Сагудай из скумбрии |
Источник https://ok.ru/group58290443649078/topic/67916833898550
Сагудай-это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.
Итак, нам понадобится на 3 скумбрии: 3-4 луковицы, 3 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1/2 стакана раст. масла, 0,5 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.
Если скумбрия замороженная, разморозить, но не окончательно, так разрезать легче и
ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке. Нарезать.Укладывать в емкость (банка,контейнер, что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца.Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист. Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую).
Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту,
Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - СКУМБРИЯ
Часть 2 - СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ
...
Часть 16 - В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
Часть 17 - Без заголовка
Часть 18 - Сагудай из скумбрии
Часть 19 - Запеченная горбуша в духовке, максимально сочная и нежная!
Часть 20 - 40 рецептов шашлыка из рыбы
...
Часть 23 - Скумбрия КОПЧЕНАЯ по-домашнему без луковой шелухи и чайных пакетиков!
Часть 24 - Как вкусно и правильно засолить рыбу?!
Часть 25 - Так РЫБУ мало кто готовит
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |