на 12-16 порций

Коржи
 

• 50 гр сливочного масла
• 1 чашка сахара
• 3 яйца
• 1-2 ст л меда
• 1 ч л соды
• 2 ст л водки (можно не класть)
• 1/2 ч л соли
• 3 чашки муки

Крем

• 2-3 чашки сметаны
• 2 чашки сливок
• 1 ст л ванильной эссенции или коньяка
• 1/2 чашки сахара или по вкусу
• грецкие орехи (по желанию)

(крем можно делать без сливок, из 1 литра деревенской сметаны)
Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху 
поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна 
все время потихоньку кипеть.

Положить в миску масло, сахар, слегка взбитые яйца и прогреть всю 
массу, постоянно помешивая венчиком. Добавить мед, затем соль и 
соду(негашеную) и постоянно помешивая держать на водяной бане до 
растворения сахара, около 5 минут. Всыпать 2 чашки муки, перемешать, 
продолжая нагревать тесто ещё 5 минут (тесто должно хорошо прогреться). 
Снять миску с водяной бани добавить ещё одну чашку муки и замесить 
тесто.

Прогреть духовку до 190°C/375°F.

Разделить готовое тесто на 8 частей.

Раскатать каждый кусок в круг размером 20-23 см/8-9 inch (пока один печётся раскатать другой).

Слегка смазать противень маслом (пропитать бумажную салфетку 
растительным маслом и смазать противень, или сбрызнуть маслом из 
баллончика) или застелить пергаментной бумагой.

Выпекать коржи 6-7 минут до зарумянивания.

Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке. 
Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.

Для крема: взбить сливки до мягких пиков, добавить по частям сметану и
взбить до загустения (совсем не долго, иначе сливки нагреются и масса 
получится жидкой). Сливки и сметана должны быть холодными.

Можно также смешать сметану со сливками и взбить всё сразу.

Смазать коржи и края торта кремом (между коржами можно добавить мелко порубленные поджаренные орехи или добавить орехи в крошку и обсыпать торт). Украсить по желанию.

Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.

По рецепту от ElenaW

http://blogs.mail.ru/mail/natasha_dauletbaeva68