Пирожки, которые не черствеют, тесто "Попутчица"
![5177462_752_content_img (700x418, 121Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/120/137/120137007_5177462_752_content_img.jpg)
Рецепт вкусных пирожков из теста Попутчица, которые не черствеют прислала в наш кулинарный блог Галина, 51 год, г.Чита.
*****
Встретился однажды рецепт в газете – быстрое тесто «Попутчица» от технолога мукомольного завода. Собственно, меня заинтересовала фраза: «Эти пирожки не успевают зачерстветь», а получается их немало – 30 штук. Я вырезала рецепт пирожков, которые не черствеют из газеты и решила, что как-нибудь попробую испечь эти чудо-пирожки.
Весенним вечером мой муж поехал в другой город, повидать сына, курсанта военного училища. Весь день я собирала ему сумки в дорогу со всевозможными вкусняшками, учился сын тогда на втором курсе, я сильно скучала по нему. Суета закончилась, муж уехал, стало грустно, вспомнила я про рецепт из газеты и решила для поднятия настроения испечь пирожки. Дома была дочь с зятем, потом пришла Женя, школьная подруга дочери.
Начинкой для пирожков послужило очень густое яблочное повидло. Когда по квартире поплыл невыразимо приятный запах печеного теста, мы собрались за столом все четверо. Я сделала все по инструкции – пирожков получилось ровно тридцать штук. Мы съели их все за один раз, и долго хохотали потом над собой – действительно, эти пирожки не успели не только зачерстветь, им не удалось даже как следует остыть.
Я очень благодарна той женщине, которая отправила в газету этот замечательный рецепт, ее зовут Мария Курчатова. Тесто по ее рецепту получается легкое, воздушное, удивительно ароматное и нежное. Чтобы пирожки из теста «Попутчица» получились удачными, обратите особое внимание на клейковину муки, цифра 28 - самая лучшая для них.
Пирожки из этого теста можно жарить и печь, я пекла в духовке. Хороши такие пирожки с начинкой из яблочного повидла, можно печь их с творогом, капустой. Тесто быстрое, поэтому, прежде, чем его делать, приготовьте начинку для пирожков."
Далее пирожки, которые долго не черствеют и всегда получаются вкусными готовит Катя (VE-rich)
Ингредиенты для приготовления пирожков по рецепту теста Попутчица
Для опары:
50 г дрожжей (либо 1.5 чайных ложек сухих дрожжей)
1,5 стакана теплого молока;
8 ст. ложек просеянной муки (с горкой);
4 ст. ложки сахара (без горки).
Для теста:
2 яйца;
соль - 0.5 ч.л.
2/3 стакана подсолнечного масла;
мука (примерно 500 грамм)
![сделать опару для пирожкового теста сделать опару для пирожкового теста](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9006_step.jpg)
Рецепт теста Попутчица для вкусных пирожков
Сделала я эти пирожки и хвалебные оды им буду петь в конце, а пока рецепт:
Первым делом надо сделать опару, это не сложно и быстро. Нужно просто смешать: теплое молоко, дрожжи, сахар, муку (обязательно просеять)
![взбить опару взбить опару](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9007_step.jpg)
Все смешала, накрыла полотенцем и оставила на пол часа.
![опара подошла опара подошла](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9008_step.jpg)
Через пол часа на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова, можно досыпать остальную муку и яйца.
![вылить яйца вылить яйца](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9009_step.jpg)
Взболтала в кружке два яйца, высыпала соль и вылила их в опару, перемешала.
![всыпать муку всыпать муку](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9010_step.jpg)
Затем начинаю потихоньку насыпать просеянную муку, по одному стакану примерно.
![влить растительное масло влить растительное масло](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9011_step.jpg)
И подливать растительное масло.
![всыпать муку всыпать муку](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9012_step.jpg)
Снова мука и масло. Масла нужно довольно много 2/3 стакана, а муки у меня ушло примерно 500 грамм (плюс к тем, что уже были в опаре). Не знаю, какая у меня клейковина, никогда не обращаю на это внимания.
![готовое тесто попутчица готовое тесто попутчица](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9013_step.jpg)
Готовое тесто должно начать отставать от рук, но не делайте его крутым, оно должно быть легким, мягким, воздушным и живым. То есть даже форму шара тесто не держит, а растекается.
Оставьте напоследок чуток масла растительного, будет удобно вылить его на руки и собрать тесто.
Вот и все теперь тесто надо накрыть и на пол часа оставить в покое.
![картошка с луком для пирожков картошка с луком для пирожков](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9014_step.jpg)
В это время я занималась начинкой. Пироги решила делать с картошкой и обжаренным луком. Картошку отварила, потолкла, лук порезала длинными полосками, обжарила до румяности, выложила в картошку и перемешала.
![Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9015_step.jpg)
Вот и тесто подошло, смазываю руки маслом и начинаю отщипывать от него кусочки, величиной примерно с детский кулачок. Когда руки в масле с тестом очень удобно работать, оно не сильно рвется, пышное, податливое. Прямо руками делаю из его лепешку.
То есть мука в этом рецепте больше не нужна, я ее зря только насыпала. Работаем только с маслом.
![положить начинку на тесто положить начинку на тесто](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9016_step.jpg)
В центр выкладываю картофельную начинку.
![Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица Пирожки, которые не черствеют, тесто Попутчица](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9017_step.jpg)
![выложить пирожки на противень выложить пирожки на противень](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9018_step.jpg)
И выкладываю пирожки на противень, смазанный маслом. Так как муки на них нет, то решила не смазывать яичным желтком, ну и автор рецепта тоже ничего про это не писала.
У меня вышло не 30 пирожков, а поменьше (тут не все на противне), штук 25 примерно. Но я первые видите, какие большие сделала от жадности :)
![оставить пирожки на расстойку оставить пирожки на расстойку](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9019_step.jpg)
Накрыла пирожки полотенцем и оставила, чтобы они поднялись немного, минут 20.
![выпекать пирожки в духовке выпекать пирожки в духовке](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9020_step.jpg)
Потом ставлю противень с пирожками в разогретую духовку и запекаю при температуре 180 градусов примерно 25 минут, смотрела по зарумяненности.
![готовые пирожки из теста попутчица готовые пирожки из теста попутчица](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9021_step.jpg)
Ну что могу сказать, такие пирожки я ела в первый раз, тесто не похожее ни на какое другое пирожковое тесто, это типа булочки с начинкой получились. Воздушные, нежные, очень вкусные! Мне так хотелось узнать, что будет с пирожками на следующий день, поэтому припасла парочку. Положила их в холодильник, на утро откусила, бааа, и правда то же самое мягкое и нежное тесто, как и вчера. То есть в холодном виде они такие же вкусные, не черствые!
В общем спасибо Галине, что поделились таким чудесным рецептом теста Попутчица для пирожков, которые долго не черствеют, я теперь такие пирожки часто буду печь!
![пышное тесто попутчица для не черствеющих пирогов пышное тесто попутчица для не черствеющих пирогов](http://www.vseblyuda.ru/files/thumb_9024_step.jpg)