Цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Нам понадобится гречневая мука.Если ваши супермаркеты не предлагают ее, то воспользуйтесь кофемолкой - результат получится не хуже! ГРЕЧНЕВЫЕ ГАЛУШКИ - Это мало того, что вкусно, но и выручает тогда, когда ваши детки не любят такую полезную гречку!



Мелем 3-4 столовые ложки гречневой крупы до состояния муки. В стакан разбиваем яйцо, добавляем половинку скорлупки молока, чайную ложку сливочного масла, чуть соли, взбиваем все это. Постепенно подсыпаем 1-3 ст.л. гречневой крупы, чтобы получилась вязкое тесто(количество муки зависит от величины яйца).

Подсоленная вода в кастрюльке должна чуть кипеть. Чайной ложкой зачерпываем немного теста, опускаем в воду. Ждем - не развалилось? - тогда так же кладем все тесто в виде галушек и варим минут 5. Развалилось? - вбиваем еще яйцо и подсыпаем муки.

Осторожно вынимаем шумовкой на блюдо, обливаем растопленным маслом или шкварками с жареным луком. А можно опустить в тарелку с куриным бульоном, как это сделала я)))

УКРАИНСКИЕ ГАЛУШКИ

Тесто для галушек ::

Стакан ОЧЕНЬ холодной воды
1 яйцо
2 ст.л. густых сливок или мягкого сливочного масла
щепотка соли
- разбалтываем и выливаем в 3 стакана муки, насыпанной в миску.

Размешиваем до однородности. Теперь выкладываем на стол или доску, посыпанную мукой и начинаем вымешивать тесто, подсыпая муку - тут уж как говорится "сколько возьмет", то есть тесто должно получиться эластичным, гладким, но не каменно-плотным.

Когда получился такой как нужно замес, скатываем тесто в шар, оставляем на этой же доске или на столе и накрываем сверху миской, в которой изначально замешивали его. Сверху на миску кладем на 5 минут горячее полотенечко, потом убираем его. Тесто пусть постоит и созреет примерно 20-25 минут.

Раскатываем половину теста в тонкую лепешку, стаканом вырезаем кружочки и лепим вот такие галушки ::




Ставим на плиту воду, ждем, пока она не закипит, подсаливаем, бросаем в кипящую воду галушки и варим их до готовности. Помешивать их нужно не ложкой - галушки могут деформироваться от грубого воздействия, а круглой палочкой, например, черенком тонкой скалки или ручкой картофелемялки. Как только галушки вновь закипят, отсчитайте 10 минут - этого должно хватить до полной готовности.

С ЧЕМ ЕДЯТ ГАЛУШКИ ::

Классически - это поджарка из сала с прожилками мяска, с лучком, соль и перчик по вкусу.
Я люблю со сметанкой.
Можно еще с творожком и со сметанкой - прям ленивые вареники получатся.
Можно полить сгущенкой или вареньем.
Можно просто со сливочным маслицем.
Можно посыпать тертым сыром.

Очень вкусно, если остывшие галушки сложить в глиняный горшок, залить взбитым яйцом с подсоленной сметаной и запечь в духовке.