Сейчас в Испании празднуется Семана Санта (Semana Santa), где испанцы (притомившись) подкрепляются своими традиционными закусками. Это обычно торрихас и фламенкинес. Испанский рецепт приготовления фламенкинес я нашла здесь, а перевела сама.
Приятного аппетита!

Фламенкинес - Ломтики мяса из свинины, курицы или говядины, фаршированное ветчиной.

Ингредиенты:

- Филе из мяса;
- 300 г полосок ветчины с прослойками жира;
- Два зубчика чеснока;
- Лимонный сок;
- А пучок петрушки;
- Яица, мука и крошки хлеба;
- Оливковое масло для жарки.

Приготовление:

Не очень толстое филе мяса отбивается молотком, пока толщина его не станет меньше в два раза от начальной его толщины. Полоски ветчины необходимо размочить в течении нескольких часов в лимонном соке, с чесноком и петрушкой. Удалить чеснок и большую часть петрушки и завернуть филе вместе с полосками ветчины. Чем больше полосок ветчины, тем сочнее получается фламенкинес. Обмакнуть в яйцо, панировочные сухари и обжарить до золотистого цвета в оливковом масле. Высушить на бумажном полотенце.