Автор: Вероника Крамарь

Нам потребуется:
для теста:
сметана 125 гр
мука 250 гр
сливочное масло или маргарин 200 гр
соль щепотка
сахар 1 ч.л
для начинки:
ягодное ассорти (клубника, вишня, чёрная и красная смородина, ежевика, малина) 1,5 стакана
для меренги:
яичный белок 4 шт
сахарная пудра или мелкий сахар 200 гр
картофельный крахмал 1 ч.л
Соединить просеянную муку с солью и сахаром. Масло натереть на крупной тёрке и соединить с мукой. Перетереть руками муку с маслом до образования мелких крошек. Добавить сметану и замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовить начинку: в ягоды добавить сахар по вкусу, если использовать заморозку, то не надо размораживать ягоды, а слегка присыпать их крахмалом. Приготовить меренгу: взбить яичные белки до пышной массы, затем всыпать сахарную пудру не прекращая взбивать в конце добавить крахмал. Взбивать до стойких пиков.
Достать тесто из холодильника и выложить его в разъёмную форму, сформировать бортики. Сверху выложить ягоды, затем меренгу. Сформировать ложкой или лопаткой волны. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 160 градусах (без верхнего нагрева!) примерно 45-50 минут. Затем выключить духовку и оставить там пирог на 1 час. Затем остудить пирог при комнатной температуре ( я оставила остывать пирог на 3 часа в духовке, верх пирога потрескался как "льдинки", а в нутри было мягкое, воздушное суфле). Пирог получился просто восхитительным!!!

Приятного чаепития!!!

1.