1. Жюльен в тарталетках (Европейская кухня)

Ингредиенты:

400 г вареной куриной грудки
400г шампиньонов
2 луковицы
300г сливочного сыра
500 мл сливок
2 ст л муки
2 порции

Приготовление:

Сначала нужно приготовить тарталетки. Для этого раскатайте готовое слоеное тесто, которое нужно предварительно разморозить. Теперь разделите его на шесть равных частей. Каждую часть уложите в смазанные маслом кокотницы и поставьте их в духовку примерно на двадцать минут. Духовку лучше заранее прогреть. Когда тарталетки испекутся, выньте их из кокотниц и сразу выложите на противень, сбрызнутый холодной водой. Грибы, лук, грудку мелко нарежьте и обжарьте до выпаривания лишней жидкости. Добавьте сливки и медленно вводите муку, чтобы загустело. Разложите массу по тарталеткам. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке до образования корочки (10 - 15 минут).

2. Запеканка из куриного филе под шубой из овощей (Европейская кухня)

Ингредиенты:

500-600 г куриного филе
2-3 моркови
4 луковицы
200 г сыра
1 лимон
5-7 ст л майонеза
соль, перец
2 порции

Приготовление:

Нарежьте куриное филе на кусочки величиной 1,5 – 2 см, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и майонез, перемешайте и оставьте мариноваться на 30-45 минут. Натрите морковь и сыр на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. В форму для запекания выложите кусочки курицы, поверх разложите лук, затем морковь и сыр. Для того чтобы сыр не пригорел, его можно смазать сметаной или майонезом. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180-200ºС, на 25-30 минут.

3. Спагетти с куриным сливочным соусом (Европейская кухня)

Ингредиенты:

200 г куриной грудки
160 г спагетти
10 г сливочного масла
2 ч л подсолнечного масла
1 ст л белого сухого вина
2 ч л меда
1 ст л сахарного песка
1,5 ст л соевого соуса
100 мл сливок (30-33%)
2 куриных яйца
50 г опят
соль, перец
2 порции

Приготовление:

Куриную грудку нарежьте полосами. Грибы слейте, при необходимости разделите. Заранее отварите спагетти. На среднем огне растопите подсолнечное и сливочное масло, обжарьте курицу. Когда поджарится, добавьте опята и специи, продолжайте тушить. В массу влейте жирные сливки, размешайте. Добавьте спагетти, обваляйте в соусе на огне. Выложите на тарелку и украсьте вареным яйцом.

4. Куриные грудки под французским горчичным соусом (Французская кухня)

Ингредиенты:

4 куриные грудки
(без кости и без кожи)
1/2 ст белого вина
4 ч л дижонской горчицы
1/2 ст сливок
1 ч л муки
2 ст л оливкового масла
соль, перец
4 порции 

 Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 градусов. Куриные грудки посолите и поперчите. Разогрейте чугунную сковороду, на среднем огне обжарьте курицу на оливковом масле до золотистой корочки с одной стороны. Затем переверните и убрерите в духовку на 40 минут прямо в сковороде (у сковороды ручка не должна быть пластиковая, иначе долго придется отмывать духовку). Затем, готовую курицу переложите на тарелку и прикройте фольгой. Поставьте ту же самую сковороду на средний огонь. Влейте вино и доведите до кипения, уварите 1 минуту. Помешайте лопаткой, добавьте горчицу. Смешайте сливки и муку и влейте в винно-горчичный соус. Доведите до кипения и проварите 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Немного посолите и полейте соусом курицу.

 

5. Куриные отбивные (Европейская кухня)

Ингредиенты:

2 шт куриной грудки
40 гр муки
2 шт яиц
50 гр панировочных сухарей
25 гр сыра пармезан
80 мл масла оливкового
180 гр томатной пасты или кетчупа
соль
1 щепотка мускатного ореха
2 порции 

Приготовление:

Филе порежьте на крупные кусочки, отбейте и посолите с двух сторон.Далее разбейте яйца и обваляйте кусочки вначале в муке, затем в яйце. Потом нужно обваляйте в панировочных сухарях. Натрите пармезан и обваляйте кусочки в сыре. Посыпьте щепоткой мускатного ореха. Можно обжаривать. Оливковое масло разогрейте на сковороде почти до кипения и выложите куриное филе. Обжарьте до готовности около 4 минут с каждой стороны. Приготовьте свой любимый гарнир и выложите его рядом с куриными отбивными. Добавьте томатную пасту или кетчуп.

источник из рассылки БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТОВ ОТ САЙТА "МИР КУР"