Ингредиенты:


 

• картофель 2 кг
• фарш смешанный (говядина,баранина)400 гр
• лук 200 гр
• чеснок 3 зубчика
• орешки пинии или кедровые 3 ст.л
• банка томатов пюре 400 гр
• 1 ст.л томатная паста
• зелень кориандра 30 гр
• листья базилика 20 гр
• листья мяты 10 гр
• 3-3.5 стакана вода
• растительное масло
• 1/2 ч.л куркума

специи для начинки:

 

• 1 ч.л молотая паприка
• 1 ч.л куркума
• 1 ч.л ямайский перец(или черный молотый по вкусу)
• 1/4 ч.л молотый мускатный орех
• соль по вкусу

Приготовление:

Выбрать средний по размеру картофель, немного больше по размеру чем куриное яйцо. С обоих сторон вверху и внизу картофеля, сделать срезы, снизу маленький, чтобы картофель устойчиво стоял. Аккуратно вынуть картофельную массу из внутри, оставив дно. Почистить картофель. Помыть и высушить бумажным полотенцем. Накалить масло в фритюрнице и обжарить картофель, не долго, чтобы не сильно подрумянился. Вынуть и выложить на бумажные полотенца чтобы убрать лишнее масло.
Раскалить в сковороде масло 2 ст.л. Почистить лук, мелко нарезать и обжарить до подрумянивания. Добавить фарш и специи и деревянной лопаткой, хорошо перемешав фарш, обжарить несколько минут, посолить. После чего добавить кедровые орехи, перемешать. Нафаршировать картофель начинкой.
В блэндер выкладываем помидоры, томатную пасту, чеснок, свежий кориандр, базилик, мяту, куркуму и наливаем воду. Все ингредиенты взбить.

В сотейник налить соус, дать закипеть и добавить соль по вкусу. В другом сотейнике нужно аккуратно поставить нафаршированный картофель. Подлить соус, дать закипеть.Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить около четверти часа. Подавать картофель с натуральным йогуртом 

Источник