Рецепт нашла в журнале "Приготовь" № 5 за 2012 год. Кстати журнал замечательный и всем его рекомендую )
 

Ингридиенты
Фарш куриный 400 г 
3 кусочка белого черствого хлеба (только мякиш) 
1/2 стакана молока 
1 луковка 
200 г грибов (у меня шампиньоны) 
100 г сметаны 
перец, соль, растительное масло
 

1.  Хлебный мякиш залить теплым молоком, дать постоять 10 минут.
2.  Грибы и лук мелко нарезать.Обжарить грибы и лук в небольшом количестве растительного масла, пока вода не выпарится. Солим и перчим.
3. Обжарить грибы и лук в небольшом количестве растительного масла, пока вода не выпарится. Солим и перчим.
4. Фарш разделить на 2 части. Половину распределить по формочкам для кексов - я их ничем не смазывала.На фарш раскладываем грибную начинку
5. Сверху грибы смазываем сметаной.
6. Сверху закрываем второй половиной фарша. Выпекаем 40 минут при 200 градусах.

Итог:
Рецепт отличный, кексы получились как на картинке, вкусно очень!!! Буду делать еще ни раз)

Источник http://lizanka87.blogspot.com/2012/08/blog-post_29.html