Очень давно хотелось испечь знаменитые хачапури по-аджарски. Эта выпечка сочетает в себе  тесто и замечательную начинку из сыра и яйца.

 

Хачапури по-аджарски  формируются из лепешки в лодочку, в центре которой находится сыр. В идеале надо использовать рассольный сыр адыгейский, брынзу и т.п. Но  у меня такого не нашлось, я использовала простой голландский  тертый сыр. Тоже получилось очень вкусно и для первого раза вполне удачно.

 

 

Пошаговые фото помогут вам с легкостью повторить мой опыт.

 

Для теста понадобится:

 

2,5 стакана муки (325 грамм)

4 г (2 ч. л. без верха) сухих активныx дрожжeй

1  1/4 стакана воды (250 мл )

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

 

Для начинки:

 

300 г  сыра (сулугуни, адыгейский, имеретинский, аджарский – подсоленный или пополам с брынзой)

3 яйца

30 г сливочного масла

 

Сухие активные дрожжи смешиваем с мукой. Постепенно добавляем воду, замешиваем мягкое тесто. Добавляем соль. Тесто хорошо вымешиваем не менее 10 минут, чтобы оно стало гладким и отставало от стенок посуды. Формируем из теста шар, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пленкой  или салфеткой и ставим в теплое место для подхода на 1 час – тесто должно за это время увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

 

 

Подошедшее тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, обминаем, делим на 3 части, формируем из каждого куска теста шар, затем овальную лепешку толщиной 1 см.

 

 

Сыр, если вы используете рассольный, разминаем вилкой , а если твердый  натираем на терке.  Заворачиваем края теста по длине к центру, сделав бортик. Два других края защипываем, оставив открытой середину, чтобы получилась «лодочка» как показано на фото. Сыр кладем в центр «лодочки». Дадим хачапури по-аджарски подняться на противне 15 мин.

 

Выпекаем в 180 градусной духовке  15-20 минут – почти до готовности, вынимаем из духовки, разбиваем  в каждое хачапури по сырому яйцу, снова отправляем в духовку и запекаем еще 4-5 минут – белок за это время схватится, а желток останется жидким. Можно добавить в центр «лодочки»сливочное масло.

 

Кушать хачапури по-аджарски принято отламывая корочку и обмакивая  ее в начинке.

 

Это очень вкусная и сытная еда!

 

Испеките, уверена, никто не останется равнодушным!

 

Приятного аппетита!

 

источник