желе из малины, желе из красной смородины,

Понедельник, 08 Августа 2011 г. 14:44 + в цитатник

Желе из малины и шоколада

Порций: 6

Что нужно:

шоколад черный (60% какао)

180 г

желатин в гранулах

1 пакетик (8 г)

цедра 1 апельсина

1 шт

мята

листья для украшения

для желе из малины

малина

200 г

сахар

5 ст.л.

желатин в гранулах

2/3 пакетика (6 г)

апельсиновый или малиновый ликер

2 ст.л.

Что делать:

Приготовить малиновое желе. Желатин замочить в 6 ст. л. воды. Несколько ягод оставить для украшения. Остальную малину взбить в блендере в пюре. Сахар залить в сотейнике 0,5 стакана воды, нагреть до полного растворения; влить замоченный желатин, растворить, соединить с пюре, тщательно перемешать. Слегка остудить, добавить ликер, еще раз перемешать, разложить по бокалам, поставить в холодильник.

Для шоколадного желе замочить желатин в 8 ст. л. воды. Цедру измельчить. Растопить наломанный на небольшие кусочки шоколад на водяной бане (вода не должна сильно кипеть, а емкость с шоколадом не должна касаться воды) – снять с бани, когда шоколад растворится не полностью. Нагреть 250 мл воды, добавить желатин, растворить, влить раствор в растопленный шоколад вместе с цедрой, размешать и остудить. Выложить шоколадную массу поверх застывшего малинового желе, дать полностью застыть (от 2 до 24 ч). Подавать холодным, украсив ягодами малины и листьями мяты.

Малиновое желе

Порций: 1,2 л

Что нужно:

малина

500 г

водка

25 мл

красная смородина

125 г

сахар

500 г

вода

100 мл

Что делать:

шаг 1

Малину перебрать, не мыть. Выложить ягоды в кастрюлю, добавить 100 мл воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 4 мин., помешивая. Процедить сок через сито с марлей. Марлю отжать. Должно получиться около 350 мл жидкости.

шаг 2

Добавить в малиновый сок водку.

шаг 3

Смородину снять с веточек, промыть. В сок всыпать сахар и довести до кипения. Добавить смородину и варить 2 мин. Разлить по простерилизованным банкам. Закрыть.

Желе из красной смородины

Порций: 1 л

Что нужно:

красная смородина

сахар

из расчета 1 кг на 1 л сока

Что делать:

шаг 1

Смородину снять с ветки, перебрать и вымыть. Отжать сок в соковыжималке или протерев ягоды через сито.

шаг 2

Добавить в сок сахар, перемешать, накрыть и оставить при комнатной температуре на 6–8 часов.
Перелить в простерилизованные банки, закрыть и поставить на хранение.