Баклажаны богаты калием, полезны для сердечнососудистой системы. Рецептов блюд, в состав которых входит этот овощ, много - баклажаны запекают, тушат, жарят... Попробуйте приготовить куриные рулетики с баклажанами - очень аппетитно!

Нам потребуется:

Куриные окорочка - 4 шт.,
Баклажаны (небольшого размера) - 2 шт.,
Болгарский перец - 1 шт.,
Сыр - 150 г,
Растительное масло,
Перец,
Соль.

Баклажаны нарезать вдоль на пластины, посолить с двух сторон и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на небольшом количестве растительного масла.
Перец запечь в духовке, поворачивая его каждые 5 минут. Достать из духовки и положить в пакет, оставив там до полного остывания. Снять с него кожицу и нарезать полосками.

Отделить мясо от костей, чтобы получился пласт. Отбить его, посолить и поперчить. На мясо выложить несколько полосок перца и баклажана, присыпать сверху измельченным сыром.

Свернуть рулетики и перевязать ниткой. Запекать рулетики примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Подавать рулетики можно как в горячем, так и в холодном виде.

источник