Читать далее...

ТОНКАЯ ПИЦЦА "ЧЕТЫРЕ СЕЗОНА"

   Пицца - одно из любимых многими блюд. Вариантов ее приготовления так много, что каждый может найти (или даже придумать) ту пиццу, которая для него будет самой-самой. А Passion.ru сегодня представляет мастер-класс по приготовлению 4 классических ее видов - ведь что может быть лучше классики?

Читать далее...

Читать далее...

Булочки получаются невероятно ароматные и сытные!
В этом рецепте используется несколько сортов колбас и сыров.
Лучше, конечно, брать оригиналы, но  на всякий случай в ингредиентах написано, чем их можно заменить.

Читать далее...

Никто не верит, что эта вкуснятина постная! "ГРЕШНИКИ" - Не пугайтесь, вообще-то это просто гречневые оладушки. Я думаю, что "грешниками" их назвали потому, что они совершенно бессовестным образом склоняют мирян к чревоугодию - съешь один оладушек, а рука сама тянется за другим)))



Гречневая мука - тяжелая мука, поэтому разбавим ее другими зерновыми (если у вас нет ржаной, то просто замените ее пшеничной).

В миску насыпаем по 3 ст.л. гречневой и ржаной муки, вливаем 1 стакана кипятка, замешивая и растирая ложкой муку, чтобы вся она заварилась. Пусть этот ком постоит немного, буквально минут 10, и начинаем потихоньку вливать второй стакан воды, уже теплой, размешивая тесто до однородности. Если воды недостаточно, то влейте еще немного - тесто должно получиться на этом этапе как густая сметана.

Добавляем 30 граммов прессованных (или 1,5 ч.л. сухих) дрожжей, 1/2 ч.л. соли и 1,5 ст.л. сахара. Миску затягиваем пленкой (или полиэтиленовым пакетом) и погружаем до половины в кастрюлю с теплой водой. Как только тесто увеличится вдвое, всыпаем 1-1,5 стакана пшеничной муки и подливаем теплую воду до нужной для оладьев консистенции (примерно 1 стакан). Добавляем 4 ст.л. растительного масла и снова вымешиваем. Тесто снова должно подойти точно так же под пленкой.

Еще раз осадите тесто, добавьте по своему вкусу - сухие приправы (укроп, петрушку, базилик), жареный лук, жареные грибы, тушеную капусту, жареную морковку или отварную свеклу, зеленый лук и прочие добавки. И пусть тесто еще раз подойдет.

Жарьте на растительном масле с двух сторон.
Зачерпывайте тесто столовой ложкой, стараясь не обминать его.
Оладушки получатся воздушные и очень нежные.

Берем ::

0,5 кг муки
30 г дрожжей
1/4 л теплого молока
60 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо

Начинка ::

Пара головок чеснока
75 г сливочного масла
200 г творога
200 г сыра
1 яйцо
1 ст. л. муки
1/2 ч. л. соли
зелень рубленная - горсть

В стакан наливаем немного теплого молока, сыпем дрожжи, добавляем 3 ст. ложки сахара и ждем. В кастрюлю выливаем остальное молоко, вбиваем яйцо, растопленное масло, щепотку соли. Когда подойдут дрожжи, добавляем их в тесто. Муку просеиваем и добавляем к жидкой основе, замешиваем упругое тесто. Скатываем в шар, кладем в кастрюлю, накрываем ее влажным полотенцем, даем подойти. Чеснок нарезаем мелко или натираем на терке. На сковороде разогреваем масло и обжарим чеснок буквально минутку. Смешиваем творог с яйцом, сыром, оставшимся маслом, мукой и солью. Соединяем с чесноком. Раскатываем тесто до толщины 1 см, формируем кружочки. Выкладываем начинку. Лепим пирожки по форме, какая душе нравится, если делаете полуоткрытые, то посыпайте зеленью, если закрытые - зелень в начинку! В духовку на полчаса при температуре 200 С. Вкусно, особенно такое любят мужчины, с пивом просто отличная вещь!

В стакане теплой воды растворяем 1 неполную ст.л. сахара и 1 полную чайную ложку сухих дрожжей. Оставляем на некоторое время. чтобы выросла "шапочка". Тем временем нужно испечь красную сладкую перчину. Можно в микроволновке, а можно и просто на сухой сковородке под крышкой. Как только перец станет мягким, укладываем его в полиэтиленовый пакет и завязываем - через 10-15 минут шкурочка легко снимется с перца. Очищенный таким образом перец измельчаем в блендере или протираем через сито.

Добавляем в опару 2 ст.л. растительного масла, полчайной ложки соли и 9 ст.л. с горкой муки. Вымешиваем мягкое липкое тесто и оставляем для подхода в теплом месте. Когда тесто увеличится вдвое, добавляем к нему 3 средние репчатые луковицы, порезанные тонкими полукольцами и пюре из перца. Вымешиваем тесто еще раз и снова ждем его роста.

Готовое тесто делим на 8 кусочков, скатываем каждый в шарик. Раскатываем по очереди лепешки, стараясь, чтобы края были потолще, чем серединка. Надрезаем лепестками.

Лепешки жарим на небольшом огне (чтобы сырой лук успел прожариться) на растительном масле. Укладываем стопкой, посыпая каждую солью и сухим базиликом.

Кушаем в теплом виде со свежезаваренным чаем.

ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА В ТОМАТНОМ КЛЯРЕ



Крупную репчатую луковицу нарезаем тонкими кольцами. Чуть присаливаем и сбрызгиваем лимонным соком - пусть постоит минут 30.

Тем временем приготовим кляр ::

1 стакан теплого томатного сока
10гр прессованных (1/2 ч.л. сухих) дрожжей
1 ст.л. растительного масла
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
немного сухого кориандра и базилика
1 стакан муки

- все вымешиваем при помощи ложки, накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место. Затем все просто - кольца лука обмакиваем в густой кляр (помогаем себе двумя вилочками, чтобы кляр хорошо обволок весь лук). Обжариваем с обеих сторон в растительном масле на среднем огне, чтобы лук успел прожариться.


Если лук уже весь закончился, а кляр остался - поджарьте несколько оладий, очень вкусно!

Можно в этом кляре поджарить белокочанную или цветную капусту (белокочанную разобрать на листья и чуть проварить в подкисленной воде, цветную разделить на мелкие кочешки, обдать кипятком), кружочки лука-порея, соломку корня сельдерея или моркови, предварительно проварив до полуготовности и пр..

Из плоских шляпок грибов можно поджарить вкусные отбивные котлеты! Только сильно не бейте - развалятся))) ГРИБНЫЕ БИТОЧКИ



Плоские шляпки грибов-вешенок моем, заливаем подсоленной водой, варим 5-7 минут с момента закипания. Вынимаем и кладем на доску под гнет - так они приобретут форму отбивных котлет.

В трети стакана теплой воды растворяем 15 гр прессованных или 1 ч.л. сухих дрожжей, ждем появления "шапочки", добавляем 1 ч.л. сахара, щепотку соли, 3 ст.л. муки. Замешиваем тесто, и ждем пока оно подойдет в теплом месте. Окунаем шляпки в тесто.



Сразу же кладем на сковородку с растительным маслом и жарим с двух сторон.

ПЫШКИ С СУХОФРУКТАМИ И ЯБЛОКАМИ



ПЫШКИ!

Когда варите горох для супа, то положите побольше, потом пригодится для незаменимого второго блюда в постные дни!

Густое гороховое пюре в количестве 1,5 стакана подогрейте до теплого состояния, добавьте 1 ч.л. сухих дрожжей, 1/2 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. соли. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте на полчасика в теплое место. Тем временем порежьте мелко луковицу, натрите морковку, поджарьте их до готовности на растительном масле.

Когда гороховая опара подойдет, положите в нее 5 ст.л. с горкой муки, жареные овощи и 2 измельченные дольки чеснока (можно добавить обжареные грибы). Вымесите, накройте крышкой, и пусть еще раз тесто подойдет. Жарьте на растительном масле как обычные оладушки.

Поедайте горячими с солеными огурцами или квашеной капустой.

Яблоки - 2 шт
Сахар - 3 ст.л.
Дрожжи прессованные - 10 гр
Мука - 1 стакан
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль (по вкусу)

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и трем на мелкой терке, они дадут сок, в этом соке распускаем дрожжи (даем дрожжам растаять), выливаем их к яблокам, добавляем сахар, муку, соль, масло. Замешиваем тесто и даем ему подняться, ставим в теплое место минут на 20-30. Когда тесто поднимется жарим оладьи. Выкладываем на салфетку и даем полежать минут 10, чтоб лишнее масло впиталось. Подавать со сметаной или медом!

Очень вкусные и довольно простые в приготовлении!!!!

Простой рецепт

Слова автора скопированы:

Оладьи. Классический рецепт из «Книги о вкусной и здоровой пище»

На 500г муки ::
2 стакана теплого молока или воды,
2 яйца, 
2-3 ст.л. сахара,
1ч.л. соли,
4-4ст.л. слив. масла,
0,5 пачки (если пачка 11г.) сухих дрожжей или 25 г. свежих, ванилин по вкусу.

Приготовление ::

В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль, ванилин, масло, яйца и просеять муку. Замесить тесто. Оно должно быть не жидким и не густым. Поставить в теплое место до увеличения в объеме.
Поднявшееся тесто брать мокрой ложкой и выпекать на сковороде.

Имя автора фото и источник указаны на фото.

Если по какой-то причине вам надоел хлеб,  ну вот случилось такое несчастье. Или же решили удивить семейство своими кулинарными талантами на скорую руку,  тоже случается)). В обоих случаях, луковые лепешки - самый быстрый и проверенный вариант.

Рецепт >>>

Копирую слова автора:

Есть некоторые новые блюда, которые меня просто приводят в восторг. Они получаются такими, как я хочу. Недавно задалась поиском рецепта питы – это такая лепешка, полая внутри. В нее можно класть различную начинку. Я лично на юге первый раз попробовала, потом нашла в Минске, но она меня что-то совсем не впечатлила. Сделала по одному рецепту, получилось только пару лепешек пустыми внутри, ну и на вкус не совсем то. Сегодня случайно напала на рецепт питы, тесто у которой замешивается в хлебопечке. Вот это меня очень обрадовало. Наименьшее количество усилий я всегда приветствую. Получилось просто супер!! Даю рецепт.

РЕЦЕПТ

Печется эта роскошь на манер осетинских пирогов.

РЕЦЕПТ

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ (пошаговые фотографии)



Изумительно мягкие, с сочной зеленью и соленоватым свежим сыром внутри - такие пироги понравятся каждому любителю горячей выпечки. Три пирога символизируют собой соединение неба, земли и солнца! Вообще пирогов должно получиться нечетное число, четное пекут только для поминального стола.

В стакане теплого молока растворяем 40гр прессованных (или 2 ч.л. сухих) дрожжей и 1 ч.л. сахара. Оставляем на 20 минут.

В глубокую миску просеиваем 4 полных стакана муки. Вливаем дрожжи с молоком. Добавляем ::
1 яйцо, 1/2 ч.л. соли, 1 стакан кислого молока (кефира, простокваши и пр..) размешиваем ложкой и в последнюю очереди вливаем 3 ст.л. растительного масла.

Вымешиваем мягкое тесто как для выпечки хлеба. Оно будет липнуть к рукам - смачивайте их в растительном масле. Ставим в теплое место для подхода примерно на 40 минут-час.

Тем временем готовим начинку. 500гр молодой свекольной ботвы тщательно моем, удаляем стебельки и крупные прожилки. Режем соломкой. Добавляем 2-3 стебля зеленого лука, пучок укропа, порезанных мелко.

Крошим руками 300гр осетинского свежего сыра (я заменяю хорошей брынзой) и 150 гр жирного творога. Заправляем 2 полными столовыми ложками густой сметаны, хорошо вымешиваем и пробуем на соль. Если брынза была не очень соленая, то подсаливаем начинку.

Руками, смоченными растительным маслом, формируем начинку в три шара. Каждый должен помещаться в ладони. Подошедшее тесто обминаем, делим на три части. Одну выкладываем на доску, посыпанную мукой. Подворачиваем все края к центру и формируем шар. Только руками, не скалкой, разминаем шар в лепешку. В центр выкладываем шар начинки. Натягиваем края лепешки на шар начинки. Залепливаем в центре - получается шар.

Выкладываем его на круглую форму или доску - это чтобы все пироги получились одинакового размера и формы. У меня это дно от тортовой формы 26 см диаметра. Нужно две такие формы, чтобы лепешка разминалась равномерно со всех сторон. Но если нет, то не заморачивайтесь. И начинаем осторожно ладонью разминать шар в лепешку к краям этой формы. Немного размяли - посыпаем чуть мукой и накрываем второй формой. Переворачиваем лепешку на нее и продолжаем дальше разминать. Снова переворачиваем на первую форму, разминаем. Тогда начинка и тесто распределятся совершенно равномерно и займут всю поверхность пирога.

Как только достигли краев формы, а пирог стал одинаковой толщины, переворачиваем форму уже в последний раз, выкладывая его на противень, чуть смазанный растительным маслом. В центре пальцем делаем отверстие, чтобы пирог не вздувался, а равномерно пропекался. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Печем до румяной корочки около 15-20 минут. Вынимаем на блюдо и обильно смазываем сразу же топленым маслом или просто куском сливочного.

Пока печется первый пирог, формируем второй, а затем и третий. Выпеченные пироги складываем сразу же стопкой, не забывая промазывать каждый маслом. Едим горячими или подогретыми в микроволновке или на противне в духовке.

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

ЯБЛОКИ В ТЕСТЕ

Сытный завтрак, вкусный десерт - легко и нехлопотно готовятся эти яблочные лепешки.
Можно тесто приготовить с вечера, тогда проблем с быстрым завтраком не будет))))

1 стакан теплой воды, 1 ч.л. сухих дрожжей (или 25гр прессованных), 2 ч.л. сахара - размешать и подождать 15-20 минут, чтобы появились признаки брожения. Добавить 2 ст.л. растительного масла, еще 2 ч.л. сахара, щепотку соли и неполный стакан муки. Вымешать, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
Прикрыть полиэтиленовой пленкой и погрузить миску с тестом наполовину в емкость с теплой водой - тогда тесто очень быстро подойдет.

Тем временем яблоки нарезать кружками толщиной в полсантиметра, сбрызнуть лимонным соком. чтобы не потемнели. В подошедшее тесто обмакивать ломтики яблок. Жарить на растительном масле с двух сторон. Выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки жира. Подавать со сметаной. посыпав сахарной пудрой.

ИСТОЧНИК :http://www.li.ru/interface/pda/?jid=1560628&page=2&friends=

Я люблю, когда пицца тонкая, с поджаренной хрустящей корочкой. Долго искала рецепт, и вот наконец у меня вчера получилось. И все на самом деле очень просто и быстро.

Берем пакетик дрожжей и разводим его в 1/4 стакана теплой воды. Туда же добавляем ложку меда (можно просто ложку сахара) и оставляем в покое. Затем просеиваем в емкость три стакана муки, кладем чайную ложку соли, столовую ложку масла оливкового, чуть меньше стакана теплой воды и замешиваем тесто. Я люблю месить тесто руками, к слову, у женщин тогда красивые руки и предплечья становятся

Даем тесту постоять в тепле полчаса, затем разделяем на три шара и раскатываем пласт для пиццы. Все.

РЕЦЕПТ

Приготовление ::

ОПАРА: дрожжи - 1 маленький пакетик - развести в теплом молоке 250 мл, добавить ложку сахара, слегка присыпать мукой, и поставить в теплое место, чтоб опара подходила (минут 40-50).

Яйца - 6 шт - нам понадобятся 6 желтков и 4 белка - желтки чуток посолить и взбить с 1,5 стакана сахара, можно добавить немного ванили, влить всю эту радость в опару:) Я мешала изюм с разными орехами - примерно стакан - высыпаем туда же, к яйцам и опаре.

Муки нам понадобится 1 кг + 80-100гр растопленного сливочного масла. Просеиваем муку в общую миску, подливаем уже остывшее масло, вымешиваем тесто, но не даем ему подходить ещё раз, а просто выкладываем в форму для готовки.

Дальше все зависит от Вас, какую форму придать хотите, туда и выкладывайте, не забудьте смазать предварительно все бортики сливочным маслом. Выпекать 1 час на оочень маленьком огне! Приятного Аппетита!

Я раньше готовила обычное дрожжевое тесто, а потом как-то мне попался на глаза вот этот рецепт.
Приготовив единожды по нему пиццу, я теперь только так и готовлю. Мне оно очень нравится.
Девочки, рецепт расчитан на большую пиццу! Можно сделать две пиццы с разными начинками.

Понадобится ::
2 ст. муки
2 ст. л. размягченного маргарина
1 ст. л. сметаны или натурального йогурта
1 яйцо
1 пакетик сухих дрожжей
1/3 стакана воды
соль на кончике ножа
чуть-чуть молотого черного перца
щепотка мяты
щепотка орегано

Приготовление ::
1. Дрожжи развести в теплой воде (я еще добавляю пол чайной ложечки сахара).
2. Муку просеять в миску, добавить маргарин, сметану, яйцо, соль, перец, орегано, мяту и воду с дрожжами. Замесить тесто. Хорошо вымесить и накрыть салфеткой пока вы готовите начинку для пиццы.
3. Поднявшееся тесто еще немного вымесить и раскать лепешку около 30 см диаметром.
4. Выложить начинку и выпекать при температуре 200 гр в течении 25 минут.
Приятного аппетита! http://forum.say7.info/topic2967-25.html

смешать 2 яйца, 6 полных ст. ложек сахарного песку, 1 чайную ложку соли, поллитра теплого молока, 1 стакан растит. масла без запаха, 50 г разведенных сырых дрожжей и 6 стак.муки примерно (сыпьте постепенно, тесто должно быть мягкое). Все замесить до однородной массы . Тесто будет отставать от рук. Поставить на час в холодильник, там тесто дойдет и увеличится в 3-4 раза. Оставьте на столе минут на 10 -15 и - Можно разделывать. Дать расстойку, смазать яйцом и печь. Пироги из такого теста не черствеют неделю.

P.S: данное кол-во сахара на пироги со сладкой начинкой; я делала разные, и с несладкой тоже - сахара взяла половину нормы.