Маринованная капуста:

Капуста маринованная "Объедение"

Описание: Это абсолютно нетрудно, а главное - очень вкусно, даже рассол выпивается.

Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты

Ингредиенты: капуста белокoчанная, морковь, чеснок, перец черный, лавровый лист, соль, сахар, уксусная эссенция.

Читать рецепт полностью >>

 

Читать далее

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Способы заготовки смородины без тепловой обработки.
Часть 2 - Заготовка жимолости. Все тонкости и хитрости.
...
Часть 45 - Несколько рецептов для зимы: аджика, огурчики с эстрагоном и настоящая икра баклажанная по - азербайджански)
Часть 46 - Зимний борщ. Варианты заготовки)
Часть 47 - Маринованная капуста: 25 вариантов)

Смотрите рецепт с фото, как приготовить на зиму вкусное лечо из баклажанов.

Не совсем по сезону, но очень понравилась вот такая идея для украшения заготовок. Автор этой красоты Наталика Марзаганова. 

1.

2.

Приготовление очень простое , а помидоры получаются вкусные , сладкие и рассол очень вкусный !
В 3-х литровую банку уложить помидоры без всяких специй - одни помидоры , залить их маринадом ,
закатать , перевернуть , закутать и оставить до остывания.

Маринад : 1,2 литра воды вскипятить , добавить 3 ст. ложки сахарного песка , 1 ст. ложку соли и
прокипятить это минуты 2-3 до растворения сахара и соли . Перед тем , как выключить плиту ,
всыпать пол - чайной ложки лимонной кислоты и сразу залить помидоры . ВСЁ !

Салат "Аленка" (на зиму)

Нам понадобится:

4 кг свеклы (бурак), 1,5 кг молотых в мясорубке помидоров, 500 г болгарского перца, 500 г лука, 1 горький перец, 200 г чеснока, 150 г сахара, 60 г соли, 200 г растительного масла, 3 пучка петрушки, уксус - по вкусу. 

Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать. Приятного аппетита! 

Обалденные консервированные огурцы с кетчупом Чили

Обалденно  вкусные и непривычные консервированные огурцы. Попробовала на Новогоднем вечере на работе. Они законсервированы в красноватом рассоле из-за кетчупа.

Вот рецепт:

Уложить огурцы в литровые банки, впрочем можно в любые. Добавить свежий укроп 1стол. ложку, лавровый лист -2-3 штуки, перец  горошком по вкусу.

Рассол:

На 5 стаканов воды 1 пачка кетчупа Чили, 1 стакан сахара,1 стакан уксуса,2 стол. ложки соли. Все это закипятить и залить огурцы. Стерилизовать  литровые банки  10 минут.

Этот рецепт достался мне с очень живописной припиской "СМОТРИ НЕ ОБОЖРИСЬ" (Извините...)

Этим все сказано.

Пять - семь положенных дней до готовности эти помидорчики не выдерживают. Начиная с третьего дня к холодильнику протаптывается дорожка... Хлоп, хлоп дверцей... Говоришь себе: "Ну, еще один и ухожу"... Но... Замок надо вешать на холодильник!!! Большой, пребольшой!!!

Маринованные шампиньоны – очень легкая в приготовлении, вкуснейшая закуска на все случаи жизни. Правда, в магазинах баночки с симпатичными грибочками стоят дороговато. Что удивительно: процесс приготовления маринованных шампиньонов до смешного прост.

Один раз попробуйте замариновать шампиньоны - и, я уверена, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой!

Читать далее

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Способы заготовки смородины без тепловой обработки.
Часть 2 - Заготовка жимолости. Все тонкости и хитрости.
...
Часть 47 - Маринованная капуста: 25 вариантов)
Часть 48 - Варенье для диабетиков!
Часть 49 - Как мариновать имбирь

Перец для фарширования можно приготовить заранее. Конечно, зимой купить перец не проблема, но не всем это по карману . А ведь именно зимой, когда нам не хватает витаминов и летнего солнышка, так приятен вкус и запах фаршированного перца. Консервированный горький перец придется по вкусу любителям острых закусок.

 Предлагаю вам рецепты, по которым вы сможете сделать консервированный перец для фарширования на зиму .

Необычные заготовки  из тыквы

Хочется попробовать приготовить что-то новенькое в период заготовок, а не только традиционные ежегодные огурчики с помидорами и баклажанами.

Кимчи (острый салат) из огурцов -
по корейски


Простой вид кимчи,
но не из капусты, а из огурчиков.
 

Ингредиенты для варенья из вишни:

Рецепт варенья из вишни без косточек:

1. Ягоду тщательно промываем, удаляем косточки.

2. Перекладываем вишню слоями в эмалированную кастрюлю или таз. При этом каждый слой засыпаем сахарным песком.

3. Отставляем в сторону на некоторое время (до появления сока и растворения сахара). Перемешиваем.

4. Затем ставим посуду с вишней на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.

5. После того, как варенье закипит, убираем его с плиты примерно на полчаса.

6. Далее снова кипятим и выключаем огонь. Снова ждем около получаса.

7. В третий раз после очередного закипания разливаем варенье в простерилизованные заранее банки и закатываем металлическими крышками.

Готовое варенье очень ароматное, вкусное и по густоте напоминает джем. Кроме пирогов, его применяют для приготовления вина, варки киселя, а также тортов, печений и др. В общем, сварив это варенье, Вы точно останетесь довольны его вкусом и консистенцией, плюс будете иметь круглый год отличную натуральную начинку для домашней выпечки.

Ингредиенты для рецепта абрикосового варенья:

Рецепт варенья из абрикосов:

1. Плоды промываем, разрезаем на половинки и удаляем все косточки.

2. Затем в миску, где мы будем варить варенье, выкладываем слой абрикос так, чтобы серединки смотрели вверх.

3. После этого засыпаем слой сахарного песка.

4. Снова абрикосы – и так до тех пор, пока не закончатся фрукты. Последним верхним слоем должен быть сахар.

5. Прикрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Удобнее всего делать это с вечера и до утра.

6. Далее ставим посудину с абрикосами на плиту и нагреваем до появления сока.

7. Затем аккуратно перемешиваем  и добавляем кислоту.

8. Доводим варенье до кипения и увариваем на медленном огне 40-50 минут.

9. Снимаем с огня и сразу же горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам, плотно, чтобы не осталось воздушных пузырьков.

10. Закатываем жестяными крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло.

Ингредиенты для желе из красной смородины:

Рецепт желе из красной смородины:

1. Ягоду перебираем и, если позволяет время, отделяем от веточек.

2. Затем складываем их в большую миску и заливаем холодной водой. Пропорции рассчитываем так: на каждый килограмм смородины – полулитровая баночка воды.

3. Ставим на плиту и доводим ягоду до кипения, но так, чтобы она не успела закипеть.

4. Процеживаем полученный раствор, и смородину откидываем на сито.

5. Деревянной лопаточкой протираем ягоды над процеженным раствором, чтобы выделившийся сок стекал в него.

6. После этого оставшийся от смородины и стебельков жмых перекладываем в четыре слоя марли и тщательно отжимаем.

7. Когда смесь воды и сока немного охладится, фильтруем так же через 4 слоя марлечки.

8. Далее высыпаем в отфильтрованную жидкость сахарный песок и ставим на огонь.

9. Варим будущее желе около получаса.

10. Горячее желе разливаем по стерилизованным банкам, насыпаем сверху в каждую порцию по 1 ст.л. сахара и сразу закатываем.

✂···•••>