italian-cooking.ru/index.php

Для многих людей итальянская кухня ассоциируется с пиццей, ризотто, кьянти и пастой. Но стоит сказать, что при более подробном ознакомлении с рецептами блюд итальянской кухни выясняется, что в этой стране не существует национальной кухни в нашем с вами понимании. А все по той причине, что сама Италия как целостное государство в нынешних границах существует чуть больше одного века. В разных областях и провинциях этой страны можно отыскать рецепты, которые присущи лишь этой местности. То же самое можно сказать и о региональных продуктах, к примеру, сыров.

В районах, которые располагаются на севере Италии, с незапамятных времен занимались скотоводством. По этой причине главными продуктами, которые применяли во время приготовления блюд, было молоко, сливочное масло и мясо. Собственно здесь, в северных районах, появлялись густые наваристые итальянские супы, питательная лазанья, душистый сыр и прославленное итальянское мороженое. В южных районах, где возвышаются горы, пастбищ никогда не было, однако хороший климат снабжал неизменно хорошим урожаем фруктов и овощей, в этих же местах произрастали различные травы, которые итальянцы использовали в роли специй. Повара Италии выработали рецепты ризотто, разнообразных итальянских салатов и изысканных соусов.

Однако, до сих пор многие люди задаются вопросом: откуда же появилась традиция приготовления пасты. В настоящее время уже сложно представить, что это блюдо появилось где-то в другом месте, но право первого рецепта паста сейчас оспаривают Северная Африка и Китай. Итальянцы же заявляют, что именно они первыми додумались варить мучную смесь в солёной воде. Но все равно итальянцы первыми стали резать тесто на полоски, а потом засыпать их сыром и смешивать с помидорами.