Самое главное, не нужн вымешивать до седьмого пота, как со сдобой.

Итак, делюсь: 2 полных стакана муки; 1 ч.л. соли; 1 ч.л. сухих дрожжей; 1 стакан воды.

Просеяли в миску муку, добавили соль, дрожжи, перемешали и, подливая потихоньку воду, замешиваем прямо деревянной ложкой густое тесто.

Тесить руками ничего не нужно! Просто перемешали, чтобы мука увлажнилась. Накрываем полотенцем и убираем на 12-18 часов. Я обычно замешиваю чиабатту вечером, когда кухню уже на ночь уберу.

Через 12-18 часов на доску для теста высыпаем немного муки ( я просеиваю на доску), выкладываем наше тесто ( вы удивитесь, что тесто совсем не густое, а ноздреватое!), опять чуть припыливаю мукой и пальцами растягиваю тесто в прямоугольник. Сворачиваем его внахлест ( 1/3+1/3+1/3) и опять растягиваем пальцами в прямоугольник; опять свернули.

Итак 3 раза. Последний раз растягивать немного трудновато, можно помочь немного скалкой, но без фанатизма, работаем в основном пальцами.

Потом сформировываем такую неправильную овальную форму ( чиабатта переводится как башмак), кладем на лист, делаем диагональные насечки острым ножом и оставляем под полотенцем немного подняться.

Когда наша буханочка поднялась и увеличилась в размере, сбрызгиваем очень хорошо нагретую духовку водой ( чтобы в духовке был пар) или поставить на нижний уровень противень с водой.

Ставим на верхний уровень наш противень с хлебушком и оставляем минут на 40-45. По истечении этого времени убираем нижний противень ( вода все равно выкипела), делаем температуру немного меньше ( средний огонь) и допекаем еще минут 10. Вытащили, сбрызнули водичкой и под полотенце.

Аромат по кухне плывет - не передать, разрежешь ( а лучше разломишь) - хрустящая корочка и мягкий ноздреватый мякиш!!! Попробуйте. Честное слово, писать дОльше, чем делать. Возни никакой. Приятного аппетита!