Красивая нарезка колбасы - украшение праздничного стола. Фото

.

Еще фото здесь.

Посмотрите этот ролик,дающий представление об истории создания и применении этого удивительно красивого искусства.... http://www.youtube.com/watch?v=wqIpgRObW1w А "с чем его едат" далее: консервированный карвинг из овощей источник тут

Серия сообщений "Народное творчество":

Рисунки на бересте

Часть 1 - Новое применение тополиного пуха.
Часть 2 - Соломенное искусство Валерия Козлова.
Часть 3 - Вы знаете.что такое карвинг?...и "с чем его едят?"
Часть 4 - ХОХЛОМА.
Часть 5 - ДЫМКОВСКАЯ ИГРУШКА.
...
Часть 37 - Искусство топиари....
Часть 38 - Цветочные скульптуры...
Часть 39 - Гитхорн- деревня,где нет дорог....

http://supercook.ru

1. «Шлейф»

Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.

Кулинарный карвинг по своей сути — примитивная форма искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей.
 

ИСКУССТВО КУЛИНАРОВ ВОСТОКА

 

Традиционные украшения тайского карвинга

Несложный, съедобный вариант новогоднего аксессуара:)

Необычные скульптуры из еды фотографа и дизайнера Дэн Крету (Dan Cretu) понравятся не только детям, но и взрослым. Такой необычный фударт прекрасно подымет настроение и пробудит хороший аппетит. Думаю, это интересная идея для домашних экспериментов. Если ваш ребенок не хочет есть, то помочь его заинтересовать вкусным обедом можно при помощи подобных скульптур из еды.  

Салат «Лето»

Салат «Анютины глазки» .

Салат «Мокшанский»

Новый год  уже не за горами,а это значит ,что подходит время  к нему готовиться

Потихонечку  начинаю собирать новогодние идеи

Эти съедобные новогодние елочки украсят любой праздничный стол

Плотные молодые огурчики нарезаются секторами, как показано на первой фотографии. От длины сектора зависит пышность веера. Надо стараться очень тонко и ровно нарезать слои. 
 

Предварительно необходимо вырезать внутреннюю часть секторов вместе с мякотью и семенами. Как это делается можно рассмотреть на второй фотографии
 

Ниже показаны сектора, которые поделены на кусочки одинаковой длины. Эти кусочки подготовлены для нарезки очень тонкими слоями. На снимке отчетливо видны бороздки на темно-зеленой поверхности кожуры. Мастера делают такие бороздки специальными скребками с рабочими поверхностями разной ширины. Вам придется воспользоваться кончиком острого ножа. На фото видна глубина бороздок - не прорезайте верхнюю твердую кожуру до самой мякоти, только до светлой подложки, иначе "перья веера" будут разваливаться.
 

Веера раздвинуть и аккуратно разложить по бордюру блюда. У основания каждого веера надо разместить контрастного цвета ягоды, дольки цитрусового плода или кусочки овощей. В данном примере использована засахаренная черешня. В упрощенном варианте можно использовать кружочки маленького и твердого помидорчика. Рассмотренный пример дает вам только схему действий и один из способов размещения украшения на блюде. На самом деле вариантов существует множество и вам стоит полагаться на свою фантазию. 

источник

Это простое украшение подойдет для оформления блюда с салатом. 
Несколько вееров можно включить в крупную композицию. 
Огурец небольшого размера — 1 шт. 
Кружок вареного яйца — 1 шт. 
Огурец помойте, обсушите и сделайте на нем частые глубокие продольные разрезы. 
Раздвиньте ломтики веером и уложите на кружок вареного яйца.

Скоро череда вкусных праздников. Пора к ним готовиться, оттачивать свое мастерство в украшениях блюд. Я такие цветы делаю вкусными: кроме сахара и уксуса, сыплю в воду соль, чтобы раствор был приятным. Тогда лук приобретает хрусткость и очень нежный вкус. За эту хризантему вечный бой: все сразу ее хотят съесть))))

Источник

Состав:

• красный лук ~ 1 шт. 
• уксус и сахар по желанию

Приготовление:

Возьмем почищенную луковицу, срежем верх и низ (приблизительно 0,5 см).

Разрежем луковицу на 16 частей, не дорезая около 0,5 см до основания.

Положите луковицу в любую глубокую емкость, налейте в нее воду комнатной 
температуры. Луковица должна быть полностью покрыта водой. Добавте уксус 
и сахар по вкусу. Через час-два, в зависимости от сорта лука, хризантема 
должна «раскрыться».

Луковую хризантему можно использовать как для украшения салатов, 
так и в качестве самостоятельной закуски.

Украшайте и даже самые простые в приготовлении блюда точно не останутся без внимания! 

Варианты:

Источник

Хризантема из репчатого лука готовится из маленькой круглой луковицы.Подойдет как белая, так и красная луковица. Из маленькой луковички цветок получается красивее.
Луковицу лучше выбирать тонкостенную, в этом случае лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются. Чистим луковицу и срезаем ее верх и низ примерно по 0,5 см.

Аккуратно разрезаем  луковичку с верхней стороны острым тонким ножом почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см.
Затем еще раз таким же образом -  пополам .

Продолжаем  разрезать луковицу на столько частей, на сколько получится. Конечно, лучше сделать по-возможности больше разрезов.Нужно иметь ввиду, что от глубины разрезов зависит качество нашего цветка: при недостаточно глубоких разрезах хризантема будет плохо распускаться, а при слишком глубоких – развалится на части.

Кладем  луковичку в воду комнатной температуры так, чтобы вода покрывала полностью луковичку.В среднем,где-то через 1-1,5 часа наша Хризантема из репчатого лукадолжна "распуститься". В зависимости от сорта лука это время может колебаться от 40 минут до пары часов.

Для придания хризантеме  яркости можно окунуть ее  кончики в свекольный сок, выжатый из сырой протертой свеклы. В зависимости от желания и назначения цветок можно окрасить любым другим пищевым красителем – ярко окрашенным соком, скажем, черносмородиновым или  вишневым, желтым раствором  шафрана, красным  вином и др.

Вот она, наша красавица  - Хризантема из репчатого лука.

Источник

	Автор: lena_martynova       Описание: В книжке, по которой я делала этот цветок, он называется "Роза". Но так как фото в этой книжке нет, сравнить мое изделие мне не с чем. А у меня он на розу не тянет, поэтому пусть будет просто цветком.
Ингредиенты для "Цветок из лука"
Лук репчатый (в зависимости от мастерства) — 1-10 шт Вода Уксус
Рецепт "Цветок из лука"
Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а только хорошо очистив от корешков. Делаем 4-5 надрезов(у меня 4) на глубину 2-3 слоев(у меня на 2) Крайние слои(лепестки) отгибаем,а внутренние надрезанные слои удаляем ножом.Делаем это все с величайшей осторожностью,т.к.эти лепестки очень ломкие. Снова надрезаем слои луковицы,сместив надрезы относительно первых лепестков.Первый надрезанный слой оставляем,а внутренние слои снова удаляем. Повторяем эти действия до тех пор,пока не дойдем до середины луковицы. Далее авторы рекомендуют поместить "цветок" в горячую воду.На какое время не написано,я подержала несколько секунд... ...а затем ненадолго в уксусный маринад. Про состав маринада тоже ничего сказано не было, так что я просто налила в кастрюльку холодной воды и плеснула туда немного уксуса. Вот и все. Вынимаем изделие из маринада, обсушиваем (или,как я, просто отряхиваем) и воодружаем на то блюдо, которое мы хотим украсить.

1. Почистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем прямой кусочек размером 8-12 см. Ножом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». Далее придадим ему овальную форму


2. Обработав ножом заготовку по кругу, придим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку для вырезания первого ряда чешуек.


3. Толстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. Глубина прореза 2-3 мм


4. Ножом сделаем срез по конусу (углубляя конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформляя объемный рисунок первого ряда, создав этим площадку для следующего ряда чешуек.


5. В шахматном порядке относительно предыдущего ряда вырезаем следующий ряд. Вновь подрезаем площадку для следующего ряда чешуек. Делаем столько рядов, сколько позволит размер заготовки


6. Опускаем шишку на 10-15 минут в ледяную воду – она немного раскроется и затвердеет.


картинки сайта А.В.Мишиной