Очень вкусное грибное ризотто. Потрясающий вкус, усиленный красным вином и травами. Если есть возможность, лучше взять свежий розмарин и тимьян, но подойдут и сухие травы.

Что надо:

Куриный бульон – 500мл

Сушеные белые грибы – 40г

Чеснок – 2 зубка

Лук репчатый – 1 средняя луковица

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Рис (в идеале арборио, но можно взять круглый) – 1 полный стакан (на 250мл)

Красное сухое вино – 100мл

Бальзамический уксус – 1 ст. ложка

Черный перец молотый – щепотка

Соль – по вкусу

Тимьян  - 1 веточка или 0,5 чайной ложки сухого

Розмарин – 1 веточка или 0,5 чайной ложки сухого

Сыр пекорино (или пармезан) – 50г

Приготовление:

Залейте грибы горячим бульоном и оставьте на 10 минут. Достаньте грибы и нарежьте их мелко, а получившийся отвар добавьте в бульон.

В небольшом сотейнике доведите до кипения  бульон вместе с розмарином и тимьяном.

Мелко нарежьте лук и чеснок.

В глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкого состояния. Добавьте рис (рис для ризотто не мыть!) и готовьте, помешивая, в течение минуты.

Добавьте вино, бальзамический уксус, посолите.

Варите, помешивая до тех пор, пока рис не начнет впитывать жидкость, затем добавьте грибы.

Процедите бульон. Медленно добавьте 1 стакан бульона к рису, постоянно помешивая. Продолжайте готовить на среднем огне, пока рис не впитает жидкость. Затем введите остаток бульона и готовьте, помешивая, пока не впитается и эта порция жидкости (в общей сложности рис готовится 20 минут).

Ризотто разложите по тарелкам, посыпьте сыром и украсьте свежими травами.

Приятного аппетита!