Для приготовления вкусной икры карпа нам понадобятся:

• икра карпа (сазана) свежая (в мешочках), примерно  700-800  гр.,
• масло топленое  или сливочное 150-200 гр.,
• масло растительное 100-150 гр.,
• соль по вкусу.
   

Как приготовить вкусную икру карпа

• У потрошенной рыбы аккуратно вынимаем мешочки с икрой, стараемся не повредить узел с желчью около головы, а то икра будет испорчена и рыба тоже.

• Отделяем ножом икорные мешочки рыбы от потрохов.

• Аккуратно их промываем в проточной воде.

• Выкладываем промытые мешочки с икрой в дуршлаг с мелкими дырками или сито, даем стечь воде
• 
• В молоковарке или на водяной бане, на медленном огне, растапливаем сливочное или топленое масло.
• 
• В растаявшее сливочное масло закладываем икру в месте с пленками.
• 
• По мере нагревания икры, постоянно помешиваем ее вилкой примерно 10-15 мин. Пленки начнут сворачиваться и мы их очень легко  цепляем на вилку и отделяем от икры.
• 

• Далее. После того, как пленки отделились, по мере нагревания, икорная масса карпа начнет принимать оранжевый оттенок.

  • Непрерывно помешивая, икра становится красновато-оранжевой и появляются первые белые икринки.

  Если передержим икру на огне и она побелеет, то станет твердой и не вкусной.

  • Снимаем с огня молоковарку с икрой.
  • Перекладываем икорную массу в металлический ковшик и сразу ставим его в миску большего диаметра, наполненную холодной водой, для быстрого охлаждения.
  • Непрерывно помешивая, заливаем в икру тонкой струйкой растительное масло, доводим до желаемой однородной консистенции, солим по вкусу.
  • 

  • Вот и все. Как только икра остынет до комнатной температуры, раскладываем наш деликатес по банкам и убираем в холодильник.

    Но, до холодильника рыбная икра доходит редко. Используем икру карпа со сливочным маслом при приготовлении бутербродов.

    

  • Отличная закуска масса витаминов и полезных веществ.

    Дальше совсем просто: ломоть хлеба, слой сливочного масла, слой икры сколько не жалко…

    Теперь Вы знаете, что делать, если попадется рыба с икрой. По этому рецепту так же отлично получается икра толстолобика, белого амура, щуки. Приятного аппетита!!!

    Огромное спасибо за рецепт:http://vkusnointeresno.ru/rybnye-kanape/ikra-karpa.html