Признаюсь и каюсь. Во времена Советского Союза были журналы для женщин «Работница» и «Крестьянка». В одном из них (сейчас уже не помню в каком) проводился конкурс рецептов среди читателей. Очень любила, как готовила моя бабушка, старалась ей подражать, и еще нравилось экспериментировала на кухне, так что в моем арсенале было целое множество традиционных, народных и авангардных рецептов. Вот и решила принять участие в конкурсе. Но написать хотелось что-нибудь уж очень особенное. Вот я и придумала.

Читать далее...

Продолжение к рассказу «Признаюсь и каюсь».
Начало здесь http://www.liveinternet.ru/users/klebirina/post198824297/

Рецепт фаршированной тыквы

Предлагалось взять тыкву величиной с кастрюльку объемом, необходимым Читать далее...

Слышала я, что жаренное вредно, а от картошки поправляются. Так что будьте осторожны!

Картошка в мундире, хорошо хранится в холодильнике и может за две - три минуты превратиться в горячее блюдо. Свежесорванное зеленое, съедобное - крапива, петрушка, лук + картошка – быстрый завтрак. Крапиву на сковородку, остальное – сырое.

Зеленый чеснок, петрушка, шпинат, мангольд - это мелко порезанное с солью и специями - начинка. Мясной фарш - это то, во что начинка заворачивается как в пирожок.

Врать не буду, на фоте котлета без начинки (сил не хватило)

Все ждала, когда пост закончится,

чтобы попробовать свернуть сыр в виде каллы.

Попробовала. Не получилось. Выбраковку съела.

В 90-х годах, когда перестройка победила, на рынке появились люди с иностранной внешностью торгующие специями, и разными готовыми к употреблению блюдами из неизвестных ингредиентов. Они же были первыми внедрившими в наше меню морковку по-корейски. Была у них и вот такая экзотика – все покупали, ели и пытались рассекретить рецепт.

Рецепт.
Ушки свиные почистить, промыть. 3 часа проварить, остудить. Мелкой соломкой порезать добавить уксуса и специи «для моркови по-корейски». Да, в бульон во время варки добавить соль, лавровый лист, перец горошком.

Вот я тут подумала и решила, почему бы не сделать для своих заготовок красивых этикеток. Можно на принтере распечатать, можно как фотографию, но даже черно-белая печать лучше, чем просто надпись на бумажечке.

Где-то с полгода назад этого молодого человека заинтересовали мои изделия из полимерной глины. Я пошла на его страничку в ютюбе и мне понравилось, как он управляется на кухне, поэтому я подписалась на его кулинарный канал. Даже без знания языка интересно посмотреть.

Давным-давно, еще черно-белый мульт был про моряка Папая (целый сериал). Как только нужен был ему прилив сил, он открывал банку со шпинатом, и все проблемы решались.





Мне повезло, шпинат пришелся по вкусу. Дети мои ели его хоть и без удовольствия, но в большом количестве. Стараясь стать такими же сильными.

Вот он шпинат на грядке.



А это самое простое весеннее - летнее блюдо: «Яичница со шпинатом».



Рецепт.

На сковороду льем постное масло, или ложем сливочное или шпик. Потоми шпинат, крупно-порезанный. Вбиваем необходимое количество яиц. Крышечкой накрываем на пару минут.
Все. Свежую зелень режим в тарелку.

Завтра пост начинается, а моя очередная попытка сделать сырный цветок закончилась неудачей. Приготовила печеночный паштет, купила, как рекомендовали сыр уже тоненько нарезанный, но при скручивании цветка, он опять сломался...

Ой, не было бы большей печали. Выбраковку всю съем, хоть и не красиво, но вкусно.

От срывания до съедания 5 минут. Что это – кабачок. Красота. Теплый от солнышка, шкурка тонкая – пушисто-колючая. Не всем кабачки по вкусу, а кому нравятся – тому кабачковая диета в радость.

Овсяные хлопья на молоке с молодым кабачком.
Такое блюдо очень нравится маленьким детям. Сегодня первый раз сварила для годовалого внука, а своим детям давала с восьми месяцев.

Не сложно и не долго.
Кабачок трется на мелкую терку. В кипящую воду (объем половина от нужной нормы добавляется протертый кабачок и овсяные хлопья). Я беру соотношение 2 столовые ложки овсянки – 1 ложка кабачка. Соль, сахар по вкусу. Кипящую смесь помешиваю, добавляя молоко, так чтобы каша получилась нужной густоты. Варить несколько минут.

Маленькому ребенку новую пищу дают по чуть-чуть, по капелькам. Для начала несколько капель яблочного сока, водичкой разбавленного и не только для того, чтобы проверить нет ли аллергии, но и чтобы дитя имело возможность распробовать и привыкнуть к новому вкусу.
Следующий продукт так же вводится в питание в малом количестве, например сок морковный – две – три капли, а потом уже микс – сок морковно-яблочный. Человек постепенно научается различать и узнавать вкусы. Что-то ему нравится, что-то нет.

Сложные кулинарные рецепты не каждый взрослый человек в состоянии оценить по-достоинству, из-за не развитости простых вкусовых ощущений во-первых, из-за перенасыщенности ингредиентов в составе меню, во-вторых. По-этому время от времени хочется картошки в мундире, соленого огурца с хлебом, яблоко – простого, знакомого.

Самый простой салат – редис с огурцом и постным маслом. Даже можно без укропчика. Только нужно посолить.

Если посадить кабачки разного сорта, то в жареном виде на тарелочке, они выглядят интереснее.

Да даче питание не такое как дома.
Можно конечно и оливье или холодец сорганизовать, но хочется возле плиты быть поменьше, а в саду побольше.

Рыбная юшечка – быстро и кроме рыбы все свежесорванное.
Рецепт: рыбу и картошку сложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и варить минут 15. Перед выключением добавить зелень, лук, перец, специи – количество и состав «добавки» на вкус.

Вернее блины, блинчики.

"- Дорогая, ты выглядишь на все 100".
" - 100 килограмм, или 100 лет?"

Для тех кого лишние килограммы не пугают, блинчики в любую погоду хорошая еда. Летом много простокваши, скисшего молока и др. Не пропадать же добру.
Рецепт простой - "кисляк", мука, сахар, соль, сода. Пропорции по вкусу.

Необходимые ингредиенты
Лучше всего для конвертика подойдут листья мангольда, но можно использовать салат разных сортов. Начинка любая – сырная, рыбная, мясная, овощная.

Начинка
На фотографии в качестве начинки – пекинская капуста, свежий огурец, чеснок, зелень, красная рыба, майонез.

Способ приготовления
На листик мангольда положить столовую лодку начинки и аккуратненько завернуть трубочкой или конвертиком.

Вафельная корзинка – полезная «заготовочка». Продаются готовые, а можно испечь в домашних условиях. Хранить лучше завернутыми в пищевой целлофан в хлебнице. Творожные, фруктовые, ореховые и другие сладкие начинки превращают корзинку в оригинальный десерт. Мясные, рыбные, грибные, овощные для создания разнообразных закусок.

На фото корзиночка с сырковой массой, изюмом и орехами.

Комментарии
Самое сложное было – это сфотографировать, фотографии получились не такими как хотелось бы… На приготовление блюда много времени не нужно, если начинка есть. Готовила картошку с грибами, подумала: «Не плохая начинка для баклажана». Парус был бы лучше из листика салата, но не было в этот раз. Блюдо готовится в микроволной печи. Если во время приготовления «кораблик» упадет на бок, не нужно расстраивать и спешить его поднимать, остывший он ставится, начинка из него не выпадает.
Съела. Понравилось.

Начинка
Картофель, лук, грибы, зелень, баклажан.

Способ приготовления
Срезаем ровненько кожицу баклажана снизу, чтобы «кораблик» был устойчивым. Верхнюю кожицу срезаем, внутреннюю часть удаляем. Мякоть баклажана (без семечек) используется для начинки. В подготовленный для фаршировки баклажан, наливаем соленую воду и ставим в микроволновую печь на максимум на 1 минуту. Воду сливаем, наполняем баклажан начинкой, посыпаем тертым сыром. В микроволновой печи на максимуме выдерживаем баклажан два раза по 1 минуте с интервалом 3 минуты. Парус прикрепляем в уже остывший продукт.

У кого-то печень не справляется, у кого-то желудок, для кого-то лишний калорий в ущерб фигуре… Но ведь так иногда хочется хрустящую горячую ароматную корочку. Беляши, чебуреки, пирожки жаренные, пончики с кремом и повидлом, и просто с сахарной пудрой.



На фотографии пирожки жаренные с рисом и мясом. Тесто дрожжевое постное – мука, вода, дрожжи, постное масло, соль, сахар.