Крем "Мокрое безе" — очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик! Самый лучший крем!

Читать далее...

Как сделать шоколадные бортики для торта

Многие спрашивают у меня как я делаю свои шоколадные «боковушечки», поэтому я решила показать наглядно))) тем более как раз случай подвернулся)

Читать далее...

Рождественские талеры-башенки

Опубликовала Kassandra77
 

Читать далее...

Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно! И очень быстро!

Шоколад для деток

2.

Читать далее...

Домашний хлеб в духовке

2.

Читать далее...

Сигаретное тесто

    Доброе утро, наши дорогие хозяюшки!))) Хочу поделиться с Вами рецептом очень оригинального, красивого и вкусного сигаретного теста. Всем, кто еще не попробовал такое украшение тортов и пирожн, советую взять на заметку)))

 

2 способа приготовления

1 способ:

Ингредиенты:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 130 г сахара
- 75 г муки в/с
- 40 г крахмала
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли

Для рисовальной пасты:
- 1 яичный белок
- 30 г сахара
- 30 г мягкого сливочного масла
- 40 г муки
- несколько капель пищевого красителя
Можно использовать порошок малины, какао-порошок, но тогда на это же количество уменьшить муку.

Для начинки:
- 300 мл 33% сливок
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 300 г свежей малины (или 200 г замороженной малины или вишни)
- 1 ст. л ликёра или коньяка

Способ приготовления:
На пекарской бумаге карандашом обвести формочки для печенья или другой трафарет, можно что-то написать.
Надпись лучше сделать чёткой, жирным шрифтом.
Если используются замороженные ягоды, необходимо заранее их выложить в сито и разморозить.
Если малина свежая, помыть её и отложить половину.

Пропитка:
Вторую половину малины протереть через сито в маленький сотейник, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и на маленьком огне довести до кипения.
Снять с огня и остудить. По желанию добавить 1 ст. л. ликёра или коньяка. Пропитка готова.

Рисовальная паста:
Взбить яичный белок и сахар, добавить мягкое масло и муку.
Тщательно взбить до однородной массы.
По капле добавлять пищевой краситель до желаемого оттенка. Учитывайте, что при выпечке цвет станет более интенсивным.
Переложить массу в кондитерский мешок и тонкой насадкой.

Понадобится противень 30 х 30 см.
Если он тёмный, на дно постелить чистый лист бумаги для выпечки-это необходимо для большего контраста рисунка. Бумагу с рисунком положить сверху, нарисованной стороной вниз.
Нанести рисовальную массу из мешка на рисунки и буквы, затем слегка выровнять поверхность, если это необходимо. Противень убрать в морозильник на 30 мин.

*Если пергаментная бумага не очень качественная, во избежание прилипания рисунка, смажьте ее обильно сливочным маслом!

Бисквит:
Отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену и отставить.
В другой миске желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и 3 ст.л. горячей воды до растворения сахара в белую пену.
Белки выложить на желтки, просеять туда же муку с крахмалом и солью, осторожно перемешать венчиком.
Достать из морозильника противень с рисунком и аккуратно вылить сверху жидкое тесто. При необходимости разровнять шпателем.
Приподнять противень с одной стороны и резко хлопнуть 2-3 раза по столу, чтобы тесто равномерно распределилось.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке 12-14 мин. до золотистого цвета.

Готовый корж переложить с противня на чистое кухонное полотенце, скрутить его в рулет (рисунок снаружи), оставить остывать.
Взбить миксером или венчиком сливки с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков.
Остывший корж осторожно развернуть, снять бумагу для выпечки и можно перенести на силиконовый коврик или оставить на полотенце.
Обрезать подсохшие края, если есть необходимость.
Рисунок остаётся внизу!!!
С помощью кисти нанести пропитку на бисквит, затем выложить и разровнять взбитые сливки.
Целые ягоды малины разложить поверх сливок. Желательно отложить 2 ст.л. сливок в чистый корнетик и наполнить ими каждую ягоду.
Это не займёт много времени, но позволит избежать сминания ягод.
Свернуть корж в рулет, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
Если осталась ягодная пропитка, можно добавить в неё ещё сахарной пудры и позже использовать как соус и для украшения десерта.

2 способ:
Второй способ намного проще. Суть его заключается в том, что вы делаете тесто по своему любимому рецепту бисквитного рулета, часть теста окрашиваете пищевым красителем в нужный цвет, наносите этим тестом рисунок на пергамент (как в первом рецепте), но затем не замораживаете, А ВЫПЕКАЕТЕ рисунок в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 3-4 минуты, вынимаете противень из духовки, выливаете остальное тесто и выпекаете рулет.

Приятного чаепития!

1.





 

Идея для красивой выпечки

Банановый рулет

Рулетик делается быстро и получается вкусно.

Ингредиенты для теста:
- 0,5 банки сгущенного молока
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки муки с горкой
- 1 чайная ложка ванилина
- 1 чайная ложка разрыхлителя или 1 чайная ложка гашеной соды

 

 

                                                                Читать дальше

Как правильно приготовить белковый заварной крем

Белковый крем обожают и взрослые и дети, ведь его нежная, воздушная текстура идеально подходит для наполнения слоенных пирожных-трубочек, эклеров, для украшения и покрытия тортов и других десертов, правда, его не используют в качестве прослоечного «материала». Кажется, что приготовить такую вкуснятину и красоту может только опытный кулинар, но мы откроем секрет как сделать белковый крем, который осилит даже начинающая хозяюшка.

   

 

  Основа крема – обычный белок, желательно из домашних яиц, взбиваемый вместе с сахаром в крутую пену. Чтобы крем получился более густым или источал аромат, в него можно добавлять различные продукты (например, пару крупинок лимонной кислоты, которая добавит сладкому крему легкую кислинку).

 

Рецепты крема..

Кулинария >Самый удачный рецепт рулета!

Самый удачный рецепт рулета! Поробуйте, не пожалеете! Для рулета я делаю обычное бисквитное тесто: - 4 яйца - 1 ст. муки - 1 ст. сахара Белки отделить от желтков. Часть сахара взбить с белками, остальную часть сахара взбить с желтками. Соединить две массы. Просеять муку и перемешать лопаткой. Все. Тесто готово! Из этого количества теста у меня получается 2 рулета Противень застелить бумагой, промазать ее раст. маслом и выложить часть теста. Разровнять Выпекала в хорошо разогретой электродуховке при 180 С минут 15 Когда чуть подрумянилось, всё, достаточно, пора доставать Готовое тесто выложить вместе с бумагой на полотенце и закрутить. Дать остыть Затем размотать, бумагу отделить. Промазывала джемом (бисквит ничем не пропитывала) А сверху джема помазала еще сметаной (сметану взбила с сахарной пудрой) И закрутила рулет Если есть время, то можно дать ему пропитаться Готовые рулеты посыпала сахарной пудрой Концы подрезала. Рецепты и Рассказы Валентина Begi

Рецепты и Рассказы

Пирожное.

пирожные «Елочка» и «Шишки» Читать далее

Рождественские пряники "Снежные шары"



Пряники во все времена пользовались особой популярностью у русского народа. Еще в старину русский люд любил отпить чайку с вкусным пряничком. И не смотря на то, что сегодня ассортимент выпечки для приятного чаепития гораздо расширился, все же пряники остаются на первых позициях. Будь то купленные или домашние – они всегда вкусны и ароматны. Хотя домашние – они всегда лучше, так как приготовлены своими руками.

В преддверии зимних праздников даже пряники должны иметь соответствующий внешний вид, а потому сегодня мы приготовим не обычные рождественские пряники, а настоящие пряничные снежные шары.

Для приготовления снежных шаров нам понадобится:

- молоко – 1 ст.,
- сахар – 1 ст.,
- яйцо – 2 шт.,
- соль – ½ ч. л.,
- сода – ½ ч. л.,
- уксус – 1 ст. л.,
- мука – 500 гр.,
- какао – 1 ч. л.,
- кокосовая стружка.

Для глазури:

- яичный белок – 1 шт.,
- сахар – 4 ст. л.
Приготовление>>>

Печенье к чаю за 15 минут!

Ингредиенты:

- 2 яичных желтка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 230 гр муки
- 80 гр сахарной пудры
- 120 гр сливочного масла
- 3/4 чайной ложки лимонной цедры

МАЛЕНЬКИЙ КОМОД ИЗ КАРТОНА понравится всем любителям сладкого!!!

Читать далее...

Десять рецептов вкуснейших домашних бисквитных рулетов

Рецепты

Десять рецептов вкуснейших домашних бисквитных рулетов

Рецепты

Звезды брауни (печенье)



Ингредиенты:

- 200 г горького шоколада
- 250 г сливочного масла
- 6 яиц среднего размера
- 250 г сахара
- 1 стручок ванили
- соль
- 220 г муки
- 200 г молотого фундука
- сахарная пудра

Приготовление:

1) Нарубите шоколад. Масло вместе с шоколадом растопите на водяной бане.
2) Яйца взбейте с сахаром, семенами ванили и солью ручным миксером около 8-10 минут до густой кремовой массы.
3) Духовку нагрейте до 190 ºC. Противень размером 30×40 см застелите бумагой для выпечки.
4) Совместите обе смеси, добавьте муку и рубленные орехи. Замесите тесто.
5) Равномерно распределите тесто по противню и поставьте на среднюю полку в духовку.
6) Выпекайте брауни в разогретой духовке 15-18 минут.
7) Достаньте из духовки противень, остудите до комнатной температуры.
8) Формочкой для печенья вырежьте звезды из брауни. Обильно присыпьте сахарной пудрой.