Количество порций: 2

Описание автора(имя на фото): Настали жаркие деньки и дочка все чаще просит мороженого. Конечно вкусненько, но как прочтешь состав этого мороженого на этикетке, то врагу такой вкуснятины не пожелаешь. Вот нашла я такой очень простенький рецептик, но, к удивлению, настолько вкусненький. Так что мороженое мы теперь не покупаем.

Читать далее...

Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?

Я сегодня раскрою «страшную тайну». И расскажу, как приготовить такой омлет в домашних условиях. 

 

 

секреты общепита и рецепт с подробностями

Слова автора: А вы любите конфеты? Я просто обожаю. Когда дома заканчиваются все сладости, а в магазин идти лень, то я готовлю домашние конфеты. Рецепт очень легкий и вам понадобятся всего лишь 20 минут свободного времени.

Читать далее...

Решил продолжить уже начатую мною тему котейлей. До этого я публиковал подборку коктейлей на кофейной основе, теперь же это будут коктейли на основе соков и свежих фруктов (кому что удобней).

Коктейли на основе соков.

Тропический коктейль
Ингредиенты:
400 г апельсинового сока, 400 г молока, 3 банана, 1 ст.л. сахара.

Способ приготовления:
Все перемешать в блендере, предварительно разрезав бананы на кусочки. Добавить 4 кубика льда и взбивать до тех пор, пока лед не превратится в мелкую крошку. Разлить коктейль в высокие бокалы и подать к столу с толстыми соломинками.

Читать далее...

1 л воды, 125 мл молока, 4 клубня картофеля, 2 дольки чеснока, 30 г сливочного масла, 1 яичный желток, зелень, соль.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, раз­мять в пюре вместе с отваром, добавить чеснок, растертый с солью, перемешать и варить в течение 3 мин. Желток взбить с молоком и маслом. Получившуюся смесь ввести в суп, перемешать. Снять посуду с огня, добавить мелко нарезанную зелень. Суп особенно хорош с гренками из черного хлеба.

Побалуйте на обед свою семью мантами. Это такие "пельмени", только гораздо больше и приготовленные на пару... М А Н Т Ы



РЕЦЕПТ

ФАРШ ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Очень легкий завтрак. Не по калориям, по приготовлению)))
С вечера замесите тесто и сварите кисель.Утром получите быстрый и сытный завтрак!
И вкусная утилизация недоеденной вашим малышом манной каши)))

МАННЫЕ ОЛАДЬИ С МОЛОЧНЫМ КИСЕЛЕМ



Вечером заливаем 1 ст.л. сырой манки 0,5 стаканом кипящего молока.

Через полчасика в теплую кашу добавляем ::

0,5 стакана кефира или простокваши
0,5 ч.л. соды
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
2 яйца
3 ст.л. растительного масла
5 ст.л. с горкой муки
2 пакетика по 11 гр ванильного сахара.

Вымешиваем и оставляем на ночь просто на столе.
Утром еще раз вымешиваем и жарим на растительном масле небольшие оладушки.

МОЛОЧНЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ КИСЕЛЬ ::

3 стакана молока вскипятить с 0,5 стакана сахара. В стакане холодного молока разболтать 2 ст.л. картофельного крахмала.Влить его тонкой струйкой в кипящее молоко, все время помешивая. Прокипятить на маленьком огне минут 5. В снятый с огня кисель всыпать 1 пакетик ванильного сахара и охладить его под крышкой, иначе образуется пленка.

МЯСНЫЕ ОЛАДЬИ "ДАЧНЫЕ"



Любые овощи натираем на крупной терке - кабачки, морковку, репчатый лук, капустную кочерыжку, можно сырую картошку, патиссончик, тыкву - любые овощи! Зелень и перышки зеленого лука режем меленько. Добавляем любую кашу-размазню, рисовую или пшеницную, можно гречневую, овсяную. Теперь любой фарш, пару-тройку яйц, пару столовых ложек муки, соль-перец. Все пропорции на глаз. Слегка обжариваем с двух сторон оладушки, выкладывая массу ложкой в растительное масло.

Теперь варим молочный кисель из молока и крахмала, солим его, втираем тертый сыр или творог, или брынзу, солим по вкусу и режем пучок укропа.

Оладушки выкладываем на противень (если на даче есть духовка) или в сковородку, заливаем соусом и запекаем (или тушим под крышкой на плите)

Очень сытно, вкусно и просто!!!

350 гр ванильных сухарей
100 гр сливочного масла
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао
Стакан (250 мл) молока
50 гр коньяка
Сахарная пудра и какао для обсыпки

В ковшике перемешать сахар и какао, влить молоко, размешать, добавить сливочное масло и поставить на маленький огонь. Варить, помешивая, до полного растворения сахара и масла, до кипения не доводить. Пока варится шоколадная смесь, размолоть на мясорубке сухари и затем влить туда ее и коньяк, и размешать до получения однородной массы. Затем формируем из этого теста "картошки" и обваливаем в смеси сахарной пудры и какао. Теперь в морозилку на 2 часа и готово! Приятного чаепития:)

Источник

Нежный, воздушный, сливочный, совершенно не приторный, тающий во-рту кусочек с лёгкой шоколадной горчинкой помадки, вносящей особую изюминку ...мммм....как же вкусно....

РЕЦЕПТ

Безумно вкусное печенье с классическим сочитанием настоящего шоколада и сушеной вишни, которое очень легко приготовить.

Понадобится ::
1 чашка сахара
1/2 чашки (113 г) сливочного масла или маргарина
1 яйцо
2 унции (55 г) несладкого шоколада, растопить
1/3 чашки баттермилка, йогурта, кефира, молока или воды
1 ч.л. ванильного экстракта
1 3/4 чашки обычной или цельнозерновой муки
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
2 чашки порезаных сушеных вишен или вишен в сиропе (мараскино)[/b]

Глазурь ::

2 унции (55 г) несладкого шоколада (unsweetened chocolate)
2 ст.л. сливочного масла или маргарина
3 ст.л. воды
2 чашки сахарной пудры

Приготовление ::

Нагрейте духовку до 200F (90С). Взбейте масло и сахар. добавьте яйцо, растопленый шоколад, баттермилк и ваниль. Добавьте смесь муки с содой и солью (можно испрользовать самовосходящую муку без добавления соды и соли) и вишню. Выкладывайте тесто чайными ложками или ложкой для мороженого на пергамент и выпекайте 12-15 минут, выложите на решетку и охладите. Покройте глазурью.

Для глазури нагрейте шоколад и маргарин до однородной массы, снимите с огня и добавьте воду и пудру.

Мои замечания: глазурь я не делала, шоколад использовала обычный - в каплях, брала йогурт в качестве жидкой составляющей, обычную муку и смесь засушеных ягод.

Варианты: По рецепту должно получится 54 печенья, я делала крупные, получилось 24.

Источник: Betty Crocker's Cookbook

Необходимо ::
4 стакана муки,
полтора стакана сахара,
190 грамм маргарина,
1 с половиной чайной ложки соды,
гашеной уксусом,
3 яйца,
3 стол. ложки меда

Растапливаем маргарин, в него добавляем приготовленные мед, яйца, соду, сахар. После того как хорошо все это помешали, добавляем муку, не всю приготовленную, а в количестве 1.5 стакана. Еще раз все тщательно перемешиваем и греем все это на бане водяной примерно 30 мин.

Далее полученную консистенцию выливаем в оставшуюся муку и мешаем тесто. Значит, тесто для будущего медового торта готово. Теперь его раскатываем тонко-тонко и вырезаем круги по форме, желаемого размера медового торта. Для этих целей можно воспользоваться тарелкой. Оптимальное количество готовых кругов 12-14 штук. Штучки 2 из них необходимо будет растереть для обсыпания будущего медового торта. Печь все это дело при 150 град.

Основа медового торта готова. Что же будет между приготовленными коржами?
Делаем заварной крем. Для этого понадобятся ::

1.5 стакана сахара,
2 стакана молока,
пол стакана муки,
300 грамм масло сливочного.

1 часть - сахар заливаем 1 стаканом молока и греем.
2 часть - 1 стакан молока медленно смешиваем с половиной стакана муки.
После того как части готовы - переливаем 2 часть в первую. Ставим на малый огонь и непереставая мешаем. Крем густеет. После того как крем остыл где-то до 40 градусов - закладываем размельченное и уже мягкое масло. Мешаем, но уже не на огне! Крем для нашего медового торта готов!

Размазываем его между медовыми листами, по бокам и сверху. 2 листа размельчаем и обсыпаем этим со всех сторон наш торт. После этих процедур нашему торту необходимо пропитаться кремом чтобы он не был сухим. Часа 4 минимум.

Рецепт с сайта http://www.more-podarkov.ru/?p=353

стырила с www.arborio.ru

Сейчас, когда кабачки цуккини можно найти в любом магазине и на каждом рынке, рецепт этого вегетарианского блюда может стать самым настоящим спасением для тех, кто ищет способы разнообразить свой рацион. Запеченные ломтики цуккини в хрустящей корочке - чего же проще? Подавайте к вину или на ужин в качестве горячей закуски.

На 2 порции ::
1 небольшой кабачок цуккини
1 стакан молока
1 горсть хлебных крошек
1 горсть тертого пармезана
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки

Натрите сыр на мелкой терке, чеснок и зелень измельчите и смешайте в миске с хлебными крошками. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Цуккини нарежьте дольками толщиной около 0,5 см. Вылейте молоко в неглубокую тарелку и каждый ломтик цуккини поочередно обмакивайте в молоко, а затем обваливайте в смеси хлебных крошек. Когда все будет готово, выложите ломтики цуккини на решетку и запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение получаса.

РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ

РЕЦЕПТ

Есть очень много рецептов приготовления этого блюда - каждая хозяйка имеет свой рецепт. Я хочу предложить вам свой. И не один,а сразу два. Первый рецепт многим, наверное, знаком. А вот второй - РЕЦЕПТ-РЕТРО - из детства.

2 РЕЦЕПТA

РЕЦЕПТ

  

ПОДРОБНОСТИ

В небольшой кастрюле соединить 1 стакан сливок (33%), 2 ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 ч.л. соды гашеной. Полстакана молока соединить с 1 ст.л. крахмала и влить к остальным продуктам. Кастрюлю поставить в бОльшую кастрюлю с водой и варить смесь на водяной бане, помешивая, до загустения. После крем остудить.

2 банана порезать на кружочки, сбрызнуть соком половины апельсина и разложить их по стаканам. 2-3 печенья измельчить и обсыпать бананы. Залить сверху остывшим кремом, далее обильно обсыпать шоколадной крошкой.

Бешамель – один из пяти основных французских соусов в очередной раз подтверждает нам истину «всё гениальное - просто». 

  

Очень много подробностей с рецептами

Ингредиенты:

• 1 свежий ананас, либо 1 банка консервированного


• 120 г муки


• 100 г сахара


• щепотка соли


• 2 яица


• 150 мл молока


• молотая корица (по вкусу)


• 200 г ванильного мороженого


• консервированные вишни (для украшения)

Приготовление:

1. Смешать муку, щепотку соли, сахар и яичные желтки.

2. Влить немного молока, размешать, чтобы не образовались комки.

3. Добавить оставшееся молоко, вымешивать, пока тесто не станет однородным, после чего оставить на 20 минут.

4. Взбить белки в пену и добавить в тесто, аккуратно помешав снизу вверх.

5. Разогреть на сковороде масло, обмакнуть ломтики ананаса в тесто и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

6. Готовые оладьи обсушить на салфетке, подавать на тарелках, посыпав сахаром и корицей. Рядом с оладьями уложить шарики ванильного мороженого и ягоды вишни.

Приготовление ::

ОПАРА: дрожжи - 1 маленький пакетик - развести в теплом молоке 250 мл, добавить ложку сахара, слегка присыпать мукой, и поставить в теплое место, чтоб опара подходила (минут 40-50).

Яйца - 6 шт - нам понадобятся 6 желтков и 4 белка - желтки чуток посолить и взбить с 1,5 стакана сахара, можно добавить немного ванили, влить всю эту радость в опару:) Я мешала изюм с разными орехами - примерно стакан - высыпаем туда же, к яйцам и опаре.

Муки нам понадобится 1 кг + 80-100гр растопленного сливочного масла. Просеиваем муку в общую миску, подливаем уже остывшее масло, вымешиваем тесто, но не даем ему подходить ещё раз, а просто выкладываем в форму для готовки.

Дальше все зависит от Вас, какую форму придать хотите, туда и выкладывайте, не забудьте смазать предварительно все бортики сливочным маслом. Выпекать 1 час на оочень маленьком огне! Приятного Аппетита!

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/24212/

РЕЦЕПТ

Пунш "ЗАМОРОЖЕННЫЙ"

Состав:
300 г. сахара,
1/2 литра воды,
2 лимона,
3 апельсина,
4 белка,
1 стакан рома.
Приготовление: Из 300 г. сахара и 1/2 литров воды сварить сироп, добавить сок из 2 лимонов и 3 апельсинов и по вкусу стертую на терке лимонную и апельсинную цедру. Остудить, процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и крутить во льду кастрюлю то в одну сторону, то в другую сторону, пока жидкость не приобретет консистенцию кашицы. Тогда взбить 4 белка в густую пену, осторожно перемешать с застуженной массой и стаканом рома. Подавать в высоких фужерах.

Читаем дальше

Немного хлопотно, но результат этого стоит. Рецепт от nikulj. Нежное, тающее во рту картофельно-яичное облако основы, ароматная начиночка и Вы идете за добавкой...

РЕЦЕПТ

Состав на 4 горшочка ::

500гр рыбного филе (я брала тилапию)
5 картошин
1 морковь
1-2 луковицы
300гр сметаны
1 ч.л. горчицы
соль
перец молотый
200мл воды
50гр сл. масла
сыр для посыпки
100 мл. молока

Приготовление ::

Pыбное филе режем на небольшие кусочки и раскладываем по горшочкам.

Лук мелко режем, морковь натираем на тёрке. Лук и морковь обжариваем, солим, перчим и добавляем к ним стакан воды, горчицу и сметану, всё перемешиваем, доводим до кипения и немного тушим на слабом огне.

Картошку отвариваем, делаем из неё пюре с добавлением молока, солим.

В горшочки поверх рыбы заливаем сметанный соус, а сверху выкладываем пюре. Разравниваем и кладём сверху небольшой кусочек масла, посыпаем сыром (немного). Закрываем наши горшочки и ставим в разогретую до 200гр духовку. Запекаем 35 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Читать далее...

Ингредиенты для соуса Бешамель:

Сливочное масло – 2 ст. лож.
Мука – 2 ст. лож.
Молоко – 500 гр.

Способ приготовления соуса Бешамель:

Растопим в сотейнике сливочное масло, поджарим муку до золотистого цвета и вольем тонкой струйкой молоко, постояннно помешивая варим до загустения. Когда соус бешамель загустел, солим, перчим, добавляем мускатный орех по вкусу.

Баран должен быть молодой и не очень жирный. рецепт

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ МОИ!!!!!!!

По украински творог - сыр, так что название на языке оригинала.
Этот сырник является фирменным рецептом львовских кондитеров и выпекается на подложке из теста.

В многочисленых львовских кав'ярнях (кафе) этот сырник - самый популярный десерт.
Заварите ароматный кофе, попробуйте кусочек сырника и ощутите атмосферу старинного Львова :)))))

РЕЦЕПТ

смешать 2 яйца, 6 полных ст. ложек сахарного песку, 1 чайную ложку соли, поллитра теплого молока, 1 стакан растит. масла без запаха, 50 г разведенных сырых дрожжей и 6 стак.муки примерно (сыпьте постепенно, тесто должно быть мягкое). Все замесить до однородной массы . Тесто будет отставать от рук. Поставить на час в холодильник, там тесто дойдет и увеличится в 3-4 раза. Оставьте на столе минут на 10 -15 и - Можно разделывать. Дать расстойку, смазать яйцом и печь. Пироги из такого теста не черствеют неделю.

P.S: данное кол-во сахара на пироги со сладкой начинкой; я делала разные, и с несладкой тоже - сахара взяла половину нормы.

Для теста ::

1/2 ст сах.песка
4 стак. муки
200 гр маргарина
1/2 ст молока

Всё это тщательно перемешать и провернуть через мясорубку. Если нет мясорубки, то тесто надо ненадолго положить в морозилку и натереть на тёрке сразу на противень. Выпекать в духовке.

Для крема ::

вареную сгущенку взбить с маслом, но можно и без масла.

Всё перемешать и выложить в виде горки. Иногда я готовлю этот тортик поционно,в виде маленьких муравейников.

РЕЦЕПТ

хочу с вами поделится одним из своих любимых рецептов восточных сладостей, встречала в интернете несколько вариантов приготовления гаджер-халвы, но всеже на мой вкус рецепт от моего мужа, а именно им я с вами и делюсь, самый вкусный, хотя безусловно, на готовку придется потратить довольно много времени. понадобиться ::

морковь 1 кг,
сахар 2 стакана (можно меньше)
молоко 2 литра,
пачка сливочного масла, в идеале конечно ги,
зерна кардамона 4-5 шт.

поставить кипятить молоко с кардамоном, в это время натереть морковь на крупной терке, когда молоко закипит добавить туда морковь. через час добавить сахар, продолжать варить до загустения еще часа 1,5. во время варки периодически надо помешивать и следить чтобы не пригорело. на сковороде растопить масла, выложить туда марковную массу и жарить минут 10-15 пока все масло не впитаеться, затем выложить все на блюдо и поставить в холодильник, охлажденная халва вкусней, хотя некоторым нравиться и теплая

2 чашки цельного молока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки + 1 чайная какао-порошка, 4 столовые ложки мелко порезанного шоколада

Смешать все ингридиенты в кастрюльке и довести до кипения, постоянно помешивая. Разлить по чашкам.

Это рецепт очень вкусного пирога с нежным кофейным вкусом. Потребуется:

1,5 стакана муки,
2 ч. л. разрыхлителя,
100г молочного шоколада,
1 ч. л. растворимого кофе,
150г маргарина или сливочного масла,
150 г и 3 ч. л.сахара,
0,5 ч ложки соли,
1 яйцо,
100 г стакана молока,
ванилин,
3 средних яблока.

В почти кипящее молоко положить шоколад и кофе и, помешивая, дождаться их растворения. Снять с огня, дать остыть. Яблоки очистить, удалить семена, порезать дольками. Дно формы смазать сливочным маслом, равномерно посыпать 3 чайными ложками сахара. Выложить яблочные дольки. Поставить форму с яблоками в разогретую до 200°С духовку на минут 10. За это время приготовить тесто.
Размягченное масло или маргарин растереть с сахаром. Добавить яйцо и теплую шоколадно-молочную смесь. Муку просеять через сито, смешат в солью, ванилином и разрыхлителем. В сухую смесь постепенно добавить жидкую и хорошо вымешать. Тесто получится густое и очень нежное.
Достать из духовки форму с яблоками, сверху выложить тесто и разровнять. Выпекать 30-40 минут при температуре 180°С. Вынув из духовки, дать пирогу немного остыть и перевернуть на блюдо, чтобы яблоки были сверху.

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

50гр черного шоколада (не менее 50% содержание какао) поломайте на кусочки, залейте столовой ложкой 10% сливок (или молока), поставьте в микроволновку или на водяную баню. Растопите шоколад. Перелейте в чашу миксера или в шейкер, залейте 1 стаканом кипящих сливок, добавьте по вкусу сахар и ваниль или корицу( что любите), быстро взбейте до появления пены. Разлейте чашкам (порция рассчитана на двоих) и сразу же подайте. Великолепно бодрит и радует!)))

...

Изготовление блинов на Масленицу для хозяек всегда было поводом похвастаться своим мастерством. Какое только тесто не готовится, чтобы испечь толстые ароматные блины или тонюсенькие кружевные блинчики. Используют опарное и безопарное дрожжевое тесто. Пекут блины на пресном тесте, солодовом или пивном. У каждой мастерицы свои секреты. И мука для блинов используется не только пшеничная, но и ржаная, гречневая или овсяная.

Открою маленький секрет: если вы захотите удивить своих родных необычными блинами, а подходящей муки нет под рукой, не отчаивайтесь! Гречневую или овсяную муку вы сможете сделать сами, достаточно будет промолоть крупу в той же кофемолке.


Блины заварные из пшеничной и овсяной муки

Потребуется: по 200 г пшеничной и овсяной муки, 10 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 яйца, 30 г масла, соль по вкусу.

100 г пшеничной и 100 г овсяной муки просеять и заварить ¾ стакана крутого кипятка, тщательно размешать. Когда тесто станет теплым, добавить дрожжи, разведенные в ¼ стакана теплой воды. Все хорошо смешать и поставить кастрюлю с тестом в большой таз с теплой водой. Дать тесту подняться. Когда тесто поднимется, влить 100 г теплого молока, добавить остальную муку, тщательно перемешать и дать подняться еще раз. За 30 минут до начала выпечки блинов нужно вскипятить 100 г молока с 30 г сливочного масла и этой смесью обварить тесто. Когда оно немного остынет, добавить 2 яйца, хорошо взбить и дать еще раз подняться. После 3 подъема можно печь.


Блинчики по-гречески

Потребуется: 150 г муки, ½ ч. ложки соли, 200 мл молока, 100 мл сливок, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 300 г сыра фета, 4 стручка маринованного зеленого пеперони, 300 мл йогурта, 1 ст. ложка рубленого укропа, лимонный сок.

Смешать муку, соль, молоко, сливки и яйца. Подмешать 40 г сливочного масла. Оставить на 15 минут. Фету размять. Перец нарезать тонкими кольцами. Смешать с йогуртом и укропом. Посолить и поперчить. В оставшемся сливочном масле испечь блинчики. Готовые блинчики складывать на блюдо и держать в духовке, разогретой до 70 градусов. Выложить на блинчики начинку, свернуть в трубочки и украсить, по желанию, молотой паприкой, зеленью или соцветиями укропа.


Блинчики с куриной печенью

Потребуется: готовые тонкие жареные блинчики, куриная печень, соль и перец по вкусу, жареные шампиньоны, отварные яйца.

Поджарить тонкие блинчики маленького диаметра. Приготовить начинку: поджарить куриную печень, посолить, поперчить, порубить на мелкие кусочки, смешать с шампиньонами и рублеными яйцами. Выложить начинку в середину каждого блинчика, концы красиво уложить в виде мешочка и сколоть зубочисткой.


Блинчики с фруктами и сметаной

Для блинчиков потребуется: 100 г молока, 50 г газированной воды, 60 г муки, 1 яйцо, по 20 г растительного и сливочного масла, 10 г сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 600 г фруктов (яблоки, груши), 100 г сметаны, 20 г шоколада, 40 г ликера, 60 г сахара.

Испечь блинчики, смазать их сливочным маслом. Фрукты очистить, промыть, посыпать сахаром, влить немного воды и запечь в духовке при умеренной температуре. Остывшие фрукты нарезать ломтиками, добавить растопленный шоколад. Начинку положить на блинчики и завернуть их рулетиками. При подаче полить блинчики ликером. Отдельно подать сметану.


Гречневые блины – это особая статья русской кулинарии. Они по праву пользуются большой популярностью не только у нашего народа. Их по достоинству ценят и наши иноземные гости.

Гречневые блинчики с начинками

Из расчета на 15-18 блинчиков потребуется: 300 г гречневой муки, 100 г пшеничной муки, 2 яйца, ¼ л молока, ½ л воды, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла.

Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Дать тесту постоять в прохладном месте минимум полчаса, а затем печь.


Блины русские простые

Потребуется: 800 г гречневой муки, 250 г пшеничной муки, по 0,5 л молока и воды, 150 г масла, 4 яйца, 1 ст. ложка соли, дрожжи.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды. Пшеничную муку смешать с гречневой, отделить половину и всыпать ее в воду, хорошо размешивая. Опару хорошо выбить и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Когда опара поднимется, добавить масло, растертое с желтками и солью. Все хорошо размешать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Когда тесто вновь поднимется, ввести в него взбитые белки.


Блины-скородумы смешанные

Потребуется: 1 кг пшеничной муки, 0,5 кг гречневой муки, 1 л молока, 50 г сливочного масла, ½ стакана сливок, 5 яиц, 1,5 ч. ложки соды, по 1 ч. ложке сахара и соли.

Приготовить жидкое тесто из гречневой и пшеничной муки и сметаны или кислого молока, добавить желтки, растертые с сахаром и солью. Затем добавить соду, влить сливки, ввести взбитые белки и сразу же выпекать блины. Пекут гречневые блины сначала с одной стороны, потом с другой, затем снова переворачивают и выкладывают начинку. Начинку следует приготовить заранее, только яйца можно выливать сырыми.


Начинки для гречневых блинов

С яйцом: смазать блин маслом, вылить яйцо, посолить, поперчить, загнуть края конвертиком и прогреть несколько минут.

С яйцом и сыром: смазать блин маслом, вылить яйцо и размазать вилкой, посыпать солью, перцем, тертым сыром, печь 30 секунд, загнуть края и подавать на стол.

С яичницей: взбить яйцо в чашке со ст. ложкой сметаны или сливок, посолить, поперчить, вылить на блин, печь, пока не схватится.

С ветчиной и сыром: порезать ветчину на кубики, выложить вместе с тертым сыром на блин, подождать, пока расплавится, загнуть края.

С ветчиной, сыром, яйцом: смазать блин маслом, положить пластинку ветчины, вылить яйцо так, чтобы не разлить желток, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром, прогреть и загнуть края.

С ветчиной и луком: порезать лук и обжарить его на сковородке, пока не станет мягким и прозрачным. Смазать блин маслом, выложить порезанную ветчину, лук, яйцо, посолить, поперчить, посыпать сыром, прогреть.

С сосисками: сварить сосиски, разрезать на две части. Положить на смазанный маслом блин, загнуть края.

С сосисками и томатным пюре: так же, как и в предыдущем рецепте, только полить томатным пюре.

С копченой семгой: положить пластину семги на смазанный маслом блин, намазать сверху сметаной или густыми сливками, прогреть, загнуть края, положить в середину ложечку икры или посыпать укропом.

С шампиньонами: потушить шампиньоны с луком в сметане, выложить на блин, слегка прогреть.

С шампиньонами в сливках: обжарить до мягкости 1 лук-шалот на сливочном масле, всыпать 400 г нарезанных шампиньонов и полкубика грибного или овощного бульона. Жарить 5 минут, затем добавить 200 г густых сливок, убавить огонь, жарить, пока соус не загустеет. Остывшую начинку выложить на блин, загнуть края и слегка прогреть.

Начинка «Лесная»: смазать блин маслом, выложить ветчину, обжаренный лук и тушеные шампиньоны, прогреть.

Начинка «Сельская»: потушить шампиньоны с чесноком, луком, петрушкой, выложить на блин, украсить двумя тоненькими дольками помидора.

С паштетом: нагреть паштет в печи, выложить на блин, прогреть в течение 30 секунд.

С сыром: смешать «Рокфор» или похожий на него сыр со сливками и мелко порубленными орехами, смазать блин маслом, выложить сырную начинку, прогреть.

С сардинами: раздавить сардины из консервов, смешать с лимонным соком, мелко нарезанным луком-шалотом и кусочком масла, выложить на блин, прогреть.

С икрой (красной или черной): смазать блин маслом, размазать по нему красную или черную икру и свернуть конвертиком.

Это всего лишь несколько вариантов приготовления начинки, а ваша фантазия и ваши припасы подскажут вам новые варианты начинок. У меня же остался еще один рецепт вкусных блинов.



Блины гурьевские

800 г муки растереть с 10 желтками и 200 г сливочного масла, прибавить 4 стакана кислого молока и все тщательно размешать. Затем осторожно ввести в тесто 8 взбитых белков и можно смело печь блины.

Гурьевские блины хороши с маслом и сметаной, медом и вареньем, с рыбой и икрой - в общем, со всем тем, чего душа пожелает!

Широкой вам и задорной Масленицы!

Автор: Инесса Оливка

Печем несладкие блинчики :: мой рецепт самый обычный, на 1 литр молока - 2 яйца, соль, сахар, 2,5 стакана муки, сода чуток, 3 ст. л. раст. масла.

Для начинки берем ::
1 вариант - малосоленая семга (либо форель)+ авокадо (либо свеж. огурец)+ петрушка
2 вариант - красная икра+свежий огурец+петрушка.

Рыбку режем пластинками, авокадо и огурцы - тонкими брусочками.

Само ДЕЙСТВО ::

На охлажденный блин выкладываем "полоску" из рыбы (или икры), сверху брусочками огурец (или авокадо), сверху петрушку и заворачиваем плотненько рулетиком. Затем нарезаем этот рулетик на "роллы" и ставим на блюдо на попа.

Кекс получается очень вкусный и ничем не отличается от тех, что продаются в магазинах. Особенность его в том, что в него добавляется водка. Рецепт очень доступный в плане продуктов, можно хоть каждый день печь ::

Три четверти стакана сахара.
4 столовых ложки маргарина.
Два стакана муки.
Чайная ложка соды.
Щепотка соли
Пол-стакана молока.
Рюмка водки.
Пол-стакана изюма.

Все смешать, смесь взбивать ложкой минут 5, затем вылить в форму и выпечь при 180-200 градусах минут 30-40. Вместо рюмки водки можно добавить спирт, не рюмку-поменьше раза в 2.