Чиабатта для "ленивых"

Вторник, 04 Февраля 2014 г. 16:51 + в цитатник

Этот рецепт чиабатты настолько прост, что приготовить этот хлебушек сможет любой, даже начинающий кулинар. По вкусу - отлично, корочка хрустящая, дырочки имеются - так что все удалось!

Ингридиенты

Мука (лучше 1 сорта) - 400 г;

Вода (теплая) - 290 мл;

Дрожжи сухие - 1/3 ч.л.;

Соль - 1 ч.л.;

Масло оливковое - 1 ст.л.;

Приготовление

Дрожжи смешать с мукой (если нужно растворять в воде - так и поступайте), солью, водой и оливковым маслом. Лопаткой или ложкой замесить тесто.

Накрыть посуду с тестом пленкой и оставить его при комнатной температуре на 10-12 часов (лучше всего замешивать на ночь). Вот так выглядит уже подошедшее тесто.

Стол хорошо присыпать мукой и извлечь тесто из посуды - оно естественно жидковатое. Обвалять его в муке, руками растянуть немного в виде прямоугольника. Главное не месить сильно и не мять, чтобы не вышли пузырьки. Завернуть все края в центр, перевернуть тесто.

Противень обильно присыпать мукой. Тесто разделить на 2-5 частей (как вам удобно), Сформировать форму хлеба (длинную или круглую), переместить чиабатту на противень. Оставить, накрыв полотенцем для расстойки на 2 часа. За это время следить за тестом, оно расползается немного - подравнивать и если нужно подсыпать под низ муку.

Выпекать чиабатту в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10 минут, поместив внизу духовки миску с водой. Затем температуру убавить до 220 градусов, воду убрать и выпекать еще 10 минут. Остудить хлебушек на решетке. Приятного аппетита!