Цитата сообщения галина5819
Юлькин пирог... Боже мой, какая же это вкуснятина!!!
Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
![793771_31723-640x480 (640x425, 66Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/581/117581095_793771_31723640x480.jpg)
![793779_55341-640x480 (640x425, 86Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/581/117581219_793779_55341640x480.jpg)
![114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/581/117581364_114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients.gif)
Мука — 250 г
Яйцо куриное (среднее) — 5 шт
Масло сливочное — 200 г
Сахар (200 - в тесто, 10 - в крем) — 210 г
Молоко — 50 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пач.
Соль (щепотка)
Персик (около 800 г (у меня было 700 г свежих персиков) — 1 бан.
Груша (лучше всего Конференц) — 1 шт
Сметана (у меня стакан 350 г сметаны Простоквашино, 25%) — 400 г
Миндаль (я взяла 40 г миндальных хлопьев) — 50 г
![98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/581/117581384_98138223_77661207_77112903_75376722_instructions.gif)
Подготовить продукты для теста. 200 г сахара мне показалось много, я взяла 160 г.
Персики у меня были свежие, поэтому я разрезала их на половинки, удалила косточки и залила крутым кипятком на 2 минуты, затем обдала холодной водой и сняла кожицу. Сложила очищенные половинки в миску и засыпала коричневым сахарным песком на 20 минут.
А тем временем займемся-ка мы тестом.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/09/40/793759_45202-640x480.jpg)
Масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/09/40/793760_30476-640x480.jpg)
Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/09/40/793761_85751-640x480.jpg)
Я сделала это миксером.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/09/40/793762_13712-640x480.jpg)
Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см (у меня был противень 22х28х3,5 см) смазать маслом (я застелила пекарской бумагой), выложить тесто и разровнять его.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/09/40/793763_36588-640x480.jpg)
Сверху рядами выложить порезанные дольками персики. Грушу очистить и нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между дольками персиков. Выпекать при 180*С около 40 минут.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/09/40/793764_90116-640x480.jpg)
Для крема за 2-3 минуты до готовности пирога смешать сметану с сахаром
(нууу, я не знаю... 10 г на 400 г сметаны?!! Я положила 60 г сахара), немного взбить миксером. Пирог извлечь из духовки и сразу же на ГОРЯЧИЙ пирог выложить ХОЛОДНЫЙ сметанный крем, тогда он лучше застывает и становится воздушным.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/09/40/793765_27635-640x480.jpg)
Минут через 20 можно посыпать пирог измельченными миндальными орешками или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/09/40/793766_66901-640x480.jpg)
Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы. Когда пирог полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник.
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/09/40/793767_57431-640x480.jpg)
Ну, вот, теперь можно подавать пирог на стол!
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Я пекла в большом противне, огромный пирог исчез практически мгновенно
Он просто умопомрачительный
![793779_55341-640x480 (640x425, 86Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/117/581/117581219_793779_55341640x480.jpg)
А здесь кусочек... Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
Приятного чаепития!!!
povarenok.ru