1 стакан неподслащенного тертого кокоса (ВНИМАНИЕ! Тертый кокос, обычно продающийся в магазинах подслащен схаром, его исползовать нельзя!)
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
сахарозаменитель по вкусу
1/2 стакана рубленых грецких орехов
1 ч.л. ванильного экстракта

Неподслащенную кокосовую стружку можно найти в магазинах здорового питания или сделать самим, потерев на крупной терке (или смолов в кухонном комбайне) обычный кокос.

Растопить масло, охладить до комнатной температуры. Добавить яйцо и сахарозаменители, размешать до однородной консистенции. Добавить ваниль и тертый кокос. Хорошо размешать и всыпать орехи. Еще раз перемешать и, чайной ложкой беря тесто, сформовать руками маленькие шарики. Расплющить шарики на смазанном масле противне. Выпекать до золотистого цвета на среднем огне.

Из этого количества получается 20-25 печений по 1 гр углеводов каждое. Хранить лучше в холодильнике или морозилке.

Вот подборка самых вкусных тортиков с того же www.kuking.net

НАПОЛЕОН

Во-первых, сразу оговорюсь - скорее всего не совсем классический (с орехами). Во-вторых, рецепт фамильный, так делает моя мама, делала бабушка, прабабушка... Получится обязательно, если точно следовать инструкциям (особенно с кремом). Заранее извиняюсь за такое "разжевывание" рецепта, но очень хотелось, чтобы получилось красиво и вкусно!

Коржи ::

3 стакана муки
250г маргарина (мама считает что нужен именно маргарин а не масло!)
3/4 стакана воды (очень холодной!)
0.5 ч.л. гашеной соды

Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина (пусть полчасика хотя бы постоит при комнатной t) и порубить муку с маргарином лопаточкой (я рублю которой мясо переворачиваю) в мелкую крошку. Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0.5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает

Заварной крем (мы не любители яиц в заварном креме) ::

берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения. Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст.л. муки и 1.5 ст.ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало. Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!), иначе образуются комки и тогда крем не удался! Вид и густота получаются как у манки. Остудить крем. В охлажденный (при комнатной темп.) крем вмешать пачку (250) слив.масла (предварительно размягченного при комнат.темп-ре). Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный. Это тоже удобно все делать в большой кастрюле.

Вернемся к тесту ::

Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг (по нужному диам. Отмерить крышкой или чем-то еще) и переложить с помощью скалки на противень (ни чем не смазываю), наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 град. духовку на 4-5 мин. (увидете, как начинает румяниться), вытащить на доску, и поставить следующий выпекаться. Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.

Далее неклассический подход к Наполеону (но рецепт наш фамильный; отступать не имею право!). Берем стакан грецких орехов (можно и больше) и измельчаем (но не очень сильно, кусочки должны остаться). Корж на посыпку измельчаем.

Теперь как делаю я: раскладываю на столе все коржи и раскладываю на них крем (чтобы поровну распределить), в среднем по две-три стол.ложки.

Складываем: корж с кремом, орехи, корж; в конце посыпать орехами и посыпкой (можно корж на посыпку чуть больше подсушить в духовке; только чтобы не подгорел). Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить на ночь при комнатной темп. (ну это потому что мы его обычно вечером делаем), утром обрезать и в холодильник. Вкусно и из холодильника, но я предпочитаю хотя бы за час до поедания вытащить его оттуда; пусть погреется.

Торт у нас в семье пользуется большой популярностью - любят все и наши и чужие (гости в смысле). Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем! Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства.


МАКОВЫЙ ТОРТ

3/4 пачки маргарина или масла
1 ст саxара
1 ст кокоса
1 ст молотого мака
3 яица
1 пак ван.саxара
1 ст самовосx.муки + 1ч.лож.разрыxлителя
цедра лимона
1 бан сметаны

Масло растопить. Перемешать все продукты, вылить в круглую форму. Печь при 180 гр. Намазать помадкои

Помадка ::

3ст лож.какао + 3ст.ложки саxара +3 ст лож.сметаны. Варить, пока саxар не раствориться.

Можно делать и без помадки (по рецепту, которыи мне дала сотрудница, помадка отсутствовала), а можно еше разрезать корж пополам и смазать сметанным кремом.


ЧИЗКЕЙК

2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers)
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла

Начинка ::

450 гр. cream cheese, комнатной температуры
1 чашка сахара
3 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра с одного лимона
450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще

Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани.

Приготовление основы ::

В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник.

Приготовление начинки ::
В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке.

Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме.

Приготовление водяной бани ::
Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком.

Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике.

Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.

Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных.

Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это деффект.


ВАРШАВСКИЙ ПИРОГ

Тесто ::

100 г масла,
2\3 ст. сахара,
3 яйца,
1 стакан меда,
1ч.л. соды,
2,5 ст. муки.

Крем :: 500 гр. сметаны, 1,5 ст. сах. песка.

Все, кроме муки, на водяную баню, постоянно перемешивая. Когда все растворится, добавить муку. И оставить тесто на 8-10 часов в холодильнике. Я ставлю на самую последнюю полку на ночь. Или можно замесить утром, а вечером печь. Тесто жидковатое. Около себя надо ставить банку с холодной водой и руками раскладывать тесто на бумаге для выпекания. Как говорила знакомая, это рецептура теста расчитана на 4 коржа. Они очень высокие. Но я делаю из этого теста 7 коржей

Мой комент. По приготовлению :: муки взяла 2,7 стакана. Яйца были большие. Крем ::
захотелось попробовать одну идею...и угадала. Взбила 400 гр сметаны с 400гр творожной сырковой ванильной массой + 3 ст ложки сахара. Этого колличества как раз хватило на весь торт (ну не могу я его пирогом называть)

По выпеканию :: выпекала при 200 гр 5 минут каждый корж. До золотистого цвета, первый проверяла лучинкой. Коржи здорово поднимаются при выпечке.

Техника приготовления :: взяла 7 пекарских листов, от разъёмной формы борт. Сняла с борта окружность. И по намеченному кругу намазывала тесто. Да оно липкое, но справиться можно (я даже без воды обошлась). Равномерно размазав тесто, на этот круг ставила борт, для того что бы корж был круглым и ровномерно толстеньким. Потом собрала торт. Присыпку сделала из покупных медовых пряников. Пришлось повыбирать,что бы вкусные были. Торт такой нежный получился, что нагружать всякими украшениями просто рука не поднялась.



ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ

Рецепт опробован (раз двадцать!). Очень прост (до неприличия). Вкусно, особенно подходит для любителей "шоколадной" выпечки. Улетает за день (у меня есть "шоколадники" в семье). Набор продуктов заурядный, вообшем "торт на каждый день".

Тесто ::

Смешать 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль на кончике ножа, 1/2 чайной ложки соды, 2 столовые ложки какао. Добавить 1 стакан сметаны, 1 яйцо и 1 столовую ложку растопленного маргарина (или масла). Выстелить форму для выпечки бумагой для выпечки. Печь 30-40 мин (ну, ето "духовочно-индивидуально").

Крем ::

Пока выпекается, смешать 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 2 столовые ложки сметаны. Поставить на медленный огонь, помешивая, после закипания добавить 50-70 грамм сливочного масла, держать на огне до растворения масла, помешивая, затем снять с огня.

Сборка :: Свежевыпеченный торт надо залить погуше горячим кремом. Остудить - и есть!
Эти составляюшие на небольшой тортик. Я теперь делаю двойную порцию.
[/b]

Слова и фото автора

Корж ::
250 гр сливочного масла, размягчить в микроволновке
2/3 чашки сахара
200 гр муки
1 1/2 ч. лож. разрыхлителя
4 яйца
4 ст. лож. молока
1 флакончик ванильной эссенции или 1-2 ч. лож. ванильного экстракта
3 ст. лож. какао

Кокосовая масса ::
500 мл молока
6 ст. лож. манной крупы (манки)
200 гр сливочного масла
2/3 чашки сахара
1 пакет (200 гр) кокосовой стружки

Готовая шоколадная глазурь
(или растопить шоколад на водяной бане с небольшим количеством сливок или молока)
Вареная сгущенка и сливочное масло
(примерно 100 гр сгущенки и гр 50 масла, так как на крем делаете, только чуть меньше масла, а можно и просто вареной сгущенкой намазать)

Масло взбить с сахаром. По одному вбить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого. По очереди добавить остальные ингредиенты. Смазать маслом и присыпать мукой разъемную тортовую форму диаметром 24.5 см (приблизительно). Mожете выпечь на прямоугольном противне, потом сможете формочкой вырезать пирожные.

Выпекать в разогретой до 350Ф(180С) духовке в течении приблизительно 25 минут, проверить на готовность зубочисткой, если выходит сухая - корж готов. Остудить и разрезать на две части.

В кастрюльку влить молоко, добавить масло и манную крупу и часто мешая довести до кипения. Варить до заустения. Добавить сахар, кокосовую стружку и хорошенько вымешать. Уложить нижнюю часть коржа в разъемную форму, сверху вылить кокосовую массу (я слегка остудила и еще теплой вывалила). Сверху прикрыть оставшимся коржом. Оставить остывать.

Снять разъемную форму, cмазать верх вареной сгущенкой и залить растопленным шоколадом. Украсить бока миндальными пластинками, по желанию.

После того, как шоколад застынет, нанесла узоры растопленным шоколадом по верху торта.

источник: jazzinitup

Ингредиенты ::
- 2 яичных белка
- 165 г сахарной пудры
- 4 ч. л. муки
- 180 г кокосовой стружки
- 50 г шоколада для украшения

Приготовление печенья

Купила курочку, порезала порционально, замариновала ::

- оливк.масло, соль, перец, чеснок.

На следующий день положила в форму с бортиками, залила кокосовым молоком + кипяч.вода. Заливка закрывать должна мясо. Поставила в духовку на 1-1,5 ч. , пару раз переворачивала, всё! вкусно... подливка вкусная))))

Можно и меньше готовить - около часа, но мне нравится когда мясо становится супер-мягким. По такому же принципу готовлю куриные грудки без кожи, без отбивания.

Гарнир - любимый рис!

Паста итальянская она и есть паста итальянская, тут вилять особо некуда, сварил в большой кастрюле с ложкой оливкового масла за 5 минут, откинул, да и дело с концом.
А из креветок учинил типа жолтое карри, но тоже с вариациями.
Нажарил последовательно (и не сильно, румянил быстро на сильном огне) вешенок мелких, цуккини и баклажан. Выложил. Напоследок обжарил чеснок и имбирь тонкими ломтиками, добавил столовую ложку жолтой карри-пасты, чуть обжарил и её, залил банкой 400мл кокосового молока, прогрел, закинул очищенные креветки, дал порозоветь, добавил грибы-овощи, промешал, выжал пару ломтиков лайма и всыпал зелёного луку и свежей киндзы.

Источник :abugaisky

Коктейль “B 52″

Состав коктейля:

- ликер Kahlua (20 мл.);
- ликер Bailey`s Irish Crime (20 мл.);
- ликер Cointreau (20 мл.).

Посуда: Бокал Ликерная рюмка.

Технология приготовления коктейля:

Налейте Kahlua в рюмку. На тыльной стороне ложки медленно влейте Bailey`s поверх Kahlua. Таким же способом влейте Cointreau поверх Bailey`s. Поджечь верхний слой, выпить горящий.


Коктейль “Party”

Состав коктейля:

- Ром (30 мл.);
- Сок манго (20 мл.);
- Сок апельсиновый (20 мл.);
- Сироп Coconut (10 мл.);
- Сироп Grenadine (10 мл.).

Посуда: Коктейльная рюмка.

Украшение: Манго, апельсин.

Метод смешивания: Шейк.

Технология приготовления коктейля:

Шейкер наполнить на 1/3 льдом. Налить все компоненты. Встряхнуть. Процедить в бокал. Украсить.


Коктейль “Strawberries Margarita”

Состав коктейля:

- Текила Camino Real (50 мл.);
- Ликер Strawberries (10 мл.);
- Сок лайма (20 мл.);
- Клубника (50 г.).

Способ смешивания коктейля: Бленд.

Посуда: Бокал Маргарита.

Украшение коктейля: Клубника.

Технология приготовления коктейля:

В блендер положить 8-10 измельченных кубиков льда. Налить все компоненты, положить клубнику. Перемешать до однородной массы. Напиток вылить в бокал. Украсить.


Коктейль “Banane Daiquiry”

Состав коктейля:

- Ром Bacardi Carta Blanca (50 мл.);
- Сок лайма (20 мл.);
- Банан (50 г.);
- Сахар (10 г.).

Способ смешивания: Бленд.

Украшение: Банан.

Посуда: Бокал Коктейльная рюмка.

Технология приготовления коктейля:

В блендер положить 8-10 измельченных кубиков льда. Налить все компоненты, положить нарезанный кубиками банан. Перемешать до однородной массы. Напиток вылить в бокал. Украсить.


Коктейль “Tequila’s Boom”

Состав коктейля:

- Текила CaminoReal (25 мл.);
- Sprite (50 мл.);
- Сок лайма (10 мл.).

Посуда: Бокал Тумблep.

Технология приготовления коктейля:

В бокал налить все компоненты, Бокал накрыть салфетками. Прижав ладонью салфетки, бокал с содержимым резко встряхнуть несколько раз. Коктейль пить залпом, пока он вспененный.

Космополитен - женский коктейль, от которого не отказываются и мужчины

Состав коктейля:

- 40 мл водки
- 40 мл ликера Куантро
- 40 мл Кампари
- 50 мл яблочного сока

Украшение: Клубники.

Технология приготовления коктейля:

Все компоненты взбить в шейкере. Перелить в бокал. Коктейль украсить клубникой.


Мохито

Состав коктейля:

- Несколько веточек мяты
- Сахар
- Сок из одного лайма
- Белый ром
- Содовая

Технология приготовления коктейля:

В высоком стакане раздавить веточку мяты с сахаром. Руками выжать в стакан сладкий лайм, кожуру положить в стакан. Наполнить стакан толченым льдом, влить ром и перемешивать, пока стакан не запотеет.Украсить мятой и подать к столу с соломинкой.


Коктейль “Long Island Ice-tea”

Состав коктейля:

- Ром Bacardi Carta Blanca (10 мл.);
- Водка (10 мл.);
- Текила Camino Real (10 мл.);
- Ликер Triple Sec (10 мл.);
- Сироп Lime (10 мл.);
- Coca-Cola (100 мл.).

Способ смешивания коктейля: Билд.

Посуда: Вокал Хайбол.

Украшение коктейля: Лайм.

Технология приготовления коктейля:

В бокал положить 5-7 кубиков льда. Налить все компоненты в бокал и аккуратно перемешать. Украсить.


"Tequila Sunrise"

Состав коктейля:

- 40мл. белой текилы,
- апельсиновый сок,
- 1\2 дольки апельсина,
- 20мл. гранатового сиропа.

Технология приготовления коктейля:

Текилу и апельсиновый сок наливаем в стакан для лонгдринка с кубиками льда. В коктейль кладем половину дольки апельсина и сверху наливаем гранатовый сироп. Подавать с свизл-стиком.

Пина колада - один из известных коктейлей нового поколения. Он стал популярным в 1980-е годы и с тех пор не теряет своей популярности.

Рецепт в общем виде:
1. Положить кубики льда в блендер и добавить весь белый ром, ананасовый сок и кокосовые сливки. Взбивать.
2. Перелить, не мешая, в высокий, холодный бокал и украсить кусочками ананаса.

Коктейль “Легкая пина колада” : положить 4-6 кубиков колотого льда в коктейльный шейкер. Влить 2 части белого рома, 2 части Малибу и 3 части ананасового сока. Встряхивать до образования пены. Наполовину наполнить бокал льдом и перелить коктейль. Украсить кусочком ананаса.

Коктейль “Амигос пина колада” (на 4 порции): положить 10-12 кубиков колотого льда в блендер и добавить 250 мл белого рома, 300 мл ананасового сока, 5 частей кокосового молока, 2 части темного рома и 2 части сливок. Взбить в блендере, перелить в охлажденный высокий бокал, не помешивая, и украсить кусочком ананаса.

Коктейль “Клубничная колада” : положить 4-6 кубиков колотого льда в блендер . Добавить 3 части желтого рома, 4 части ананасового сока, 1 часть кокосового молока и 6 очищенной от хвостиков клубники. Взбить до однородности, перелить, не мешая, в высокий охлажденный бокал. Украсить кусочком ананаса и клубникой, наколотой на зубочистки.

Коктейль “Банана колада” : положить 4-6 кубиков колотого льда в блендер с 2 частями белого рома, 4 частями ананасового сока, 1 частью Малибу и 1 очищенным от кожуры и порезанным бананом. Взбить, перелить в высокий бокал и подавать в палочкой.

Источник

Pina Colada :: Пина колада Long Dring 16,2%

История
Испанский бартендер Ricardo Gracia, родившейся в Барселоне, в 1914 году утверждает, что именно он изобрел этот напиток. Он так же утверждает, что сам научил всех пуэрто-рикканцев готовить его. Но звание автора Пина колады хотят присвоить многие, известно одно - родина его Пуэрто-Рико. Кстати, Pina Colada является официальным напитком Пуэрто-Рико.

Рецепт
3/10 белого рома
2/10 ликера Creme de coco или кокосовый ликер
5/10 ананасового сока

Ингредиенты смешать с дробленым льдом в миксере и перелить в бокал highball. Украсить ломтиком ананаса и вишней. Подавать с соломинкой.

Можно также готовить Pina Colada без алкоголя. В этом случае коктейль будет называться Virgin Colada (Вирджин колада), и в его состав будет входить кокосовое молоко вместо ликера.

Лично я, и в картах-бар по приготовлению в ночных клубах, барах и т.д. к общепринятому рецепту добавляют всетаки сливки =)))))