла
  оливковое масло
  Филе лосося 4 кусочка по 120 г
  несколько веточек свежей мяты
  сыр пармезан, тертый, горсть
  цедра 1 лимона

Вам понравится – все готовится на противне в духовке. Кстати, приготовить так вы можете любую рыбу в духовке – не только лосось.

1. Предварительно нагреть духовку до 220°C, газ на 7.

2. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду.

Картофель очистить и разрезать пополам. Молодой картофель можно не очищать, а только хорошо вымыть.
У фенхеля срезать корешок и травку. Траву оставить для подачи.
Фенхель нарезать дольками на 8 частей.

Картофель и фенхель опустить в кипящую воду и проварить 6 минут.

Овощи отбросить на дуршлаг.

3. Травы вымыть и обсушить. Снять листики и нарезать.

4. На противень поместить овощи и перемешать с чесноком и половиной листочков петрушки.

Положить масло кусочками и сбрызнуть оливковым маслом.

Перемешать и распределить овощи равномерным слоем.

5. Запекать в духовке 30 минут.

6. Теперь приготовить рыбу.

Нанести диагональные надрезы на филе рыбы глубиной в 1 см.
Это имеет двойной смысл – рыба быстрее приготовиться, а ароматы проникнут в глубь рыбы.

Втереть травы – петрушку и мяту – в разрезы рыбы.

7. Как только картофель позолотится, вынуть их из духовки и посыпать тертым пармезаном.
На овощи положить филе рыбы.

Натереть цедру лимона и посыпать все блюдо.
Снова сбрызнуть оливковым маслом.

8. Готовить 15 минут.

9. Траву фенхеля мелко нарезать.

Готовое блюдо посыпать травками. И подать дольки лимона к рыбе.

Блюдо Лосось в духовке содержит в 1 порции

465 ккал
26.3 г жиров
30.9 г белков
24.1 г углеводов

http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osno...Web-ресторан+Джейми+Оливера%29