14. Румяные беляши с сочным мясным фаршем.

Тесто для беляшей Мякоть свинины – 500 гр Лук – 1-2 шт Молоко или вода – 50 мл Растительное масло Соль, перец Для приготовления фарша для беляшей лучше выбрать достаточно жирный кусок свинины, иначе начинка может получиться достаточно сухой. Мясо нужно пропустить через мясорубку, соединить с мелко порубленным луком. Затем добавить к фаршу молоко или воду, молоко лучше добавлять к не очень жирному мясу, чтобы оно стало более мягким в процессе приготовления, к жирному мясу лучше добавить воду.Смешать все ингредиенты до получения однородного фарша. Тесто для беляшей подготовить заранее по указанному в составе рецепту.Разделить фарш на 12-16 равных частей и скатать из него ровные шарики. Тесто также разделить на равные части по количеству мясных шариков.Раскатать каждый кусочек теста в круглую лепёшку размером вдвое больше шарика из фарша. Уложить фарш на середину и постепенно заворачивать край, защипывая сверху.Получившиеся заготовки беляшей должны иметь небольшое отверстие сверху.На хорошо разогретую сковороду налить растительного масла слоем в 2-3 миллиметра. Уложить подготовленные беляши в масло отверстием вниз. Жарить на среднем огне 2-3 минуты до появления золотистой корочки.Затем перевернуть на другую сторону и также жарить 2-3 минуты.Обжаренные таким образом беляши выложить на противень и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.Более простым является классический способ обжаривания беляшей во фритюре до равномерного золотистого цвета теста. Этот способ не предполагает последующего запекания в духовке, но требует гораздо большего количества растительного масла, а получившиеся беляши будут более жирными.

15. ХЛЕБ НА ШАМПУРАХ - ВКУСНЫЙ, С ЛЕГКИМ АРОМАТОМ ДЫМКА, С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

В выходные, наверняка у многих планируются походы на природу, на дачу, на речку. А кто-то может и в собственном саду или дворе дворе отдыхать будет. Если у вас намечается шашлык, предлагаю к нему испечь вкусный домашний хлеб на шампурах. Тест можно сделать простое — на кефире. А у меня в этот раз дрожжевое тесто. Хлеб получился очень вкусный, съели весь сразу же, пришлось ставить тесто второй раз и печь ещё. 330 мл тёплой воды 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 1 ч.л. сухих дрожжей 2 ст.л. оливкового масла 500 гр муки А так же: 2-3 ст.л. оливкового масла любимые травки ( у меня итальянские) В чашу наливаем воду, добавляем соль, сахар, дрожжи, размешиваем. Добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое тесто, в конце замеса добавляем оливковое масло. Месим минут десять, до тех пор, когда тесто перестанет липнуть к рукам. Накрываем чашу крышкой или плёнкой и оставляем тесто в тёплом месте на час, затем обминаем, переворачиваем и оставляем в тепле ещё на час или до подъёма вдвое. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной около полусантиметра, смазываем оливковым маслом, посыпаем травами, режем на полоски шириной 1,5-2 см.Наматываем полоски спиралью на шампуры, придавливая кончики, чтобы спиральки не раскрутились. Печём хлеб на углях, постоянно переворачивая с одной стороны на другую, чтобы он пропекался равномерно.

16. Необычайно вкусный и ароматный пирог с рыбой и картофелем

Необходимы следующие продукты: 5 небольших картофелин; 1 банка сайры или сардины в масле; 150 г муки; 1 стакан сметаны; 1 стакан майонеза; 3 яйца; 1 луковица; ½ ч. л. соли; ½ ч. л. соды. В миске соедините муку, яйца, сметану, майонез и соду. Посолите. Тесто должно напоминать по консистенции густую сметану. Для начинки очистите картофель и лук. Лук мелко порежьте. Рыбу разомните вилкой. Форму для выпекания смажьте маслом и вылейте половину теста. На мелкой терке натрите картофель так, чтобы получились длинные полоски и выложите слоем в 1см. Следующий слой – лук, а сверху – размятые консервы. Покрываем оставшимся тестом и помещаем в горячую духовку на 40 минут. Поскольку пирог вырастает в процессе выпечки, лучше готовить его в глубокой форме.

17. Пирог с курицей и картошкой

Ингредиенты: Тесто: мука 250 гр масло слив холодное 90 гр яйцо 1 шт сметана 1 ст л соль 1/2 ч л Приготовление: В миску всыпать муку, натереть туда масло, перетереть, добавить яйцо, соль, сметану, замесить, убрать в холодильник на 30 мин. Начинка: отварной каротфель 3 шт кариное мясо отварное 300 гр жареный лук 1 шт Картошку и мясо порезать, смешать с луком, посолить, поперчить. Заливка: яйца 2 шт сметана 50 гр молоко 50 гр соль, перец, мускатный орех 1/4 ч л, шафран 1/2 ч л, зелень, молотый кориандр. Взбить вилкой. Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить начинку (я еще сверху несколько долек резанного шампиньона положила), полить заливкой, печь 50 мин при 180*. Остудить слегка, нарезать.