торт "Птичье молоко" в мультиварке

Понедельник, 11 Февраля 2013 г. 19:04 + в цитатник

Торт «птичье молоко» в мультиварке

Дата:14 Февраль 2012

Комментарии:3 коммент.

Записной книжке пошла первая неделька. Приглашаю вас отпраздновать это событие чаепитием с кусочком торта "Птичье молоко"!

Существует много рецептов этого лакомства. Ну а я поделюсь с вами, как приготовить торт "птичье молоко" в мультиварке.

Птичье молоко.

Считалось, что им райские птицы выкармливали своих птенцов . А если его удавалось попробовать человеку, то он становился неуязвимым для оружия и любых болезней...

Итак, начнём:

Для коржа бисквитного понадобится:

5 яиц,
1 обычный стакан сахара,
такой же стакан просеянной муки.

Яйца и сахар взбивать 15-20 минут, пока не появятся пики, если тесто поднимать ложкой. В объеме должно увеличиться примерно в 3-4 раза.

Потом постепенно, по ложке ввести муку на маленькой скорости миксера.

Тесто выкладывается в смазанную сливочным маслом форму мультиварки. Режим "выпечка" 60 минут. После сигнала бисквит оставить на подогреве 15 минут. И с открытой крышкой подержать без подогрева 5-10 минут.

Бисквит осторожно вынуть из чаши мультиварки с помощью контейнера -пароварки. Остужать желательно на деревянной доске, тогда корж не будет отпотевать. Остывший бисквит разделить на 2 коржа.

Во время выпечки бисквита самый подходящий момент заняться кремом.

Состав крема "птичье молоко":

40 г желатина,
2 обычных стакана молока,
300 г сливочного масла,
10 яиц,
2 стакана сахара,
2 ст. ложки муки.

как приготовить крем суфле "Птичье молоко"

Желатин разводится в 250 мл воды, настаивается 30 минут.

Желтки растираются с 1/2 нормы сахара, вливается молоко, добавляется мука и все на водяной бане доводится до кипения.

Масса остужается, добавляется размягченное масло и взбивается.

Желатин подогревается, процеживается и немного охлаждается.

Белки взбиваются с сахаром до пиков, в них струйкой вливается желатин, хорошо перемешивается.

Крем и белковая масса смешиваются и ненадолго ставятся в холодильник. Важно отследить, когда крем только начнет застывать и на этом этапе начинать с ним работать.

как собрать торт "Птичье молоко"

Понадобится высокая форма (по диаметру коржей, или бортик из бумаги у недостаточно высокой формы), чтобы начинающий застывать крем не вытекал. В данном случае кастрюлька мультиварки очень подходящий вариант!

Возможны 2 варианта сборки торта:

крем между двумя коржами или
крем-корж-крем-корж (торт при сборке получается как бы перевёрнутым).

Второй вариант интересен тем, что верх торта получается из суфле. Но в этом случае средняя прослойка суфле получается меньше, чем в первом варианте. Впрочем, оба хороши!

Торт в форме ставится в холодильник. Лучше это делать на ночь, или как минимум, на 5-6 часов. Застывший торт в форме от мультиварки помещают на 30 сек. в чашу с горячей водой, и затем переворачивают на доску или тарелку.

Дело за малым - украсить! Раньше я делала шоколадную глазурь, но она липкая и не застывает полностью. Поэтому для украшения я использую две больших плитки темного шоколада (если нужно торт полностью залить шоколадом), предварительно растопив их в микроволновой печи или на водяной бане.

В этот раз я экспериментировала, мне захотелось отступить от традиционного вида, и я заливала крем на дно формы и по бокам. В итоге он весь получился в белом суфле. И на украшение мне понадобилась одна плитка растопленного шоколада. Им я полила бока торта. На лицевую часть я выложила цифру 1 из бумаги, так как пекла его на День рождения сыночка. Остальную часть верха посыпала тертым шоколадом.

Вот такой торт "птичье молоко" у меня получился!

Угощайтесь!